Risotto-achtige pasta met paddenstoelen en pompoen, het perfecte recept voor de herfst, dat twee van de onbetwiste hoofdrolspelers van dit seizoen combineert: verse eekhoorntjesbrood en delica pompoen.
Dit hoofdgerecht is romig en smaakvol, ideaal voor wie op zoek is naar comfort food dat authentiek en vol van smaak is.
De techniek van risotto-achtige pasta, waarbij de pasta direct in de saus wordt gekookt, zorgt voor een zijdezachte en omhullende textuur, met elke hap die de smaak van de paddenstoelen en de pompoen vrijgeeft, in balans gebracht door de aromatische geur van rozemarijn en de krachtige toets van Pecorino Romano.
Perfect voor een gezellige diner of om je gasten te verrassen, dit recept zal je veroveren met zijn eenvoud. Bovendien maakt de combinatie van een paar hoogwaardige ingrediënten dit gerecht gemakkelijk te bereiden, maar met gegarandeerd resultaat.
Onder aan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een reactie of gebruik het speciale contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 252,50 (Kcal)
- Koolhydraten 30,26 (g) waarvan suikers 3,03 (g)
- Eiwitten 8,44 (g)
- Vet 7,45 (g) waarvan verzadigd 1,74 (g)waarvan onverzadigd 0,38 (g)
- Vezels 3,15 (g)
- Natrium 581,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de pasta met paddenstoelen en pompoen
- 350 g pasta (gemengd)
- 2 eekhoorntjesbrood (vers)
- 300 g delica pompoen
- 1 glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels Pecorino Romano
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Klein pannetje
- Lepels
Recept van de pasta met paddenstoelen en pompoen
Begin de voorbereiding van de pasta met paddenstoelen en pompoen met de eekhoorntjesbrood: maak ze eerst schoon van aarde met een vochtige doek.
Snijd ze met een mes in grote stukken en zet ze apart.
Maak de delica pompoen schoon van schil en zaden en snijd hem in blokjes.
Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie met een teentje knoflook en een takje rozemarijn. Laat ze een paar minuten sudderen.
Doe ook de pompoen en de eekhoorntjesbrood in de pan en bak ze ongeveer 3 minuten.
Blus af met een glas witte wijn en laat deze volledig verdampen.
Ga door met koken gedurende ongeveer twintig minuten, voeg water toe indien nodig.
Verwijder op het einde van het koken zowel het rozemarijntakje als het knoflookteentje uit de pan.
Breng in een klein pannetje gezouten water, groentebouillon of bouillon van gedroogde paddenstoelen aan de kook.
Doe de pasta in de pan met pompoen en paddenstoelen en roer met een lepel om alle ingrediënten te mengen.
Bedek alles met water/bouillon en ga door met koken, af en toe roeren, voor de kooktijd van de pasta. Voeg indien nodig water/bouillon toe.
Schakel op het einde van het koken de fornuis uit en breng de pasta op smaak met twee eetlepels geraspte Pecorino Romano en een snufje zwarte peper.
Verdeel de risotto-achtige pasta met paddenstoelen en pompoen over de borden en serveer deze direct aan tafel.
Risotto-achtige pasta met paddenstoelen en pompoen
Raadpleeg deze sectie om je twijfels weg te nemen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer dan of schrijf me via het formulier hieronder.
Je vindt alle recepten met pompoen in de collectie Recepten met zoete en hartige pompoen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken voor dit recept?
Ja, als je geen verse eekhoorntjesbrood hebt, kun je andere soorten gebruiken zoals champignons, cremini paddenstoelen of gedroogde paddenstoelen. Houd er rekening mee dat de smaak anders zal zijn, maar nog steeds heerlijk.
Hoe kan ik dit recept vegan maken?
Je kunt de Pecorino Romano vervangen door vlokken van voedingsgist.
Welke soort witte wijn is het beste voor dit recept?
Een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc, is ideaal om de pasta te blussen zonder de delicate smaak van de paddenstoelen en pompoen te overheersen.
Met de paddenstoelen heb ik ook Lumaconi gevuld met paddenstoelen en worst gemaakt
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
