Het is altijd lastig een zoetigheid te maken die eenvoudig, verrukkelijk en ook licht is, maar met deze appel-kaneelrolletjes kun je niet misgaan. Ze zijn heerlijk en het kost weinig moeite om ze te maken, ook omdat ik kant-en-klaar bladerdeeg heb gebruikt. Ze zijn ook vegan, maar zorg ervoor dat je inderdaad een 100% plantaardig bladerdeeg koopt.
Belangrijk is de hoeveelheden goed af te meten en dus als je mijn aanwijzingen volgt en het bladerdeeg op deze manier gebruikt, bevat elk rolletje weinig en is het uiteindelijke resultaat appel-kaneelrolletjes met zeer weinig Weight Watchers-punten.
Ook de vulling hoeft niet erg calorierijk te zijn en daarom heb ik hem van fruit gemaakt. Het beste fruit geeft tijdens het bakken niet te veel vocht vrij en daarom heb ik appels gebruikt met de onmisbare kaneel. Laten we ze maken…
Nog een paar andere lichte traktaties vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 20 rolletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door, Kerst
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (plantaardig, lees de Notities voor meer informatie)
- 3 appels
- 20 g bruine basterdsuiker
- naar smaak citroensap
- 3 theelepels gemalen kaneel
- 2 eetlepels plantaardige melk
- 1 theelepel poedersuiker
- Punten per rolletje = 1,6 WW-punten
- Punten per 2 rolletjes = 3 WW-punten
Stappen
Was, schil en verwijder het klokhuis van de 3 appels, rasp ze en meng ze met citroensap, suiker en kaneel. Meng goed.
Rol het bladerdeeg uit en verdeel de appels erop.
Verdeel de appels gelijkmatig tot aan de randen en laat slechts een beetje ruimte vrij aan één van de lange zijden, zoals op de foto’s te zien is.
Begin het bladerdeeg vanaf de lange kant op te rollen zodat je een gelijkmatig ‘stevige’ rol krijgt over de gehele lengte, goed strak opgerold zonder holtes binnenin.
Zodra hij opgerold is, wikkel je hem in het bakpapier, leg je hem op een bakplaat en zet je hem ongeveer een halfuur in de vriezer zodat hij opstijft.
Als hij te lang is voor de vriezer, kun je hem in twee helften snijden; wees voorzichtig en maak een nette snede want hij is nog erg zacht.
Als hij koud is, haal je hem uit het papier en je zult zien dat het gemakkelijk is om hem in 20 schijfjes van ongeveer 2 cm te snijden met een goed scherp mes.
Leg de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk de bovenkant en randen van alle rolletjes met plantaardige melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 15-20 minuten, totdat de appelrolletjes mooi goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen op de bakplaat, anders zijn ze te vochtig om van het bakpapier te halen: deze stap is heel belangrijk. Zodra de bakplaat koud is, verwijder je de rolletjes voorzichtig met een spatel.
De appel-kaneelrolletjes zijn klaar en als je wilt kun je ze bestrooien met wat poedersuiker, vooral voor het uiterlijk.
En voor de Kersttafel kun je ze op een groot wit bord leggen in de vorm van een kerstboompje en dan versieren zoals ik heb gedaan — leuk toch?
Maar vooral lekker en verleidelijk! Bij ons thuis verdwenen 20 rolletjes in 15 minuten, kun je het geloven? Ze kregen een daverend applaus van de hele familie en ik kon er maar twee te pakken krijgen, dus die moet ik zeker nog eens maken! En nu is het jouw beurt — ik wacht op je reacties en foto’s.
Smakelijk!
door Giovanna Buono
Notities
Chiara, een lezeres die mij al lange tijd volgt, vertelde me dat zij de rechthoekige veganistische “Pasta sfoglia light” van het merk “Vivo Meglio” gebruikt. Afmetingen en gewicht zijn praktisch gelijk aan het bladerdeeg dat ik heb gebruikt, maar de punten met Chiara’s deeg verminderen: 1 rolletje is 1,30 PP en 2 rolletjes zijn 2,70 PP. Handig om te weten!
