FAQ (Veelgestelde Vragen)

• 🫒 Welk olie kun je gebruiken voor zachte cakes?

  Wanneer een recept olie in plaats van boter voorschrijft, is de vraag altijd dezelfde:
  is het beter om zonnebloemolie of extra vergine olijfolie te gebruiken?
  Het antwoord is: het hangt af van het dessert en het aroma dat je wilt bereiken.
  
  ✅ Zonnebloemolie (de meest neutrale keuze)
  Het is perfect voor:
  zeer zachte cakes
  tulbanden, cakes, sinaasappelbrood
  citrusvruchtencakes of yoghurtcakes
  👉 Het heeft een neutrale smaak, het dekt andere ingrediënten niet af en garandeert blijvende zachtheid.
  De beste voor cakes:
  zonnebloemolie hoog oliezuurgehalte
  maïsolie
  
  🫒 Extra vergine olijfolie (alleen als het delicaat is)
  Kan worden gebruikt, maar met beleid.
  Het is geschikt als:
  het is zeer delicaat
  het is niet bitter noch scherp
  je wilt een meer ‘landelijke’ noot
  👉 In citrusvruchtencakes kan het werken, maar het mag niet overheersen.
  
  ❌ Oliën om te vermijden
  Voor zachte cakes is het beter om te vermijden:
  te intense extra vierge oliën
  oliën met een bittere smaak
  niet-geraffineerde oliën met een uitgesproken geur
  Ze kunnen het aroma van het dessert overheersen.
  
  ✨ Praktische tip
  Wil je zeker zijn en nooit fout gaan:
  👉 zonnebloemolie hoog oliezuurgehalte
  Dit is degene die garandeert:
  schone smaak
  zacht deeg
  evenwichtig resultaat
  
  ⚖️ Maïsolie of zonnebloemolie?
  Beide werken goed, met een klein verschil:
  Zonnebloemolie hoog oliezuurgehalte → nog neutraler, iets stabieler
  Maïsolie → iets meer aromatisch, maar nog steeds delicaat
  👉 In het eindresultaat is het verschil miniem: je kunt gerust gebruiken wat je in huis hebt

• 🍰 Hoeveel boter gebruiken in plaats van olie?
  

  👉 Ja, je kunt boter gebruiken, maar het moet gesmolten zijn, liefst lauwwarm, niet heet
  📑 Correcte hoeveelheid
  Olie → 115 gr gesmolten boter
  
  🔄 Olie vs boter: wat verandert er echt
  Met olie:
  vochtiger cake
  langer zacht
  Met boter:
  klassiekere smaak
  iets compactere textuur
  👉 Met de warme sinaasappelsap aan het einde, blijft de cake ook met boter heerlijk zacht.

• Kan ik de suiker verminderen zonder het resultaat te compromitteren?

  De hoeveelheid die ik heb gebruikt voor deze cake is al laag en het eindresultaat is niet dat van een kleverige zoete cake, integendeel!
  Als je het echt wilt verminderen, ja, je kunt het tot 15% verminderen, oftewel 20 GRAM MINDER. Verder zal de cake zijn STRUCTUUR en kleur verliezen.

• Kan ik de suiker vervangen?

  Ja, maar het is belangrijk om te weten hoe het resultaat verandert.
  Rietsuiker
  Je kunt het in dezelfde hoeveelheid gebruiken en de cake zal een iets donkerdere kleur hebben en een warmere aroma.
  Kokossuiker
  Vervanging 1:1, geeft een intensere smaak en een amberkleurige kleur.
  Honing of ahornsiroop
  Ja, maar verminder de vloeistoffen in het beslag enigszins. De cake kan nog vochtig zijn, dus ik raad aan om een beetje sinaasappelsap te gieten en te zien hoe de structuur reageert.
  Erythritol of zoetstoffen
  Mogelijk, maar de textuur zal droger zijn. Gebruik ze liever gedeeltelijk, niet 100%.
  👉 Eerlijke tip: voor dit recept blijft klassieke suiker de beste keuze als je zoekt naar zachtheid en structuur.

• Kan ik de bloem 00 vervangen?

  Absoluut ja. Hier zijn de verschillende opties:
  1) Bloem 0 of Bloem type 1 en type 2
  Directe vervanging, dezelfde hoeveelheid. Uitstekend resultaat.
  Echter:
  🌾 Type 1
  Is een half-volkoren bloem. Bevat meer zemelen en kiem dan de klassieke 00 of 0.
  Heeft een intensere smaak en is perfect voor cakes, tulbanden en koekjes die je een rustieke touch wilt geven maar toch zacht moeten blijven. Absorbeert iets meer vloeistof dan de 00.
  🌾 Type 2
  Wordt gedefinieerd als “grove half-volkoren” bloem. Zeer dicht bij volkorenmeel, maar met een iets fijnere textuur.
  Rijk aan vezels, mineralen en vitamines, heeft een donkerdere kleur en een zeer uitgesproken smaak, bijna nootachtig.
  Perfect voor rustieke taarten, zandkoekjes en droge koekjes. Omdat het rijk is aan vezels, maakt het de deeg minder ‘elastisch’ en compacter, ideaal voor wie een gezonder en meer verzadigend ontbijt zoekt.
  
  Als je een middenweg zoekt tussen het ‘raffineren’ wit en het ‘extreem’ volkoren, dan is Type 1 je bondgenoot voor zachtheid, terwijl Type 2 perfect is voor knapperigheid en de smaak van weleer. In dit geval, zou ik zeggen dat Type 1 meer geschikt is, terwijl Type 2 zou ik gebruiken voor een mooie taart of koekjes.
  
  2) Volkorenmeel
  Gebruik ongeveer 70-80% van de dosis en voeg iets meer vloeistoffen toe omdat het meer absorbeert dan de 00.
  
  3)Spelt
  Uitstekend alternatief als je houdt van gebak met een meer rustieke en geurige smaak.
  
  4)Glutenvrij
  Gebruik een specifieke mix voor gebak. Je kunt een eetlepel yoghurt of meer sap toevoegen voor meer zachtheid.
  
  ⚖️ Blijven de hoeveelheden gelijk?
  Het hangt af van het type bloem dat je gebruikt.
  ✔️ Dezelfde hoeveelheid als bloem 00 als je kiest voor:
  bloem 0
  bloem 1
  bloem type 2
  speltbloem licht
  👉 Met deze meelsoorten hoef je de hoeveelheden NIET te veranderen.
  
  ⚠️ Wanneer de hoeveelheid NIET gelijk blijft
  Je moet voorzichtig zijn met:
  volkorenmeel
  glutenvrije mixen
  zeer absorberende meelsoorten
  In deze gevallen:
  gebruik 70-80% van de dosis of voeg iets meer vloeistoffen toe tot je de juiste consistentie bereikt.