Prei en robiola risotto romig en gemakkelijk, een delicaat en omhullend voorgerecht, bereid met weinig ingrediënten en een zachte binding die eenvoudige en goed uitgebalanceerde smaken naar voren brengt.
De prei en robiola risotto is een van die recepten die laten zien hoe eenvoud, als het goed is afgestemd, verfijnd kan worden zonder veeleisend te zijn. Een romig en harmonieus voorgerecht, ideaal wanneer je zin hebt in iets verzorgd maar snel, in staat om een ingetogen elegantie, nooit opzichtig, op tafel te brengen.
De preien, zoet en delicaat, worden langzaam gestoofd in extra vergine olijfolie en een klontje boter, net lang genoeg om ze zacht en geurig te maken. De Carnaroli rijst, gekozen voor zijn vermogen om zijn kookpunt te behouden en smaken op te nemen, wordt vervolgens geroosterd en geblust met witte wijn, waarmee een klassieke en lineaire kookwijze met warme groentebouillon van start gaat.
De uiteindelijke romigheid is volledig toevertrouwd aan de robiola, die in de risotto smelt zonder het te overheersen. Geen overdreven binding, geen overbodige stappen: alleen evenwicht, consistentie en een fluwelen resultaat dat zich langzaam over het bord verspreidt.
Deze risotto is perfect voor een verzorgde maar ontspannen lunch of voor een eenvoudig diner, wanneer je een gerecht wilt dat zowel comfortabel als gematigd is. Een essentiële, snelle recept, ontworpen om enkele zorgvuldig gekozen ingrediënten te benadrukken.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een reactie of gebruik het daarvoor bestemde contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 612,85 (Kcal)
- Koolhydraten 85,56 (g) waarvan suikers 2,92 (g)
- Eiwitten 15,45 (g)
- Vet 20,08 (g) waarvan verzadigd 3,62 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 602,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de prei en robiola risotto
- 400 g Carnaroli rijst
- 80 g preien
- 150 g robiola
- 120 ml witte wijn
- 800 ml groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 klontje boter
Gereedschappen
- Snijplank
- Braadpan
- Steelpan
- Lepels
Recept voor prei en robiola risotto
Begin met het bereiden van de prei en robiola risotto door de prei te wassen en de buitenste bladeren te verwijderen. Snijd het in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
Verwarm twee eetlepels extra vergine olijfolie en een klontje boter in de braadpan.
Voeg de preien toe en laat ze 10 minuten zachtjes stoven op een laag vuur.
Doe de rijst in de braadpan en rooster het een paar minuten.
Blus af met de witte wijn.Wacht tot de wijn volledig is verdampt en bedek alles dan met de kokende groentebouillon.
Kook de rijst in ongeveer 15-16 minuten gaar, af en toe roeren en indien nodig meer kokende bouillon toevoegen.
Schakel het vuur uit en bind de risotto.
Voeg wat zwarte peper (optioneel) en de robiola toe aan de pan.
Roer tot de kaas volledig is opgenomen in de risotto.
Het enige wat je nu nog moet doen, is de prei en robiola risotto op borden scheppen.
Serveer het onmiddellijk warm.
Romige en gemakkelijke prei en robiola risotto
Romig, delicaat en goed uitgebalanceerd, de prei en robiola risotto is een voorgerecht dat alles inzet op de eenvoud van de ingrediënten en de zorgvuldigheid van de stappen. De zoete smaak van de preien en de zachtheid van de robiola komen samen in een fluweelzachte textuur, die zelfs een snelle bereiding bijzonder kan maken. Een essentiële risotto, ontworpen voor degenen die houden van pure smaken en recepten die niet ingewikkeld hoeven te zijn om memorabel te zijn.
Probeer ook de Gricia risotto
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type rijst gebruiken in plaats van Carnaroli?
Ja, u kunt ook Arborio of Vialone Nano rijst gebruiken. Carnaroli blijft echter het meest geschikt om een goed gestructureerde en romige risotto te krijgen, die zijn kookpunt behoudt zonder uit elkaar te vallen.
Kan de robiola worden vervangen?
De robiola kan worden vervangen door een verse en zachte kaas, zoals crescenza of stracchino. Het is belangrijk om een zachte en mild smakende kaas te kiezen die gemakkelijk smelt zonder de smaak van de preien te overheersen.
Welke wijn moet ik gebruiken om de risotto af te blussen?
Een droge en delicate witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, is ideaal. Het is belangrijk om te voorkomen dat er te aromatische wijnen worden gebruikt, die de delicatesse van het gerecht kunnen overheersen.
12 originele en smakelijke risotto’s om meteen te proberen
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
