Houd je van tarallini, die hartige? Ze zijn lekker, verleidelijk, geweldig met aperitieven, antipasti en als snack in je vrije tijd. Ze zijn perfect om te serveren met charcuterie, pizza en ook een goed glas bier of wijn, afhankelijk van je smaak. Naast dat ze heerlijk en knapperig zijn, zijn ze geurend, aromatisch, dankzij de aanwezigheid van venkelzaad die ze nog lekkerder maakt. We kunnen ze maken met overtollige zuurdesem, waardoor we verspilling vermijden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Porties: 30 tarallini
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 135 g zuurdesem
- 250 g Manitoba meel
- 120 ml Water
- 30 ml Extra vierge olijfolie
- 7 g Fijn zout
- 1 eetlepel Venkelzaad
Bereiding
1) Verfris het zuurdesem zoals je gewend bent, neem de benodigde hoeveelheid en laat het afgedekt rijzen tot het verdubbeld is.
2) Zodra de gist verdubbeld is, voeg alle andere ingrediënten toe en kneed tot een stevig, homogeen deeg, goed gemengd. Bedek de kom met plasticfolie en laat het twee uur rijzen, verplaats het deeg dan naar een met bloem bestoven tafel.
3) Knip stukjes van 30 gram van het deeg af. Rol elk stuk uit tot een stokje, ongeveer 20 centimeter, verdeel het dan doormidden en vorm de tarallini door de uiteinden van elk stokje samen te voegen. Ga door tot het deeg op is. Leg elke tarallini op een bakplaat met bakpapier en laat ze rijzen.
4) Wanneer de tarallini gerezen zijn, zet de oven op de hoogste stand. Bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie voordat je ze bakt, zet ze dan halverwege in de oven en laat ze ongeveer 15/20 minuten bakken of tot ze volledig goudbruin zijn. Controleer de gaarheid door een tarallini doormidden te breken, deze moet perfect gaar en knapperig zijn. Haal ze meteen eruit en laat ze afkoelen. De tarallini met venkelzaad zijn klaar om te knabbelen.
