Peterseliebroodjes, zachte en geurige broodhapjes die heel eenvoudig te maken zijn met eenvoudige en natuurlijke ingrediënten.
Je kunt deze broodjes op zichzelf genieten of ze vullen met kaas, vleeswaren, gegrilde groenten of elk ander ingrediënt dat je lekker vindt.
Het deeg bevat geen melk, dus ze zijn ook perfect voor mensen met lactose-intolerantie.
Voor deze bereiding heb ik droge gist gebruikt, maar als je je eigen zuurdesem hebt (zowel vast als vloeibaar), kun je die gerust gebruiken.
Onderaan in het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog andere vragen of curiositeiten hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier.
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 262,44 (Kcal)
- Koolhydraten 44,63 (g) waarvan suikers 1,02 (g)
- Eiwitten 7,92 (g)
- Vet 6,26 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 4,81 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 487,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor peterseliebroodjes
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitoba bloem
- 250 g water
- 45 g zonnebloemolie
- 2 g Droge gist
- 1 eetlepel gerstemout (optioneel)
- 10 g zout
- 1 bosje Peterselie
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Deegplank
- Deegschraper
- Bakmat
- Bakplaat
Recept voor peterseliebroodjes
Begin de bereiding van de peterseliebroodjes door het water in de kom van de keukenmachine te wegen. Voeg de droge gist toe en laat het oplossen.
Ga verder met de gerstemout en de zonnebloemolie.
Voeg ook de twee soorten bloem toe en als laatste het zout.
Kneed met de spiraalkneder tot een soepel deeg.
Laat 10 minuten rusten en laat vervolgens de keukenmachine 10 seconden op maximale snelheid draaien.
Herhaal deze handeling nog twee keer met intervallen van 10 minuten.
Verplaats het deeg naar een deegplank, voeg de helft van de eerder fijngehakte peterselie toe en kneed een paar minuten om het te integreren.
Geef het deeg een ronde vorm, bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume.
Als het verdubbeld is, neem het gerezen deeg en rol het uit op de deegplank tot een rechthoek met de hand of met een deegroller.
Hak de rest van de peterselie en verdeel deze over het uitgerolde deeg. Druk het lichtjes aan met de handen om het goed te laten hechten.
Verdeel het deeg in acht delen met een scherp mes of een metalen deegschraper.
Vorm de broodjes: rol elk stuk eerst in de ene richting en dan in de andere op zichzelf.
Kneep met de vingers de onderkant om het deeg goed af te sluiten.
Herhaal dezelfde bewerking met alle deegstukken.
Maak sneden in de broodjes met een mes en laat opnieuw rijzen (nog steeds bedekt met een vochtige doek) gedurende 30-40 minuten.
Bak de peterseliebroodjes in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze snijdt.
Peterseliebroodjes
Raadpleeg deze sectie om je vragen te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Met dit deeg kun je ook het huisgemaakte pan bauletto maken.
Hoelang blijven ze houdbaar?
Deze broodjes blijven 2-3 dagen zacht, of je kunt ze ongeveer 2 maanden invriezen.
Kan ik ze in de airfryer bakken?
Ja, op 180°C gedurende 12-15 minuten.
Hoe kan ik de gerstemout vervangen?
Met honing of suiker.
Kan ik bloem 00 vervangen door volkorenmeel?
Ja, in gelijke hoeveelheid.
