Zelfgemaakte kruidenbroodjes: zacht, goudbruin en zeer geurend, perfect om te serveren tijdens een familiemaaltijd, om te combineren met een rustieke kaasschotel of om op tafel te zetten tijdens de feestdagen. Deze broodjes combineren de knapperigheid van zelfgebakken brood met de onmiskenbare geur van mediterrane kruiden.
Het recept is eenvoudig maar verrassend. Het deeg is op basis van Manitoba meel en bloem 00, voor een zachte en luchtige textuur. De extra vierge olijfolie voegt smaak en zachtheid toe, terwijl de gerstemout zorgt voor een perfecte rijzing. De geur komt van een mix van verse en gedroogde kruiden: fijngehakte rozemarijn en verse tijm combineren met gedroogde oregano voor een intense geur die al tijdens het bakken vrijkomt.
Het rijzen is langzaam maar zonder problemen, dankzij het gebruik van een kleine hoeveelheid gedroogde biergist: de tijd doet zijn magie en geeft lichte en verteerbare broodjes. Na ongeveer 25 minuten in de oven is het resultaat een mand vol broodjes met een onweerstaanbare geur, perfect om warm te genieten of om in te vriezen zodat je ze altijd klaar hebt.
Als je van zelfgebakken brood houdt en op zoek bent naar een ander idee, dan zijn deze kruidenbroodjes het juiste antwoord: rustiek maar delicaat, geurig maar veelzijdig. Een recept om het hele jaar door te bewaren en opnieuw te maken, misschien met verschillende kruiden afhankelijk van het seizoen.
Aan het eind van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere twijfels of vragen hebt, laat een reactie achter of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 272,18 (Kcal)
- Koolhydraten 45,21 (g) waarvan suikers 1,35 (g)
- Eiwitten 8,78 (g)
- Vet 6,81 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 495,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Kruidenbroodjes
- 250 g Manitoba meel
- 250 g bloem 00
- 250 ml water
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 10 g zout
- 1 theelepel gerstemout
- 1 ei
- 2 eetlepels kruiden (oregano, tijm, rozemarijn)
- 2 g gedroogde biergist
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Deegplank
- Kom
- Bakplaat
Recept voor Kruidenbroodjes
Begin met de voorbereiding van de kruidenbroodjes door het water direct in de kom van de keukenmachine te wegen.
Strooi de gedroogde biergist in het water en laat het 5 minuten langzaam oplossen.
Ga verder met het toevoegen van de gerstemout en de extra vierge olijfolie.
Doe vervolgens het bloem 00 en de Manitoba meel in de kom.
Voeg als laatste het zout, de kruiden en het ei toe.
Kneed in de keukenmachine met een spiraalvormige haak gedurende ongeveer 15 minuten.
Breng het deeg over op een ingevette ondergrond en kneed het nog wat met de handen.
Vorm het tot een ronde bal en laat het, afgedekt, rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Pak het gerezen deeg en rol het uit met je handen.
Verdeel het in 8 porties van elk 100-110 g.
Maak van elk deegportie een bolletje.
Leg alle broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze, afgedekt met een doek, nog 1 uur rusten.
Bak de kruidenbroodjes in een voorverwarmde oven op statische stand op 180°C gedurende 20-25 minuten of totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben.
Haal ze uit de oven, laat afkoelen en serveer ze.
Kruidenbroodjes
Raadpleeg deze sectie voor het ophelderen van je twijfels. Als je geen antwoord op je vraag vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Als je van eenvoudige deegwaren houdt, probeer dan ook de Broodjes voor hamburgers (burger buns)
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik alleen gedroogde kruiden gebruiken voor dit recept?
Ja, je kunt alle kruiden vervangen door gedroogde, maar verminder de hoeveelheden enigszins: gedroogde kruiden zijn meer geconcentreerd.
Hoe kan ik de kruidenbroodjes bewaren?
Zodra ze afgekoeld zijn, bewaar ze in een papieren zak voor 1-2 dagen. Als je ze langer wilt bewaren, vries ze dan in: je hoeft ze alleen een paar minuten in de oven op te warmen voordat je ze serveert.
Kan ik de gerstemout vervangen?
Ja, je kunt een theelepel honing of suiker gebruiken. Gerstemout voedt de gist en verbetert de rijs, maar zoete alternatieven werken ook goed.
Met hetzelfde deeg heb ik ook de Hartige donuts gebakken in de oven
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
