Pasta met witte ragù en prei, een hoofdgerecht vol smaak, perfect voor wie graag experimenteert met originele smaken en combinaties.
Deze versie zonder tomaat benadrukt de delicate smaak van rundergehakt, dat perfect samengaat met de zoete smaak van prei en wortelen.
Dit recept is ideaal voor een familielunch of een smakelijk diner zonder al te veel complicaties. Dankzij de eenvoud kan het ook doordeweeks worden bereid wanneer je weinig tijd hebt maar niet wilt inboeten aan een smakelijke en voedzame maaltijd.
Voor de pasta kun je het formaat kiezen dat je verkiest: tagliatelle of pappardelle zijn perfect om de saus op te nemen, maar als je net als ik liever korte pasta hebt, werken farfalle, rigatoni of mezze maniche ook prima. Als je een meer rustieke optie wilt, probeer dan volkoren pasta, dat perfect samengaat met de omhullende smaken van de witte ragù.
Deze pasta met witte ragù en prei is een uitstekend alternatief voor rode sauzen en is perfect om het wekelijkse menu te variëren met een smakelijk maar delicaat gerecht.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten van hoofdgerechten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 402,57 (Kcal)
- Koolhydraten 30,28 (g) waarvan suikers 2,38 (g)
- Eiwitten 21,22 (g)
- Vet 19,34 (g) waarvan verzadigd 6,41 (g)waarvan onverzadigd 5,46 (g)
- Vezels 2,57 (g)
- Natrium 561,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pasta met witte ragù en prei
- 320 g pasta
- 1 prei
- 2 wortelen
- 200 g rundergehakt
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 125 ml witte wijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Lepels
- Pan
- Pot
Recept voor pasta met witte ragù en prei
Begin de bereiding van de pasta met witte ragù en prei door de prei te wassen en de uiteinden te verwijderen.
Snijd het in de lengte en vervolgens in plakjes.
Was en schil de wortelen, snijd ze in plakjes en vervolgens in blokjes.
Verhit de extra vierge olijfolie in een pan, voeg het gehakt toe en laat het goed kleuren.
Blus het vlees af met de witte wijn en wacht tot de alcohol volledig is verdampt.
Voeg op dit punt de gehakte prei en wortelen toe en meng goed.
Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten en roer af en toe. Voeg water toe indien nodig.
Kook de pasta in gezouten kokend water.
Giet het af, maar bewaar een beetje kookwater.
Doe de pasta in de pan met de witte ragù en laat het een paar minuten springen.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een pollepel kookwater toe.
Roer tot alles goed gemengd is.
Als de pasta te droog lijkt, voeg dan nog wat kookwater toe.
Breng de pasta met witte ragù en prei over op de borden en serveer direct.
Voeg naar wens nog wat zwarte peper toe.
Pasta met witte ragù en prei
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het formulier hieronder.
Probeer ook de Lasagne met witte ragù en champignons
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de witte ragù van tevoren bereiden?
Ja! De witte ragù kan 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook tot 2 maanden invriezen en langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het in een pan met een beetje water of bouillon verwarmt.
Kan ik het rundvlees vervangen door een andere eiwitbron?
Zeker! Je kunt gemalen varkensvlees, kalkoen of kip gebruiken voor een lichtere versie. Als je een smaakvollere variant wilt, probeer dan met een mix van rundvlees en worst.
Hoe maak ik de witte ragù romiger?
Voeg een beetje melk of room toe aan het einde van de bereiding voor een gladdere textuur. Ook een klontje boter kan helpen om de saus fluweelzacht te maken.
Kan de prei worden vervangen door ui?
Ja, maar de smaak zal iets anders zijn. Prei is zoeter en milder, terwijl ui een sterkere smaak heeft. Als je ui gebruikt, kun je kiezen voor de gele of witte voor een meer gebalanceerde smaak.
Met preien heb ik ook de Lasagne bianche met speck en prei gemaakt
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
