Speltsalade met radicchio en sinaasappel, perfect voor de winter: een uitgebalanceerd en licht hoofdgerecht, ideaal voor de dagelijkse lunch, de lunchbox of een eenvoudige maar verzorgde avondmaaltijd.
De speltsalade met radicchio en sinaasappel is een van die recepten die bewijzen hoe goed koude gerechten ook in de wintermaanden kunnen werken. Een fris maar niet koud hoofdgerecht, compleet en gebalanceerd, perfect wanneer je zin hebt in iets lichts zonder in te boeten aan smaak.
Spelt is de ideale basis voor dit soort bereidingen: het kookt gemakkelijk, blijft prettig stevig en leent zich goed voor het toevoegen van andere ingrediënten zonder zijn structuur te verliezen. Radicchio, met zijn licht bittere ondertoon, voegt karakter en kleur toe, terwijl de sinaasappel – zowel in de vorm van sap als schil – een delicate en geurige frisheid biedt, die nooit opdringerig is. Alles wordt samengebonden door een eenvoudige maar goed uitgebalanceerde dressing, op basis van extra vierge olijfolie, sinaasappelsap en een vleugje mosterd, waardoor de salade goed in balans is.
De tonijn in olie maakt dit gerecht nog completer qua voedingswaarde, maar kan gemakkelijk worden vervangen op basis van persoonlijke behoeften of voorkeuren, waardoor het recept uiterst veelzijdig is. Het is een speltsalade die kan fungeren als koud voorgerecht, als licht hoofdgerecht of als praktische oplossing om van tevoren voor te bereiden en mee te nemen.
Een eenvoudig recept, bedacht voor degenen die graag goed eten, zelfs als ze weinig tijd hebben, zonder in te boeten aan balans en zorg voor smaken.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere twijfels of curiositeiten hebt, schrijf dan een opmerking of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 292,50 (Kcal)
- Koolhydraten 38,08 (g) waarvan suikers 4,84 (g)
- Eiwitten 15,17 (g)
- Vet 10,40 (g) waarvan verzadigd 1,61 (g)waarvan onverzadigd 2,39 (g)
- Vezels 5,80 (g)
- Natrium 225,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de speltsalade met radicchio en sinaasappel
- 200 g spelt
- 125 g radicchio
- 100 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 30 g extra vierge olijfolie
- 60 ml sinaasappelsap
- 1 theelepel mosterd
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- Kom
- Pan
- Rasp voor citroenen
Recept voor speltsalade met radicchio en sinaasappel
Begin de bereiding van de speltsalade met radicchio en sinaasappel met de dressing.
Meng in een kom of potje het sinaasappelsap, de extra vierge olijfolie en de mosterd. Nadat je een soort emulsie hebt verkregen, breng je op smaak met zout en zwarte peper en zet je apart.
Was en reinig de radicchio.
Snijd hem in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
Doe de radicchio in een kom en voeg de sinaasappeldressing toe.
Goed mengen en apart zetten.
Kook de spelt in een pan met kokend water gedurende 30 minuten of in de Instant Pot met de functie Pressure Cook gedurende 15 minuten.
Breng op smaak met de sinaasappeldressing en de schil van een onbehandelde sinaasappel en laat afkoelen.
Voeg aan de lauwwarme spelt de goed uitgelekte tonijn in olie toe, of eventueel die op waterbasis.
Rond de bereiding af door de radicchio toe te voegen.
Goed mengen om alle smaken gelijkmatig te verdelen.
Serveer de speltsalade met radicchio en sinaasappel op borden en voeg aan het einde nog wat dressing toe.
Speltsalade met radicchio en sinaasappel, perfect voor de winter
Een eenvoudige maar goed gebalanceerde speltsalade, waarin elk ingrediënt zijn plaats vindt zonder de anderen te overheersen. Perfect om van tevoren te bereiden, past zich gemakkelijk aan verschillende momenten en gelegenheden aan, terwijl het altijd een aangename harmonie van smaken en texturen behoudt.
Probeer ook de venkel en sinaasappel salade met ui en zalm
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type spelt gebruiken dan de gepelde variant?
Ja, het is mogelijk om geschilde of volkoren spelt te gebruiken, met inachtneming van de langere kooktijden en de noodzaak van weken. Gepelde spelt blijft de meest praktische keuze voor dit recept.
Kan ik de speltsalade van tevoren bereiden?
Ja, deze speltsalade is zeer geschikt om van tevoren te bereiden. In de koelkast bewaard, blijft hij goed gedurende een of twee dagen, en is ideaal voor de lunch buitenshuis.
Kan de tonijn vervangen worden?
Zeker. De tonijn kan worden vervangen door peulvruchten zoals kikkererwten of cannellinibonen, of volledig worden weggelaten voor een lichtere of vegetarische versie, zonder de balans van het gerecht te compromitteren.
Verzameling van lunchboxrecepten, meer dan 50 ideeën voor je lunch op kantoor of universiteit
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
