Paprikasoep met stracciatella, een perfect voorgerecht voor wie op zoek is naar iets lichts maar smaakvol. Een eenvoudige en authentieke recept dat de smaken van de zomer versterkt en bereid wordt met weinig ingrediënten: rode en gele paprika’s, wortels, aardappelen en de zoete Pachino-tomaatjes, die een frisse en licht zure noot geven aan de basis.
De stracciatella wordt niet gemixt maar op het moment geserveerd, als finishing touch die het gerecht verrijkt met zijn zachte en romige textuur. Een contrast van temperaturen en texturen die deze soep echt onweerstaanbaar maken. Je kunt het warm eten, net bereid, of lauw op de warmere dagen.
Deze paprikasoep is ideaal voor een lichte maar verfijnde diner, te serveren als voorgerecht of in kleinere porties als aperitief. Het is vegetarisch, voedzaam en natuurlijk glutenvrij. De geraspte Parmezaanse kaas voegt hartigheid toe, terwijl de extra vergine olijfolie en een snufje zwarte peper het gerecht eenvoudig en smaakvol afmaken.
Als je op zoek bent naar een zomerse soep die romig, kleurrijk en vol van smaak is, dan is dit het recept voor jou. Perfect om van tevoren te bereiden en te serveren wanneer je zin hebt in iets lekkers, gezonds en anders dan normaal.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog vragen of nieuwsgierigheden hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 208,67 (Kcal)
- Koolhydraten 9,46 (g) waarvan suikers 2,74 (g)
- Eiwitten 7,91 (g)
- Vet 16,11 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 1,11 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 277,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Paprikasoep
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 aardappel
- 1 wortel
- 10 Pachino-tomaten
- 1 teen knoflook
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g stracciatella
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Snijplank
- Pan
- Staafmixer
- Kom
Recept voor Paprikasoep
Begin de bereiding van de paprikasoep met stracciatella door de tomaten te wassen en ze doormidden te snijden. Schil de wortel en snijd hem grof.
Verwarm een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een pan.
Voeg een geperste knoflookteen toe, samen met de tomaten en de wortel.
Laat 5 minuten bakken.
Was intussen de paprika’s en snijd ze grof.
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
Voeg de paprika’s en de aardappel toe aan de rest van de ingrediënten.
Bedek met water, breng op smaak met zout en laat ongeveer twintig minuten zachtjes koken.
Laat afkoelen.
Meng de soep met een staafmixer; als je een stalen pan hebt gebruikt, kun je dit direct in de pan doen, anders verplaats je alles naar de blenderbeker.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
Doe de stracciatella in een kom en breng op smaak met zwarte peper en extra vergine olijfolie.
Doe de paprikasoep in de borden.
Voeg een paar eetlepels stracciatella toe aan elk bord.
Maak af met wat zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
Serveer de paprikasoep met stracciatella direct.
Paprikasoep met stracciatella
Raadpleeg deze sectie om je vragen te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer dan of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met de paprika’s heb ik ook de Feta opgeklopt met paprika gemaakt
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de paprikasoep van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de soep van tevoren bereiden en 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Ik raad aan om de stracciatella pas bij het serveren toe te voegen, om de versheid en romigheid te behouden.
Kan de soep worden ingevroren?
Ja, je kunt de soep (zonder de stracciatella) tot 3 maanden invriezen. Laat het volledig afkoelen voordat je het in de vriezer plaatst. Bij het serveren, warm het zachtjes op en voeg de verse stracciatella toe.
Waarmee kan ik de stracciatella vervangen?
Als je geen stracciatella hebt, kun je burrata, hüttenkäse of goed uitgelekte verse ricotta gebruiken. Ook een quenelle van Griekse yoghurt kan een lichtere, maar goede vervanging zijn.
Kan ik alleen rode paprika’s gebruiken?
Zeker! Rode paprika’s maken de soep zoeter en intenser van kleur. Je kunt ook experimenteren met andere soorten paprika’s.
Recepten van soepen, crèmes en veloutés
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
