Pasta met pompoenroomsaus en spek, een uiterst smaakvol hoofdgerecht waarin de zoetheid van delica-pompoen samengaat met de hartigheid van spek.

Dit uiterst smaakvolle gerecht is ook heel eenvoudig te bereiden, vooral als je, net als ik, altijd gekookte pompoen in de koelkast of vriezer hebt.

Deze keer heb ik gekozen voor koken, maar als je dat liever hebt, kun je de pompoen stomen of in de oven bereiden.

Geraspte gezouten ricotta kan daarentegen vervangen worden door pecorino romano of parmigiano reggiano.

Als pompoen een ingrediënt is dat je graag kookt, mis dan niet de verzameling POMPOENRECEPTEN ZOET EN HARTIG.

Andere recepten die je mogelijk interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

306,85 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 306,85 (Kcal)
Koolhydraten 35,78 (g) waarvan suikers 5,13 (g)
Eiwitten 16,00 (g)
Vet 11,39 (g) waarvan verzadigd 3,21 (g)waarvan onverzadigd 5,81 (g)
Vezels 2,57 (g)
Natrium 799,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienten

320 g pasta (elke vorm is goed)
500 g delica-pompoen
1 witte ui
2 eetlepels gezouten ricotta
2 takjes rozemarijn
zout zout
zout zwarte peper
100 g gerookt spek

Gereedschap

Pan
Wok
Snijplank
Blender

Recept voor pasta met pompoenroomsaus en spek

Begin met de bereiding van de pasta met pompoenroomsaus en spek door de delica-pompoen te schillen en de pitten te verwijderen.
Snijd het in niet te grote stukken.
Maak de witte ui schoon en snijd deze in kwarten.
Doe de delica-pompoen in een pan met de stukken witte ui en twee takjes rozemarijn.
Bedek alles met water en zet de pan op het vuur.
Kook de pompoen gedurende 20-25 minuten.
Controleer met een vork of de pompoen erg zacht is voordat je het vuur uitzet, het moet praktisch uit elkaar vallen.
Giet de pompoen af van het teveel aan water en verwijder de takjes rozemarijn.
Breng op smaak met zout en zwarte peper en mix tot een gladde room.
Zet de pompoenroom even apart.
Laat de spek in een hete pan ongeveer 5 minuten bakken.
Ik heb geen extra vet toegevoegd, maar als je dat liever hebt, kun je het bakken met een theelepel extra vierge olijfolie.
Giet de pasta al dente direct in de pan met het spek.
Voeg de pompoenroom toe en bak de pasta kort.
Voeg ook de gezouten ricotta toe en bak de pasta nog een minuutje.
Als de pompoenroom te dik is, kun je een pollepel van het pastakookwater gebruiken.
Serveer de pasta met pompoenroomsaus en spek op borden en bestrooi met nog wat gezouten ricotta.