Namelaka van witte chocolade, recept voor een crème op basis van witte chocolade die zonder eieren, bloem of zetmeel wordt bereid, maar ongelooflijk licht en fluweelachtig is. Deze crème is van nature glutenvrij.
De namelaka is gecreëerd door een Japanse banketbakker en de naam betekent letterlijk ultra romige crème. Dankzij de consistentie kan de namelaka zowel als vulling als crème worden gebruikt en is dus perfect voor het vullen van taartbodems, cream tarts, maar ook voor het decoreren van taarten en cupcakes.
Die met witte chocolade is de basisversie, maar na verloop van tijd zijn er veel verschillende smaken verfijnd.
Probeer ook deze eenvoudige crèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 214,17 (Kcal)
- Koolhydraten 13,93 (g) waarvan suikers 13,78 (g)
- Eiwitten 2,48 (g)
- Vet 16,77 (g) waarvan verzadigd 4,41 (g)waarvan onverzadigd 2,31 (g)
- Vezels 0,04 (g)
- Natrium 19,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g Witte chocolade
- 200 g Verse slagroom
- 100 g Melk
- 3 g Gelatine
Gereedschap
- 2 Kleine pannen
- Kom
- Klopper
- Staafmixer
Recept Namelaka van witte chocolade
Disclaimer: in de sectie “Gereedschap” zijn er affiliatielinks.
Mis de collectie niet CHOCOLADE EN CACAO DESSERTS
Begin met de bereiding van de namelaka door de gelatine enkele minuten in koud water te laten weken.
Hak de witte chocolade fijn en smelt het op de gewenste manier: op een klein vuur, au bain-marie of in de magnetron.
Doe de gesmolten chocolade in een kom en zet opzij.
Verwarm de melk in een kleine pan.
Giet de gelatine af, knijp deze uit en voeg toe aan de warme melk, roer snel met een garde om te laten oplossen.
Voeg de melk met de gelatine in drie delen toe aan de gesmolten witte chocolade.
Zorg ervoor dat de chocolade en melk elke keer volledig zijn gemengd voordat je meer melk toevoegt.
Giet de verse slagroom langzaam in de kom terwijl je met een handgarde roert.
Meng alles op dit punt gedurende een halve minuut met een staafmixer zonder lucht op te nemen: je krijgt een heel vloeibare massa, maar maak je geen zorgen, dat is volkomen normaal.
Bedek alles met huishoudfolie en laat de crème 12 uur in de koelkast rusten.
De namelaka van witte chocolade is klaar om in je recepten te worden gebruikt.
Namelaka van witte chocolade
Met deze crème kun je de ZACHTE TAART MET NAMELAKA EN BOSBESSEN maken
Probeer ook de MOUSSE VAN WITTE CHOCOLADE EN CITROEN
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
