Soep van champignons en cannellinibonen, een eenvoudig en authentiek recept voor een natuurlijk glutenvrije, lactosevrije en veganistische soep die iedereen tevredenstelt.
Deze soep is zowel eenvoudig te bereiden als smaakvol. Je kunt, net als ik, een mix van champignons gebruiken (hier vooral champignons, cantharellen, hanekammen en eekhoorntjesbrood) of slechts één soort.
Voor dit recept zijn zowel verse als diepgevroren champignons geschikt, maar let er in dat laatste geval op dat je de groentebouillon goed doseert.
De aardappelen zijn optioneel en je kunt ze weglaten als je dat wilt.
Onderaan het artikel in de sectie FAQ vind je enkele vragen over dit recept. Als je nog andere twijfels of vragen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het daarvoor bestemde formulier.
Probeer ook deze heerlijke soepen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 182,17 (Kcal)
- Koolhydraten 29,98 (g) waarvan suikers 4,51 (g)
- Eiwitten 8,40 (g)
- Vet 4,45 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 5,69 (g)
- Natrium 767,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de soep van champignons en cannellinibonen
- 200 g cannellinibonen in blik
- 350 g champignons (gemengd)
- 2 aardappelen
- 1 gele ui
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gemengde peperkorrels
- 600 ml groentebouillon
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Pollepels
Recept soep van champignons en cannellinibonen
Disclaimer: in de sectie “Gereedschappen” zijn er affiliatielinks.
Je vindt dit recept in de verzameling Veganistische recepten zoet en hartig, meer dan 50 ideeën voor alle smaken.
Begin met de bereiding van de soep van champignons en cannellinibonen door de ui te schillen en te hakken.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verhit in een pan de extra vierge olijfolie met een takje rozemarijn.
Voeg de ui toe en laat deze een paar minuten glazig worden.
Voeg ook de in blokjes gesneden aardappelen toe en bak ze 2-3 minuten, regelmatig omroerend.
Doe ook de gemengde champignons in de pan en meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Bedek met hete groentebouillon of gezouten water en kook ongeveer 20 minuten.
Ga verder met het bereiden van de soep door de uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen toe te voegen aan de rest van de ingrediënten.
Breng op smaak met zout en gemalen peper – ik gebruikte gemengde peper maar alleen zwarte peper is ook prima – en kook verder voor nog eens 10 minuten.
Verwijder na het koken de takje rozemarijn.
Doe de soep van champignons en cannellinibonen in de borden en maak de bereiding af met een scheutje extra vierge olijfolie.
Soep van champignons en cannellinibonen
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me met behulp van het onderstaande formulier.
Je vindt dit en andere recepten in de verzameling SOEPEN, CRÈMES EN VELLUTATE
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben een alleseter, wat kan ik toevoegen om deze soep te verrijken?
Ik raad spek, blokjes spek of verkruimelde worst aan.
Ik houd niet van deze soort consistentie, kan ik deze soep pureren?
Zeker, je kunt deze volledig pureren of een paar grote stukken laten.
Kan ik slechts één soort champignon gebruiken?
Zeker, maar kies een bijzonder smaakvolle soort, zoals eekhoorntjesbrood of cantharellen.
Probeer ook de CRÈME VAN BONEN EN CHAMPIGNONS
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
