Napolitaanse migliaccio met citroen, een typisch dessert uit de Napolitaanse traditie op basis van griesmeel en ricotta, geparfumeerd met citroenschil.
De migliaccio wordt vooral tijdens het carnavalsseizoen bereid, hoewel het tegenwoordig het hele jaar door gemakkelijk te vinden is.
Het woord “migliaccio” komt van millet: in het verleden werd het precies met dit graan bereid.
Het originele recept bevatte ook sinaasappelschil, vandaag presenteer ik je deze citroenvariant die ik verreweg het lekkerst vind!
Onderaan het recept in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier.
Op de blog vind je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Napolitaanse migliaccio met citroen
- 200 g griesmeel
- 500 g melk
- 500 g water
- 40 g boter
- citroenschil (van één)
- 250 g suiker
- 4 eieren (medium)
- 350 g ricotta
- 1 snufje zout
Gereedschap
Disclaimer: in de sectie “Gereedschap” staan affiliate links.
- Steelpan
- Mengkommen
- Mixer
- Bakvorm
- Bakpapier
- Poedersuikerstrooier
Recept voor Napolitaanse migliaccio met citroen
Je vindt dit recept ook in de collectie Dolci alla ricotta.
Begin de bereiding van de Napolitaanse migliaccio met citroen met de griesmeel.
Doe het water, de melk, de boter en een snufje zout in een steelpan.
Voeg de schil van een onbehandelde citroen toe.
Breng het op laag vuur bijna aan de kook op het kleine fornuis en voeg dan de griesmeel al roerend toe.
Kook het een paar minuten, totdat het goed indikt, roer het voortdurend met een lepel.
Doe de griesmeel in een kom en laat het afkoelen.
Klop ondertussen de eieren met de suiker, ze moeten in volume verdubbelen.
Laat de ricotta uitlekken en verzacht het met een spatel.
Voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel van eieren en suiker.
Mix goed totdat er geen klontjes meer zijn.
Voeg ook de griesmeel toe aan het beslag, weer beetje bij beetje.
Mix eerst met de mixer en daarna met een spatel.
Je moet een stevig en klontvrij mengsel verkrijgen.
Bekleed een bakvorm van 24 cm doorsnede met bakpapier.
Giet het migliaccio beslag erin en strijk het glad met een spatel.
Bak de Napolitaanse migliaccio met citroen in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 1 uur (als het tegen het einde van de baktijd te donker wordt, bedek het dan met wat aluminiumfolie).
Laat het minstens 30 minuten afkoelen nadat je het uit de oven hebt gehaald.
Bestrooi de migliaccio met poedersuiker.
Breng je dessert meteen naar de tafel!
Mis de collectie Dolci agli agrumi niet!
Je vindt alle recepten voor zoetigheden met citroen in de collectie Dolci al limone.
Napolitaanse migliaccio met citroen
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Als je van carnavalsdesserts houdt, mis dan het recept voor Chiacchiere met cacao niet
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft het goed?
Het blijft in de koelkast ongeveer 3-4 dagen goed.
Ik raad aan om het niet in te vriezen.Kan ik aroma’s toevoegen?
Citroen is op zichzelf al zeer aromatisch, maar je kunt, indien gewenst, vanille- of amandelextract toevoegen.
Je vindt veel recepten met citroen in de collectie Citroen, recepten van voorgerecht tot dessert.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contattami”]
