Risotto tuinbonen en pecorino, een eenvoudig hoofdgerecht, maar rijk aan smaak, dat de zoetheid van verse tuinbonen combineert met de uitgesproken en zoute smaak van pecorino romano.
Het is een gemakkelijk recept om te bereiden en perfect om iets anders op tafel te brengen, maar altijd seizoensgebonden.
In deze versie gebruik ik Carnaroli-rijst, ideaal voor het verkrijgen van een romige en goed gemengde risotto, en doof ik deze met een beetje witte wijn voor een delicate aromatische noot. De tuinbonen worden aan het einde van de bereiding toegevoegd om hun heldergroene kleur en knapperige textuur te behouden, samen met een royale hoeveelheid geraspte pecorino. Het resultaat is een gerecht met een onweerstaanbare geur, perfect voor zowel een familiemaaltijd als een diner met vrienden.
De risotto tuinbonen en pecorino is een lenterecept dat met weinig ingrediënten wordt bereid, maar bij de eerste hap al verovert. Als je ook graag kookt met wat het seizoen biedt, is dit een aanrader die je niet wilt missen!
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen met betrekking tot deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheid hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 542,23 (Kcal)
- Koolhydraten 82,49 (g) waarvan suikers 1,47 (g)
- Eiwitten 12,90 (g)
- Vet 13,54 (g) waarvan verzadigd 7,86 (g)waarvan onverzadigd 2,61 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 1.534,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Risotto met tuinbonen en pecorino
- 400 g Carnaroli-rijst
- 80 g pecorino romano
- 80 g tuinbonen (vers)
- 30 g boter
- 150 ml witte wijn
- 600 ml groentebouillon
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Steelpan
- Lepel
Recept voor Risotto met Tuinbonen en Pecorino
Begin met de voorbereiding van de risotto met tuinbonen en pecorino door de tuinbonen te schillen: haal ze uit hun peul en verwijder vervolgens ook de binnenste schil.
Leg ze voorlopig apart.
Verwarm een koekenpan op het fornuis. Voeg de Carnaroli-rijst toe en rooster deze droog gedurende een paar minuten.
Blus de geroosterde rijst met de witte wijn en laat deze op een laag vuur verdampen, terwijl je de rijst af en toe roert.
Zodra de wijn is verdampt, bedek de rijst met de groentebouillon.
Kook de risotto gedurende ongeveer 15 minuten, niet te vaak roerend en voeg indien nodig meer bouillon toe.
Zodra de rijst gaar is, haal de koekenpan van het fornuis.
Voeg de tuinbonen toe en roer om ze gelijkmatig door de risotto te verdelen.
Nu is het tijd om de risotto te mengen: voeg boter, geraspte pecorino romano en zwarte peper toe aan de pan.
Blijf roeren, weg van het fornuis, totdat alle boter is gesmolten en er een soort room is gevormd.
Breng de risotto met tuinbonen en pecorino over op borden, voeg nog wat verse tuinbonen toe en rasp er zwarte peper over.
Risotto Tuinbonen en Pecorino
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met tuinbonen heb ik ook de Bruschette met tuinbooncrème, spek en pecorino bereid.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bevroren tuinbonen gebruiken voor de risotto?
Ja, als je geen verse tuinbonen hebt, kun je bevroren gebruiken. Ik raad aan om ze een paar minuten te blancheren voordat je ze aan de risotto toevoegt.
Met welke wijn kan ik de risotto blussen?
Een droge witte wijn zoals Vermentino, Pinot Grigio of Orvieto is perfect om deze risotto te blussen. Het helpt de zoetheid van de tuinbonen en de zoute smaak van de pecorino in balans te brengen.
Wat voor soort pecorino moet ik voor dit recept gebruiken?
Voor een uitgesproken en authentieke smaak raad ik aan om pecorino romano DOP te gebruiken. Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, kun je kiezen voor een Toscaanse of Sardijnse pecorino die half gerijpt is.
Probeer ook de Risotto met spinazie en spek: het perfecte hoofdgerecht voor elk seizoen.
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
