Yoghurtsaus met paprika is een smakelijke en aromatische bereiding die vlees, vis, gefrituurde gerechten en belegde broodjes vergezelt; we kunnen hem ook gebruiken om rijst en pasta op smaak te brengen. Het is een zeer, zeer eenvoudig en snel recept, echt heerlijk en gemaakt met heel weinig vet en zout. De yoghurtsaus met paprika bevat geen eieren, noch gluten en kan ook worden bereid met lactosevrije yoghurt (Griekse of gewone naturel). Deze heerlijke saus kan ook worden gemaakt met paprika’s die al gekookt en overgebleven zijn van eerdere recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 3 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 150 g paprika's
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 1 snufje oregano
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- 1 theelepel balsamicoazijn (aanbevolen)
Stappen
Breng een hoeveelheid water aan de kook in een klein pannetje.
Was ondertussen de paprika’s en snijd ze doormidden (ik heb de ‘cornetto’-paprika’s gebruikt) en verwijder de zaadjes en de witte zaaddraden.
Zodra het water kookt voegen we de paprika’s en het theelepeltje balsamicoazijn toe (ik raad balsamico aan omdat het een heerlijke en aangename smaak en aroma geeft aan het eindresultaat, in tegenstelling tot wijn- of appelazijn die de saus te zuur zouden maken).
Dek het pannetje af en laat 3 minuten op hoog vuur koken; giet ze daarna goed af en laat ze 10 minuten lauw worden in een vergiet.
Na 10 minuten doen we de paprika’s in de kom van een blender en voegen we de olie, oregano, de Griekse yoghurt (of gewone naturel yoghurt) en het zout toe. Pureer kort tot een gladde, vloeibare consistentie.
Proef en breng zonodig op smaak met extra zout. Als er nog stukjes paprikaschil in de saus zitten, kun je deze door een zeef halen.
De yoghurtsaus met paprika is klaar voor gebruik.
Als er wat overblijft, bewaar het dan goed afgesloten in de koelkast maximaal twee dagen.
Eet smakelijk
