Roze ravioli met ricotta, recept voor het maken van kleurrijke verse pasta met rode biet en gevuld met een smakelijke ricottacrème.
Deze ravioli zijn geschikt voor verschillende sauzen, van de klassieke boter en salie tot meer verfijnde bereidingen zoals vissauzen (perfect met zalm, tonijn of zwaardvis).
Je kunt ze ook proberen met de Citroen en basilicum crème.
Het recept voor dit hoofdgerecht is een beetje arbeidsintensief, maar met een beetje zorg en door alle stappen nauwkeurig te volgen, is het resultaat gegarandeerd.
Als je wat vulling over hebt, kun je het gebruiken als saus voor pasta of voor heerlijke en originele bruschetta’s.
Aan het einde van het recept in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen met betrekking tot deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier.
Andere recepten voor gevulde verse pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 304,19 (Kcal)
- Koolhydraten 40,09 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
- Eiwitten 16,35 (g)
- Vet 9,52 (g) waarvan verzadigd 5,32 (g)waarvan onverzadigd 3,50 (g)
- Vezels 1,63 (g)
- Natrium 197,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor roze ravioli met ricotta
- 200 g bloem 00
- 2 eieren
- 2 eetlepels gedroogd bietenpoeder
- 250 g ricotta
- 4 blaadjes salie
- citroenschil (van een halve)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
Disclaimer: in de sectie “Gereedschap” zijn affiliatielinks aanwezig
- Kom
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Pastamachine
- Pastawiel
- Rasp
- Spuitzak
Recept voor roze ravioli met ricotta
Begin met de bereiding van de roze ravioli met ricotta door de 00-bloem in een kom te wegen en het bietenpoeder toe te voegen.
Roer met een lepel totdat de twee poeders gemengd zijn.
Maak in de kom een kuiltje en breek de twee eieren in de holte die ontstaan is.
Begin in de kom te kneden met een vork, klop de eieren en meng ondertussen de bloem erdoor.
Wanneer je niet meer verder kunt met de vork, begin dan met je handen te kneden.
Zodra het deeg tamelijk stevig is, breng je het over naar een licht met bloem bestoven werkblad.
Kneed ongeveer tien minuten, je moet een zacht maar niet plakkerig deeg krijgen.
Wikkel het deeg in wat plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de vulling: voeg zout, zwarte peper, de gehakte salie en de schil van een halve onbehandelde citroen toe aan de ricotta.
Roer het mengsel met een lepel.
Verdeel het deeg in 4-6 delen.
Rol ze uit met een handmatige of elektrische pastamachine of eventueel met een deegroller tot een dikte van maximaal 1 mm.
Leg de ricottavulling goed verspreid op het deeg, om preciezer te zijn kun je de pasta iets insnijden met een steker. Je kunt een spuitzak of een theelepeltje gebruiken.
Bedek alles met een ander vel deeg: zorg ervoor dat het goed hecht en zorg ervoor dat alle lucht eruit gaat.
Snijd de ravioli uit met het speciale stansvormpje.
Kook de roze ravioli met ricotta in gezouten kokend water gedurende een paar minuten en serveer ze met een lichte saus of met boter en salie.
Roze ravioli met ricotta
Raadpleeg deze sectie voor het verduidelijken van je vragen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Dit recept is perfect voor Valentijnsdag, maar je vindt andere ideeën in het Eenvoudig Valentijnsmenu.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Je kunt deze ravioli maken en ingevroren bewaren, goed gescheiden, voor ongeveer 2-3 maanden.
Kan ik gekookte biet gebruiken in plaats van de gedroogde versie?
Zeker, voor deze hoeveelheden bloem is 40-50 g gepureerde biet geschikt.
Kan ik het deeg in een keukenmachine maken?
Ja, met de vlinderhaak.
Als je het leuk vindt om verse pasta te maken, probeer dan ook de Maccheroni al ferretto.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
