De ricottabrioche zijn zachte zoete broodjes met een deegbasis, namelijk van ricotta. Dankzij de aanwezigheid van deze zuivel is het niet nodig om boter of olie aan de ingrediënten toe te voegen. Deze brioche kan gevuld worden met crèmes, jam en confituur of leeg gelaten worden. Als er geen suikerkorreltjes worden toegevoegd, kunnen ze ook worden gecombineerd met hartige ingrediënten.
Op de blog vind je andere recepten voor zoete gistdeegproducten zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 180,84 (Kcal)
- Koolhydraten 35,00 (g) waarvan suikers 5,99 (g)
- Eiwitten 6,95 (g)
- Vet 2,14 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 21,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g bloem 0
- 40 g suiker
- 80 g ricotta
- 1 ei
- 2 g gedroogde gist
- 1 theelepel gerstemout
- 120 ml water
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Metalen deegschraper
- 1 Kwastje
Recept voor ricottabrioche
Disclaimer: in de secties “Ingrediënten” en “Gereedschap” zijn er affiliatielinks
Begin met de voorbereiding van de ricottabrioche door in de keukenmachine de bloem 0, de suiker, een ei en de ricotta (ik gebruikte koemelkricotta, maar buffelricotta is ook goed) te doen.
Ga verder met het recept met de gerstemout: als je dit niet in huis hebt, kun je het vervangen door honing, maar ik raad aan het te gebruiken omdat het een geweldige bondgenoot is bij het rijzen. Ik gebruik het in al mijn gistdeegproducten, zowel zoet als hartig.
Meet 120 ml water af: gebruik een deel ervan om de gedroogde gist op te lossen (je kunt deze stap overslaan, maar ik vind het zo beter werken) en voeg vervolgens alles toe aan de rest van de ingrediënten.
Laat de keukenmachine draaien en verhoog geleidelijk de snelheid totdat het deeg stevig is.
Ga verder op een met bloem bestoven werkblad, vorm een bal van het deeg en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Rol het gerezen deeg uit met een deegroller. Snijd het met een mes met glad lemmet of met een metalen deegschraper in 8-10 partjes.
Vorm van elk partje een klein broodje.
Laat de brioche nog een uur rijzen.
OPTIONELE STAP: je kunt je brioche vullen met smeerbare crèmes, banketbakkersroom, confituur, jam… Ik besloot ze te vullen met een paar theelepels LEMON CURD.
Bestrijk de gerezen brioche met melk of een losgeklopt ei en bestrooi ze met suikerkorrels.
Bak de ricottabrioche in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten: ze moeten goudbruin zijn aan de bovenkant.
Voor dit en andere recepten, bekijk de collectie Zoetigheden met ricotta, eenvoudige en authentieke recepten.
Ricottabrioche
Je kunt je brioche in 4-5 dagen consumeren: verhit ze gewoon lichtjes in de magnetron, oven of broodrooster om ze weer net zo zacht te maken als op de eerste dag. Je kunt ze ook invriezen en zo 2-3 maanden bewaren.
Probeer ook het PANBRIOCHE MET GRIEKSE YOGHURT.
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door pushmeldingen van mijn blog in te schakelen (je ontvangt een melding elke keer als ik een nieuw artikel publiceer) en mij te volgen op mijn Facebook-pagina Lydia in de Keuken en op mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE NIEUWSBRIEF –> INSCHRIJFLINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN VOOR MIJN KANAAL HIER OM GEEN NIEUWE RECEPTEN TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in de Keuken
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in de Keuken
Smakelijk eten!
