Risotto met spinazie en spek, een eenvoudig maar smaakvol voorgerecht, perfect voor elk seizoen. De combinatie van malse spinazie en gerookt spek is een klassieker die altijd werkt, maar hier krijgt het een nieuwe harmonie door de romigheid van de risotto en de kruidige nootmuskaat.
Voor dit recept heb ik gekozen voor Carnaroli-rijst, perfect om een romige maar al dente structuur te verkrijgen, en ik heb het gemengd met boter en Parmezaanse kaas, zoals traditioneel. Het resultaat is een omhullende, geurige en smaakvolle risotto, perfect om op tafel te zetten voor zowel een familielunch als een speciaalere gelegenheid.
De risotto met spinazie en spek is snel en met weinig ingrediënten te bereiden, maar biedt authentieke voldoening, bestaande uit langzame bewegingen en volle smaken. Een gerecht dat nooit teleurstelt.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf dan een opmerking of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Als je van romige, smaakvolle en gemakkelijk te bereiden risotto’s houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 695,67 (Kcal)
- Koolhydraten 83,95 (g) waarvan suikers 1,25 (g)
- Eiwitten 21,55 (g)
- Vet 26,80 (g) waarvan verzadigd 10,83 (g)waarvan onverzadigd 9,38 (g)
- Vezels 2,52 (g)
- Natrium 986,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de risotto met spinazie
- 400 g Carnaroli-rijst
- 200 g spinazie
- 100 g gerookt spek
- 1 glas witte wijn
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 600 ml groentebouillon
- q.b. zwarte peper
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Koekenpan
- Steelpan
- Lepels
Recept voor risotto met spinazie
Begin de bereiding van de risotto met spinazie en gerookt spek door twee eetlepels extra vergine olijfolie in een pan te verwarmen.
Voeg het gerookte spek toe en bak het ongeveer 5 minuten.
Als het spek goudbruin is, haal het dan met behulp van een lepel uit de pan en zet het apart.
Doe de Carnaroli-rijst in dezelfde pan waarin je het spek hebt gekookt zonder extra vet toe te voegen.
Rooster het een paar minuten op laag vuur en roer het regelmatig om.
Als de rijst geroosterd is, blus het af met de witte wijn.
Laat de wijn op laag vuur verdampen en roer de rijst af en toe om.
Als de wijn is verdampt, dek de rijst af met bouillon (het kan zowel groente- als vleesbouillon zijn) en kook het ongeveer tien minuten, af en toe roeren en bouillon toevoegen indien nodig.
Voeg op dit punt het gerookte spek toe aan de rijst en meng goed.
Voeg de gewassen en schoongemaakte spinazie toe aan de pan en kook 5 minuten.
Proef de rijst en voeg indien nodig zout toe.
Zet het fornuis uit en meng de risotto.
Voeg nootmuskaat, zwarte peper, de geraspte Parmezaanse kaas en de boter toe aan de pan.
Roer met een lepel om alle ingrediënten te mengen.
Je hoeft de risotto met spinazie en spek alleen nog maar op de borden te doen en meteen op tafel te zetten.
Risotto met spinazie en spek
Raadpleeg deze sectie voor het verduidelijken van je twijfels. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer dan of schrijf me met behulp van het onderstaande formulier.
Met spinazie heb ik ook de Crêpes met spinazie, ham en provola gemaakt
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken in plaats van verse?
Ja, als je geen verse spinazie hebt, kun je diepvries gebruiken. Ik raad aan ze goed te ontdooien en uit te knijpen om overtollig water te verwijderen.
Kan ik Carnaroli-rijst vervangen door een ander type rijst?
Ja, Arborio-rijst is ook geschikt voor risotto. Het belangrijkste is om een variëteit met een grote korrel en hoog zetmeelgehalte te gebruiken, om de juiste romigheid te verkrijgen. Vermijd parboiled of snelkookrijst.
Kan het van tevoren worden bereid?
Risotto is het lekkerst als het vers is, maar als je vooruit wilt werken, kun je de spinazie en het spek van tevoren bereiden. De risotto zelf moet op het moment worden gekookt, maar je kunt het een dag in de koelkast bewaren en opwarmen met een beetje bouillon of heet water.
Collectie van originele en heerlijke risotto’s
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
