Risotto met pompoen en kastanjes, een perfect gerecht voor de herfst, dat de zoetheid van delica-pompoen combineert met de zachte noot van kastanjes, wat een combinatie van rustieke en verfijnde smaken creëert.
Wanneer de dagen korter worden en de lucht frisser wordt, is er niets beters dan een warme en romige risotto om lichaam en geest op te warmen. Dit recept is ideaal voor een zondagse lunch of een speciaal diner en met een paar ingrediënten kun je een gerecht maken met een unieke smaak die je zal veroveren.
Voor de bereiding heb je eenvoudige ingrediënten nodig zoals Carnaroli rijst, gele ui, rozemarijn, witte wijn en groentebouillon. De kastanjes, gekookt of gestoomd, geven een zachte en romige textuur die perfect samengaat met de pompoen. Het resultaat is een geurende risotto, met een zoete en omhullende smaak, die aan herfst en thuis doet denken.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het speciale contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 543,78 (Kcal)
- Koolhydraten 93,97 (g) waarvan suikers 5,14 (g)
- Eiwitten 10,57 (g)
- Vet 10,08 (g) waarvan verzadigd 5,47 (g)waarvan onverzadigd 3,13 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 481,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor risotto met pompoen en kastanjes
- 400 g Carnaroli rijst
- 200 g delica pompoen
- 100 g kastanjes, gekookt
- 1 gele ui
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- 1 glas droge witte wijn
- 2 eetlepels boter
- zoveel als nodig zwarte peper
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 600 ml groentebouillon
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Klein pannetje
- Pan
- Lepels
Recept voor risotto met pompoen en kastanjes
Begin met de voorbereiding van de risotto met pompoen en kastanjes door een gele ui fijn te hakken.
Fruit deze in een pan met twee eetlepels extra vergine olijfolie en een takje rozemarijn.
Schil de delica-pompoen en verwijder de zaden (gooi ze niet weg, ze zijn heerlijk geroosterd in de oven).
Doe de pompoen in de pan met de ui.
Kook op een zacht vuur totdat ze zacht worden, ongeveer 15 minuten, onder voortdurend roeren en water toevoegen indien nodig.
Voeg de al gekookte kastanjes (gekookt of gestoomd) toe aan de pan en breek ze grof met je handen.
Laat nog eens 5 minuten koken.
Op dit punt kun je de rijst toevoegen, toast deze met de ingrediënten gedurende een paar minuten.
Blus de rijst met de witte wijn: laat deze volledig verdampen terwijl je voortdurend roert.
Eenmaal al de wijn verdampt is, bedek je de rijst met groentebouillon of gezouten kokend water.
Kook 15-18 minuten (afhankelijk van het merk en type rijst) onder voortdurend roeren en voeg meer bouillon of water toe indien nodig.
Zet het fornuis uit en roer de risotto door: breng op smaak met boter, parmigiano reggiano en zwarte peper. Roer totdat de boter volledig is opgelost en de risotto perfect op smaak is.
Serveer de risotto met pompoen en kastanjes onmiddellijk door de borden te decoreren met een gekookte kastanje en/of een takje rozemarijn.
Risotto met pompoen en kastanjes
Bekijk deze sectie om je twijfels op te helderen; als je het antwoord op je vraag niet vindt, plaats dan een opmerking of schrijf me via het formulier hieronder.
Als pompoen een ingrediënt is dat je graag kookt, mis dan niet de collectie RECEPTEN MET POMPOEN, ZOET EN HARTIG.
Kan ik Arborio rijst of een ander type rijst gebruiken?
Carnaroli rijst is ideaal voor risotto vanwege zijn kookvastheid en het vermogen om zetmeel af te geven, waardoor de risotto romig wordt. Je kunt echter ook Arborio of Vialone Nano rijst gebruiken.
Hoe maak ik dit recept veganistisch?
Voor een veganistische versie vervang je de boter door extra vergine olijfolie en laat je de Parmezaan weg. Je kunt een snufje voedingsgistvlokken toevoegen voor een kaassmaak.
Welke varianten kan ik maken om de smaak toe te voegen?
Je kunt kruiden zoals nootmuskaat of een snufje kaneel toevoegen voor een extra herfstig aroma. Als je een sterkere smaak verkiest, probeer dan een beetje Pecorino of een stukje Gorgonzola toe te voegen.
Als je van risotto houdt, mis dan niet de VERZAMELING VAN ORIGINELE EN HEERLIJKE RISOTTO’S.
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
