Ricotta en citroenpannenkoeken, een recept dat de beroemde Amerikaanse pannenkoeken herinterpreteert met een beslag op basis van ricotta en citroenschil, heerlijk en geurend.
Deze pannenkoeken bevatten geen boter of olie, maar dankzij de ricotta zijn ze extreem zacht en aangenaam op de tong.
Het recept is heel eenvoudig, je kunt er bovendien een grote hoeveelheid van maken en ze tot 3 maanden in de vriezer bewaren!
Een belangrijke tip voor dit recept is om onbehandelde citroenen te kiezen of in ieder geval met de vermelding “eetbare schil”.
Aan het einde van het recept in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen over deze pannenkoeken beantwoord. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier.
Probeer ook deze heerlijke pannenkoeken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 382,06 (Kcal)
- Koolhydraten 46,00 (g) waarvan suikers 13,39 (g)
- Eiwitten 20,36 (g)
- Vet 13,97 (g) waarvan verzadigd 8,04 (g)waarvan onverzadigd 5,21 (g)
- Vezels 0,99 (g)
- Natrium 262,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ricotta en citroenpannenkoeken
- 250 g ricotta
- 2 eieren (gemiddeld)
- 125 ml melk
- 125 g bloem 00
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- citroenschil
Gereedschappen
Disclaimer: in de sectie “Gereedschappen” zijn er affiliatielinks
- Schalen
- Keukenweegschaal
- Handgarde
- Spatel
- Crepepan
- Zeef
Recept voor ricotta en citroenpannenkoeken
Je vindt dit en andere recepten in de collectie Citroenrecepten van voorgerecht tot dessert!
Begin de bereiding van de ricotta en citroenpannenkoeken door de ricotta minstens 30 minuten te laten uitlekken op een zeef of vergiet.
Doe het in een schaal met de schil van een onbehandelde citroen en de eieren.
Doe ook de melk, het snufje zout en de suiker in de schaal.
Roer goed tot je een homogeen en klontvrij mengsel krijgt.
Voeg aan het mengsel ook de bloem 00 en het bakpoeder toe door ze door een zeef te halen.
Roer opnieuw tot je een redelijk dik beslag hebt.
Verwarm een elektrische plaat of een pan voor crêpes of pannenkoeken en vet deze lichtjes in met boter of olie.
Giet een lepel beslag (ik gebruikte er een van 60 ml) en bak een paar minuten.
Wanneer de typische belletjes op het oppervlak van de pannenkoeken verschijnen, draai ze dan om met een spatel en bak ze nog twee minuten.
Ga op dezelfde manier door tot je al het beslag hebt gebruikt.
Serveer de ricotta en citroenpannenkoeken op tafel met honing of ahornsiroop.
Je vindt alle zoete citroenrecepten in de collectie Zoete citroen.
Je vindt dit en andere recepten in de collectie Zoetigheden met ricotta, eenvoudige en authentieke recepten.
Ricotta en citroenpannenkoeken
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me met behulp van het onderstaande formulier.
Probeer ook de Pompoenpannenkoeken!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Je kunt deze pannenkoeken 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of 3 maanden in de vriezer.
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Ja, het kan ook een dag van tevoren.
Kan ik er chocolade aan toevoegen?
Ja, ik raad witte of roze chocolade aan, die beter passen bij citroen.
Wist je dat pannenkoeken ook in hartige versie bestaan? Probeer deze met spinazie!
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
