Waterbrioche, een eenvoudig en authentiek gebak, ideaal voor wie op zoek is naar een lichte ontbijtoptie of een tussendoortje om te combineren met jam of smeerbare crème.
Zonder eieren, boter en melk, perfect voor wie een lactosevrij en/of veganistisch dieet volgt, zonder in te boeten aan de zachtheid en geur van een brioche.
Dit recept is gebaseerd op weinig ingrediënten: Manitoba-meel voor een zachte textuur, 00-meel, suiker, zonnebloemolie en een vleugje sinaasappelschil voor een delicate aroma. Dankzij het droge gist en gerstemout rijst het deeg perfect, wat resulteert in geurige en lichte brioche.
Makkelijk te maken, deze brioche is perfect om direct uit de oven te eten of om een paar dagen te bewaren. Probeer ze voor een huiselijk ontbijt of een middagsnack: iedereen zal ervan genieten!
Onder aan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stukjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 339,16 (Kcal)
- Koolhydraten 59,91 (g) waarvan suikers 14,13 (g)
- Eiwitten 8,36 (g)
- Vet 8,17 (g) waarvan verzadigd 0,78 (g)waarvan onverzadigd 6,40 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 2,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor waterbrioche
- 280 g Manitoba-meel
- 250 g 00-meel
- 100 g suiker
- 250 ml water
- 60 g zonnebloemolie
- 1 theelepel gerstemout
- 2 g gedroogde gist
- 1 eetlepel sinaasappelschil
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Citroenschilrasp
- Werkblad
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kwast
Recept voor waterbrioche
Begin met het bereiden van de waterbrioche door de droge gist op te lossen in de voorgeschreven hoeveelheid water.
Voeg ook de suiker en gerstemout toe aan de kom.
Ga verder met de zonnebloemolie.
Roer met een lepel om alle ingrediënten goed te mengen.
Voeg de Manitoba-meel en 00-meel toe.
Rasp ook de schil van een onbehandelde sinaasappel in de kom.
Kneed met de hand gedurende 10-15 minuten of met een spiraalhaak in de keukenmachine voor 5-10 minuten.
Je moet een zacht en niet kleverig deegbal krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is, in een ingevette kom bedekt met een doek.
Zodra het verdubbeld is, rol je het deeg op het werkblad uit tot een rechthoek.
Verdeel het in 8-10 delen met een mes of een schraper.
Geef de brioche de vorm die je wilt: rond, croissant, of zoals ik heb gedaan, rol het deeg op zichzelf en sluit de naad goed af.
Plaats de brioche op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten rusten.
Bestrijk de brioche met een beetje melk of plantaardige drank.
Bak de waterbrioche in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze serveert.
Als je ze niet meteen consumeert, verwarm ze dan in de magnetron gedurende 2 minuten of in de oven gedurende 5-10 minuten om ze weer zacht te maken.
Waterbrioche zonder eieren, boter en melk
Raadpleeg deze sectie om uw twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me met behulp van het onderstaande formulier.
Probeer ook de Brioche met room
Probeer ook de Brioche met room
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is gerstemout essentieel? Kan ik het vervangen?
Gerstemout helpt bij het rijzen en geeft een lichte aroma, maar als je het niet hebt, kun je het vervangen door honing of suiker in gelijke hoeveelheden.
Gerstemout helpt bij het rijzen en geeft een lichte aroma, maar als je het niet hebt, kun je het vervangen door honing of suiker in gelijke hoeveelheden.
Kan ik de brioche maken zonder sinaasappelschil?
Zeker! De sinaasappelschil voegt een speciale aroma toe, maar je kunt het weglaten of vervangen door citroenschil of een druppel vanille-extract.
Zeker! De sinaasappelschil voegt een speciale aroma toe, maar je kunt het weglaten of vervangen door citroenschil of een druppel vanille-extract.
Is het mogelijk om verse gist te gebruiken in plaats van gedroogde gist?
Ja, je kunt ongeveer 6 g verse gist gebruiken in plaats van gedroogde gist. Los het op in het water voordat je het aan de andere ingrediënten toevoegt.
Ja, je kunt ongeveer 6 g verse gist gebruiken in plaats van gedroogde gist. Los het op in het water voordat je het aan de andere ingrediënten toevoegt.
Je kunt deze brioche vullen met Sinaasappelcurd
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
