Risotto met appels en spek, een origineel en smakelijk hoofdgerecht op basis van rijst, gekenmerkt door de zoet-/zoute tegenstelling gecreëerd door de combinatie van appel en spek.

Deze risotto is echt interessant: het contrast van smaken tussen het zoete van de appel en het zoute van het spek geeft dit gerecht een unieke en bijzondere smaak die iedereen altijd aanspreekt.

Deze keer heb ik de rijst samen met de saus geroosterd, maar als je dat liever wilt, kun je hem ook droog roosteren en de saus toevoegen nadat je hem met de wijn hebt geblust.

Ik heb een groene appel van de Grannysmith-categorie gebruikt met een vrij zure smaak en een zeer stevige pulp, als je een zoetere smaak verkiest, raad ik een rode appel aan.

Andere risotto-recepten die je misschien leuk vindt:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

783,66 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 783,66 (Kcal)
Koolhydraten 98,56 (g) waarvan suikers 11,69 (g)
Eiwitten 18,35 (g)
Vet 29,74 (g) waarvan verzadigd 17,19 (g)waarvan onverzadigd 10,54 (g)
Vezels 4,68 (g)
Natrium 1.701,35 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor risotto met appels en spek

200 g Carnaroli rijst
50 g spek
1 Granny Smith appel
1 gouden ui
1 glas witte wijn
50 g boter
2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
q.b. zwarte peper
500 ml groentebouillon

Gereedschap

Disclaimer: binnen de sectie “Gereedschap” bevinden zich affiliatielinks.

Snijplank
Kookpan
Lepels

Recept voor risotto met appels en spek.

Als je van risotto houdt, mis dan niet de COLLECTIE VAN ORIGINELE EN HEERLIJKE RISOTTO’S.

Begin de bereiding van de risotto met appels en spek door een klontje boter in een pan te verwarmen.
Voeg het spek toe en bak het een paar minuten.
Hak de ui fijn.
Schoon de appel door het klokhuis te verwijderen en snijd deze in blokjes.
Voeg de appel en ui toe aan het spek en kook op een laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de Carnaroli rijst toe aan de rest van de ingrediënten en rooster deze gedurende ongeveer 3 minuten.
Blus de rijst met de witte wijn en laat deze onder zo nu en dan roeren verdampen.
Bedek de rijst met kokend gezouten water of groentebouillon.
Breng de rijst onder zo nu en dan roeren aan de kook en voeg indien nodig meer bouillon/water toe, dit duurt ongeveer een kwartier.
Zet het vuur uit en maak de risotto romig: voeg de boter, de geraspte pecorino en de zwarte peper toe. Roer tot de boter volledig is gesmolten en de typische risotto romigheid is gevormd.
Serveer de risotto met appels en spek en breng het direct naar de tafel.