Cappuccino brioche, een zachte en geurige pan brioche met een deeg verrijkt met een zelfgemaakte koffiepasta die een intense en omhullende geur geeft.
Perfect om zo te genieten of gevuld met een chocolade- of ricottacrème, zijn deze brioche ideaal om de dag energiek en zoet te beginnen.
In tegenstelling tot de klassieke boterbrioche is deze versie gemaakt met delicate extra vierge olijfolie, wat het deeg zacht en licht maakt. Als je lactose-intolerant bent, kun je de melk vervangen door een ongezoete plantaardige drank.
Deze brioche zijn perfect voor ontbijt of een snack, vergezeld van een kopje warme melk of een cappuccino voor een echt onweerstaanbare ervaring. De bereiding is eenvoudig, hoewel het wat geduld vereist voor het rijzen, maar het eindresultaat is elke wachttijd waard! Als je een ander soort gist op tafel wilt brengen, met een omhullende geur en een delicaat zoete smaak, hoef je alleen nog maar dit recept te proberen.
Onderaan het recept in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, kun je een opmerking schrijven of het contactformulier onderaan de pagina gebruiken.
Andere recepten die je wellicht leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 335,36 (Kcal)
- Koolhydraten 57,87 (g) waarvan suikers 13,42 (g)
- Eiwitten 9,87 (g)
- Vet 8,12 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 10,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de cappuccino brioche
- 250 g Manitoba bloem
- 250 g 00 bloem
- 250 g melk (plus een beetje om de brioche te bestrijken)
- 1 ei (medium)
- 80 g suiker
- 50 g extra vierge olijfolie (delicaat)
- 2 g droge bakkersgist
- 3 eetlepels oploskoffie
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel water (warm)
Benodigde gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Deegroller
- Kleine kom
- Deegroller
- Deegrakel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kwast
Recept voor cappuccino brioche
Begin met de bereiding van de cappuccino brioche door de melk op kamertemperatuur in de kom van de keukenmachine te gieten.
Voeg ook de droge bakkersgist toe door het te strooien.
Laat het 5 minuten oplossen.
Zodra de gist is opgelost, voeg dan ook de suiker, de extra vierge olijfolie en een eerder geklutst ei toe aan de kom.
Als je de smaak van extra vierge olijfolie te sterk vindt, kun je zonnebloem-, maïs- of zelfs rijstolie gebruiken.
Nu hoef je alleen nog de 00 bloem en de Manitoba bloem toe te voegen.
Kneed met de hand of in de keukenmachine met spiraalhaak op middellange snelheid tot het deeg is ingekapseld, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Werk het deeg op een bebloemd aanrecht in een ronde vorm en laat het rijzen bedekt in een ingevette kom tot het in volume is verdubbeld.
Bereid ondertussen de koffiepasta door de oploskoffie in een kleine kom te doen.
OPMERKING: OPLOSKOFFIE IS NIET DE KOFFIE VAN DE MOKA.
Voeg ook de honing en het warme water toe en meng tot een smeerbare pasta. Pas de consistentie aan met meer koffie of water.
Neem het gerezen deeg terug en rol het met de hand of een deegroller uit tot een rechthoek.
Smeer de koffiepasta op het deeg en verdeel het deeg in 8-10 stukjes met een mes of een deegrakel.
Rol elk deel van het deeg op aan de korte kant en sluit de naad goed door deze met de vingers dicht te knijpen.
Herhaal voor de andere delen en laat nog 30 minuten rusten.
Bestrijk de brioche met melk of eventueel met een geklutst ei.
Bak de cappuccino brioche in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, ze moeten goed bruin worden.
Laat ze afkoelen voordat je ze eet.
Cappuccino brioche
Raadpleeg deze sectie voor het ophelderen van je twijfels, als je het antwoord op je vraag niet vindt, plaats dan een opmerking of schrijf me door het onderstaande formulier te gebruiken.
Met de oploskoffie heb ik ook de Waterkoffiecrème zonder lactose bereid
Kan ik het deeg de avond ervoor bereiden?
Ja! Je kunt ’s avonds kneden, het de hele nacht in de koelkast laten rijzen en ’s ochtends verder gaan met de vormgeving en de tweede rijs. Op deze manier heb je vers gebakken brioche voor het ontbijt.
Kan ik verse bakkersgist in plaats van droge gist gebruiken?
Zeker! Je kunt de 2 g droge gist vervangen door ongeveer 6 g verse bakkersgist.
Kunnen de cappuccino brioche worden ingevroren?
Ja, je kunt ze na het bakken en afkoelen invriezen. Ik raad aan ze individueel in plasticfolie te wikkelen en in een voedselzak te bewaren. Om ze te genieten, hoef je ze alleen maar een paar seconden in de magnetron of een paar minuten in de oven te verwarmen.
Kan ik de extra vierge olijfolie vervangen door boter?
Ja, je kunt de 50 g olie vervangen door ongeveer 60 g gesmolten boter. Dit geeft de brioche een rijkere smaak en een nog zachtere textuur.
Koffiedesserts, verzameling recepten van ontbijt tot dessert
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
