De perencrumble en Engelse room met Provolone Valpadana DOP is een dessert dat moeilijk lijkt te maken, maar in werkelijkheid vrij eenvoudig is als je alle aanwijzingen en stappen zorgvuldig volgt. Voor dit dessert gebruikte ik zowel in de crumble als in de Engelse room de Pittige Provolone Valpadana DOP, een gerijpte kaas met een uitgesproken smaak die goed past bij dit soort bereidingen. Het recept is gemaakt voor het initiatief “Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe”, een driejarig project gepromoot door het Consorzio Tutela Provolone Valpadana (ik nodig je uit om aan het einde van het recept de details te ontdekken).
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 90 g pittige provolone (Valpadana DOP)
- 100 suiker
- 60 g eidooiers (ongeveer 3)
- 200 g volle melk
- 210 g verse vloeibare room
- sinaasappelschil
- 100 g bloem 00
- 50 g bruine suiker
- 20 g noten
- 60 g pittige provolone (Valpadana DOP)
- 80 g boter
- 500 g Abate peren
- 50 g bruine suiker
- 20 g boter (gesmolten)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Thermometer
- 1 Garde
- 1 Rasp
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Ovenschaal
Voorbereiding van Perencrumble en Engelse Room met Provolone Valpadana DOP
Disclaimer: in de secties “Ingrediënten” en “Gereedschap” zijn affiliate links aanwezig
Begin met de voorbereiding van de perencrumble en Engelse room met Provolone Valpadana DOP met de Engelse room: rasp de Pittige Provolone Valpadana DOP en haal de schil van een ongebruikte sinaasappel.
Laat dit infuseren met de volle melk en de verse vloeibare room en verwarm tot ongeveer 80°C. Klop ondertussen met een garde de eidooiers en suiker samen. Voeg al roerend en in een dunne stroom de verwarmde melk en room toe en breng alles weer terug in de pan.
Zet weer op het vuur, voeg de geraspte Pittige Provolone Valpadana DOP toe en blijf roeren met de garde tot een temperatuur van 82°C (overschrijd niet de 85°C). Zeef de room in een container met een fijne zeef en bedek met huishoudfolie. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur en laat het vervolgens opstijven in de koelkast voor ongeveer 2 uur. Doe het in een sauskom voordat je het gebruikt.
Ga verder met de voorbereiding van de crumble: meng in een kom de bloem 00, de bruine suiker en de eerder geraspte Pittige Provolone Valpadana DOP. Meng de ingrediënten en voeg dan de ijskoude in blokjes gesneden boter toe. Meng de ingrediënten door de boter met je vingers te knijpen tot kruimels. Voeg ook de gehakte noten toe of – voor een grovere textuur – breek ze met je vingers en zet apart.
Schil en snijd de peren in blokjes. Doe ze in een kom met de bruine suiker en de gesmolten boter. Meng tot alle ingrediënten volledig zijn gemengd.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter: voeg de peren toe en bedek ze met de eerder bereide crumble.
Bak de perencrumble in een statische oven op 180°C gedurende 30 minuten: de crumble moet goudbruin zijn. Maak je geen zorgen als het niet knapperig lijkt: het wordt steeds knapperiger terwijl het afkoelt.
Serveer de perencrumble lauwwarm of op kamertemperatuur begeleid door de Engelse room met Provolone Valpadana DOP.
Vind dit en andere recepten in de verzameling RECEPTEN VOOR HET PAASMENU.
Perencrumble en Engelse room met Pittige Provolone Valpadana DOP
Probeer ook de YOGHURTCUPCAKES MET AMANDELCRUMBLE
“Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe” is een driejarig project geïnitieerd door het Consorzio Tutela Provolone Valpadana dat tot doel heeft de herkenbaarheid van Europese kwaliteitsmerken te verhogen en de consument bewust te maken van hun waarde: traceerbaarheid, vertaling, voedselveiligheid en authenticiteit zijn slechts enkele van de aspecten die de producten met een Europees merk onderscheiden.
De Provolone Valpadana kaas, voorzien van DOP-certificering, is een voorbeeld van de waardering die het Europese kwaliteitssysteem geeft aan de specialiteiten van de verschillende regio’s van de Unie.
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door pushmeldingen van mijn blog te autoriseren (je ontvangt een melding telkens als ik een nieuw artikel publiceer) en me te volgen op mijn Facebookpagina Lydia in Cucina en op mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF HIER → INSCHRIJVINGSLINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN OP MIJN KANAAL HIER OM GEEN NIEUWE RECEPTEN TE MISSEN!
Maar wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier → Lydia in Cucina
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier → Lydia in Cucina
Eet smakelijk!
