Pompoen parmigiana, een variant van de klassieke aubergine parmigiana waarbij de aubergine is vervangen door pompoen – in mijn geval delica – een zeer veelzijdig ingrediënt. Het mooie van deze parmigiana is dat het volledig rauw wordt samengesteld en daarom ook vrij snel en gemakkelijk te bereiden is.
Ideaal als hoofdgerecht of als smakelijk tweede gerecht, deze pompoen parmigiana zal iedereen veroveren dankzij de zoetheid van de pompoen en de hartigheid van de ham en de fontina.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord met betrekking tot deze bereiding. Als je nog vragen of nieuwsgierigheid hebt, laat een reactie achter of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Als je van koken met pompoen houdt, mis dan niet de verzameling RECEPTEN OP BASIS VAN ZOETE EN HARTIGE POMPOEN.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 172,03 (Kcal)
- Koolhydraten 12,26 (g) waarvan suikers 3,60 (g)
- Eiwitten 10,80 (g)
- Vet 9,72 (g) waarvan verzadigd 4,87 (g)waarvan onverzadigd 2,54 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 779,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de pompoen parmigiana
- 500 g delica pompoen
- 100 g gekookte ham
- 50 g fontina
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. bloem
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Ovenschaal
Recept van de pompoen parmigiana
Begin de bereiding van de pompoen parmigiana door de delica pompoen schoon te maken en in plakjes van een paar millimeter dik te snijden.
Haal de pompoenplakjes door de bloem en schud ze goed uit om het overtollige te verwijderen.
Vet een ovenschaal in met een eetlepel extra vierge olijfolie en vorm de eerste laag van de parmigiana met de bebloemde pompoenplakjes.
Kruid de eerste laag met zout en zwarte peper.
Ga verder met de plakjes gekookte ham en enkele stukjes fontina.
Ga op dezelfde manier verder tot alle ingrediënten op zijn.
Voor de laatste laag, nadat je de pompoen hebt gekruid met zout en zwarte peper, eindig met de geraspte pecorino romano en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bak de pompoen parmigiana in een voorverwarmde oven op heteluchtstand op 180°C gedurende 35-40 minuten.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer direct.
Pompoen parmigiana
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met pompoen heb ik ook de zanderige pompoen gemaakt!
Kan ik de delica pompoen vervangen door een andere pompoensoort?
Ja, je kunt andere pompoensoorten gebruiken, zoals de butternut of mantovana pompoen.
Kan ik de parmigiana van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de parmigiana een dag van tevoren samenstellen en in de koelkast bewaren, afgedekt met folie. Bak het voor het serveren of verwarm het in de oven als je het al gebakken hebt.
Wat is de beste kaas om te gebruiken als ik geen fontina kan vinden?
Als je geen fontina hebt, kun je deze vervangen door gerookte scamorza, mozzarella voor pizza of een andere zachte kaas die goed smelt, zoals asiago.
Kan de pompoen parmigiana worden ingevroren?
Ja, je kunt het invriezen nadat het is gebakken. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld, wikkel het dan goed in aluminiumfolie of plaats het in een luchtdichte container. Laat het in de koelkast ontdooien en verwarm het in de oven voor het serveren.
Dit recept is ook een geweldige lunch! Vind andere ideeën in de verzameling Verzameling van lunchrecepten, meer dan 50 ideeën voor je lunches op kantoor of universiteit
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
