Risotto met peren en gorgonzola, een romig en verfijnd hoofdgerecht, perfect om je gasten te verrassen of jezelf een gastronomische traktatie te gunnen op een speciale avond.
Deze unieke combinatie verenigt de delicate zoetheid van peren met de intense zoute smaak van gorgonzola, wat een smaakbalans creëert die bij de eerste hap al wint. De geur van verse tijm en een vleugje zwarte peper voegen een onweerstaanbare aromatische noot toe, wat het succes van dit recept garandeert.
Bereid met Carnaroli-rijst, de koning van de risotto’s, garandeert dit gerecht een perfecte textuur en een romige afwerking. Het is ideaal voor degenen die graag experimenteren met kwaliteitsingrediënten en voor wie op zoek is naar een elegant maar eenvoudig te maken idee. Met slechts een paar stappen en zorgvuldige kooktijd kun je een gerecht op tafel zetten dat de herfst en winter met stijl viert.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheid hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 595,56 (Kcal)
- Koolhydraten 87,91 (g) waarvan suikers 4,05 (g)
- Eiwitten 13,16 (g)
- Vet 16,79 (g) waarvan verzadigd 10,52 (g)waarvan onverzadigd 6,09 (g)
- Vezels 2,92 (g)
- Natrium 724,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor risotto met peren en gorgonzola
- 400 g Carnaroli-rijst
- 2 peren
- 4 eetlepels gorgonzola
- 50 g boter
- 50 g preien
- 1 glas witte wijn
- 800 ml groentebouillon
- 2 takjes tijm
- n.v.t. zwarte peper
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Steelpan
- Blender
- Braadpan
- Lepels
Recept voor risotto met peren en mascarpone
Begin de bereiding van de risotto met peren en mascarpone door in een braadpan een klontje boter en een paar takjes tijm te verwarmen.
Ondertussen maak je de prei schoon, was je hem en snijd je hem fijn.
Doe de prei in de pan met de boter en laat hem een vijftiental minuten zacht worden, voeg water of groentebouillon toe indien nodig.
Verwijder de takjes rozemarijn uit de pan en voeg de carnaroli-rijst toe.
Rooster de rijst een paar minuten en blus dan met de witte wijn.
Als de wijn is verdampt, bedek je de rijst met groentebouillon of gezouten kokend water en laat je het op middelhoog vuur 10 minuten koken.
Was de peren, schil ze indien gewenst maar het is niet essentieel.
Snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis.
Snijd een peer in blokjes en pureer de andere.
Voeg zowel de peerblokjes als de gepureerde peer toe aan de rijst, roer en kook verder, voeg indien nodig water of bouillon toe.
Zet het fornuis uit. Doe een klontje boter en de gorgonzola in de braadpan.
Roer de risotto weg van de fornuis totdat de boter en gorgonzola volledig in de rijst zijn opgelost.
Maak de risotto met peren en gorgonzola af met een rasp van zwarte peper en breng het direct op tafel.
Risotto met peren en gorgonzola
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me door het formulier hieronder te gebruiken.
Dit recept maakt deel uit van de verzameling Verzameling van originele en heerlijke risotto’s
Dit recept maakt deel uit van de verzameling Verzameling van originele en heerlijke risotto’s
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gorgonzola vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt de gorgonzola vervangen door romige kazen zoals taleggio, brie of mascarpone voor een mildere smaak, of met roquefort als je een intensere smaak verkiest.
Ja, je kunt de gorgonzola vervangen door romige kazen zoals taleggio, brie of mascarpone voor een mildere smaak, of met roquefort als je een intensere smaak verkiest.
Kan ik een andere rijstsoort gebruiken?
Carnaroli-rijst is ideaal voor risotto vanwege zijn vermogen om te behouden tijdens het koken en zijn zetmeel af te geven, wat een romig resultaat garandeert. Vialone Nano of Arborio zijn ook goede alternatieven.
Carnaroli-rijst is ideaal voor risotto vanwege zijn vermogen om te behouden tijdens het koken en zijn zetmeel af te geven, wat een romig resultaat garandeert. Vialone Nano of Arborio zijn ook goede alternatieven.
Welke wijn past het beste bij risotto met peren en gorgonzola?
Een aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Sauvignon Blanc is perfect om de smaken van het gerecht te versterken.
Een aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Sauvignon Blanc is perfect om de smaken van het gerecht te versterken.
Moeten de peren erg rijp zijn?
Het is beter om rijpe maar niet te zachte peren te kiezen, zoals de Williams of de Abate, die hun vorm behouden tijdens het koken en de juiste balans van zoetheid geven.
Het is beter om rijpe maar niet te zachte peren te kiezen, zoals de Williams of de Abate, die hun vorm behouden tijdens het koken en de juiste balans van zoetheid geven.
Kan ik noten aan de risotto toevoegen?
Ja, gehakte walnoten of geroosterde hazelnoten passen er uitstekend bij en voegen een aangename knapperige noot toe.
Ja, gehakte walnoten of geroosterde hazelnoten passen er uitstekend bij en voegen een aangename knapperige noot toe.
Met de peren maakte ik ook de Crumble van peren en custard met pittige Provolone Valpadana DOP
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
