Pompoensoep, prei en saffraan, een recept dat net zo eenvoudig te bereiden is als het lekker is, perfect om de koude herfst- en winteravonden te verwarmen. Deze soep is een van die klassieke, vullende en heerlijke comfort foods en is perfect geserveerd met croutons of geroosterd brood.
Dit recept is echt voor iedereen geschikt omdat het van nature veganistisch, glutenvrij en lactosevrij is!
De bereiding is echt intuïtief: kook de prei en pompoen in een pan of braadpan, voeg de saffraan toe, pureer en breng op smaak naar wens!
Onder aan het recept in de sectie FAQ heb ik enkele veelgestelde vragen over deze soep beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het daarvoor bestemde formulier.
Probeer ook deze pompoencrèmes, de een nog lekkerder dan de ander.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 187,57 (Kcal)
- Koolhydraten 29,97 (g) waarvan suikers 10,81 (g)
- Eiwitten 4,18 (g)
- Vet 7,71 (g) waarvan verzadigd 1,23 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 2,98 (g)
- Natrium 859,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g pompoen (butternut)
- 2 preien
- 1 zakje saffraan
- 1 l groentebouillon
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. gedroogde oregano
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Staafmixer
- Lepel
- Mes
Recept Pompoensoep, prei en saffraan
Disclaimer: in de sectie ‘Gereedschap’ zijn er affiliate links.
Je vindt dit recept in de verzameling Veganistische recepten zoet en hartig, meer dan 50 ideeën voor elke smaak.
Begin de bereiding van de pompoensoep, prei en saffraan door de prei van de buitenste, beschadigde bladeren en de basis te ontdoen. Snijd hem in ringen en zet apart.
Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd hem eerst in plakjes en vervolgens in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Verhit in een pan of braadpan twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de prei toe en bak deze 2 minuten aan.
Voeg de pompoen toe aan de pan en laat deze 3-5 minuten op smaak komen.
Bedek alles met de groentebouillon (of gezouten kokend water als alternatief) en kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten.
Los de saffraan op in een beetje bouillon of water en voeg deze toe aan de groenten.
Kook nog eens 5 minuten.
Zet het vuur uit en pureer de pompoen met een staafmixer: je kunt ervoor kiezen om enkele grote stukken te laten of een gladde crème te maken.
Breng de soep op smaak met zwarte peper en wat gedroogde oregano of een ander aromatisch kruid naar keuze.
Giet de soep in kommen en breng deze nogmaals op smaak met wat oregano en een scheutje extra vergine olijfolie rauw.
Breng de pompoensoep, prei en saffraan direct op tafel.
Pompoensoep, prei en saffraan
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer dan of schrijf me via het onderstaande formulier.
In de verzameling RECEPTEN OP BASIS VAN POMPOEN ZOET EN HARTIG vind je tal van ideeën om pompoen te koken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft deze pompoen goed?
Een paar dagen in de koelkast in een luchtdichte container of je kunt het ongeveer 3 maanden invriezen.
Kan ik deze soep als saus voor pasta gebruiken?
Zeker, maar als je het niet wilt bewaren, maak dan een halve portie.
Kan ik de restjes van de prei gebruiken?
Je kunt de buitenste bladeren van de prei gebruiken om een groentebouillon te maken.
Probeer ook de CREME VAN PADDENSTOELEN EN BONEN.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer me”]
