De risotto met tomaat en burrata is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht op basis van rijst. De risotto wordt namelijk simpelweg op smaak gebracht met tomatenpuree en op klassieke wijze geroerd met boter en Parmezaanse kaas; vervolgens wordt het verrijkt met een heerlijke saus op basis van burrata. In dit recept wordt de rijst droog geroosterd, direct in de pan zonder vetstoffen: als je wilt, kun je eerst wat extra vierge olijfolie verwarmen met een teentje knoflook in de schil waarin je de rijst giet.
Aan het einde van het artikel in de FAQ-sectie heb ik enkele twijfels over dit recept beantwoord. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of gebruik het speciale formulier.
Als je van risotto houdt, raad ik je aan de verzameling ORIGINELE EN HEERLIJKE RISOTTO’S te bekijken waarin je ook zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 696,61 (Kcal)
- Koolhydraten 88,05 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 22,97 (g)
- Vet 24,99 (g) waarvan verzadigd 13,39 (g)waarvan onverzadigd 7,43 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 1.129,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 400 g Carnaroli rijst
- 250 g tomatenpuree
- 1 l groentebouillon
- 125 ml witte wijn
- 200 g burrata
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 30 g boter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje basilicum
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Blender
- Keukenweegschaal
- Pan
- Lepels
Risotto met tomaat en burrata recept
Disclaimer: binnen de sectie “Gereedschappen” zijn affiliate links aanwezig.
Begin met de bereiding van de risotto met tomaat en burrata door een pan te verwarmen op het fornuis. Voeg de rijst toe die op deze manier droog wordt geroosterd terwijl je af en toe roert; je zult merken dat het perfect geroosterd is wanneer je de korrels niet meer tussen je vingers kunt houden.
Blus af met de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
Wanneer de wijn volledig verdampt is, bedek je de rijst met groentebouillon of gezouten kokend water. Kook voor ongeveer 5-7 minuten.
Op dit punt kun je de tomatenpuree toevoegen en de rijst gaar koken terwijl je af en toe roert en indien nodig meer bouillon of water toevoegt. Dit duurt ongeveer nog eens 10 minuten.
Doe het fornuis uit en roer de risotto. Voeg zwarte peper en een klontje boter toe en meng goed met een lepel totdat de boter volledig is opgenomen.
Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer opnieuw.
Mix de burrata samen met een scheutje extra vierge olijfolie, zwarte peper en een paar basilicumblaadjes.
Serveer de risotto, voeg de burratacrème toe en maak het gerecht af met nog wat extra vierge olijfolie en een snufje zwarte peper.
Decoreer de risotto met tomaat en burrata met een takje basilicum en serveer direct.
Risotto met tomaat en burrata
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, plaats een opmerking of schrijf me via het formulier hieronder.
Probeer ook de RISOTTO ALLA GRICIA
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik stracciatella gebruiken in plaats van burrata?
Ja, je kunt het ook ongepureerd gebruiken, maar ik raad aan om het toch op smaak te brengen zoals beschreven in het recept.
Kunnen er andere soorten rijst worden gebruikt?
Andere soorten rijst die geschikt zijn voor risotto zijn Vialone Nano, Arborio, Roma, Baldo en S. Andrea.
Kan ik het bewaren?
Niet langer dan een dag in de koelkast in een luchtdichte container. Je kunt eventuele overgebleven rijst gebruiken om een gegratineerde rijstschotel in de oven te maken.
Ik herinner je eraan dat je, om geen enkel recept te missen, de pushmeldingen van mijn blog kunt toestaan (je ontvangt een melding telkens wanneer ik een nieuw artikel publiceer) en mij kunt volgen op mijn Facebook-pagina Lydia in Cucina en op mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE NIEUWSBRIEF –> LINK VOOR INSCHRIJVING
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN OP MIJN KANAAL HIER OM GEEN ENKELE NIEUWE RECEPTEN TE MISSEN!
Maar wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in Cucina
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in Cucina
Eet smakelijk!
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
