Ik wilde al een tijdje kruidenzout maken, vooral met alle kruiden die ik in mijn tuin heb en die door de aankomende kou dreigen te verdwijnen. Een vriendin van mij, ook genaamd Giovanna, die het Weight Watchers-dieet volgt en ook mijn blog, gaf me enkele tips en ik probeerde het eindelijk! In mijn dieet probeer ik vetten te verminderen door meer smaak te geven met specerijen en dit was echt een goed idee. Bovendien, dankzij het aroma dat dit zout vrijgeeft, gebruik je uiteindelijk veel minder zout omdat de smaak wordt gegeven door de kruiden.
Voor deze eerste bereiding van het kruidenzout wilde ik proberen met een mix van rozemarijn, tijm, salie en peterselie. Het was heel eenvoudig, je hoeft de kruiden niet te drogen omdat het zout ze bewaart en uitdroogt. En wat een geur terwijl je alle ingrediënten mengt! Ik heb dit zout in veel gerechten geprobeerd en ik was erg tevreden met het resultaat. Ik heb ook zout gemaakt om als kerstcadeau te geven en hier is het:
Ik heb dit rozemarijn kruidenzout een paar kerstmissen geleden aan mijn Nederlandse familie gegeven en het verpakt in potjes die ik op deze eenvoudige manier heb versierd. Bovendien blijft dit zout lang goed, hoewel de heldergroene kleur uiteindelijk vervaagt.
Je kunt dit zout gebruiken voor marinades en ook voor veel recepten, bijvoorbeeld:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 440 g totaal
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De kruiden die je kiest, moeten in gelijke delen worden verdeeld. Ik heb rozemarijn, tijm, salie en peterselie gebruikt. Je kunt meer of minder zout gebruiken en ook andere verse kruiden, maar onthoud dat de verhouding tussen kruiden en zout 1:10 moet zijn.
- 400 g onbewerkt zeezout (grof of fijn, bij voorkeur biologisch)
- 40 g aromatische kruiden (vers, alleen het gewicht van de bladeren)
- Punten per portie = 0 WW-punten
Gereedschappen
- Keukenrobot
- Hakmolen
- Potjes
- Conserve trechter
Bereiding
Selecteer eerst de verse kruiden zodat je de beste blaadjes hebt, en gooi degenen die misschien door insecten in de tuin zijn opgegeten weg! Was en droog alle kruiden grondig. Verwijder de beschadigde delen en harde stengels en doe alleen de blaadjes in een kom.
Doe het zout en een deel van de kruiden in de kom van de hakmolen. Start de mixer met pulserende bewegingen en voeg beetje bij beetje wat van de kruiden toe naarmate het volume afneemt tot alle blaadjes in de mixer zijn. Ga door op gemiddelde snelheid tot je een zeer fijn poeder hebt verkregen. In mijn geval begon ik met de grote kom van de keukenmachine en ging daarna verder met de kleinere kom van de staafmixer, zoals een koffiemolen, en ik slaagde erin alles goed te verpulveren.
Giet het zout in de gesteriliseerde en zeer droge glazen potten met behulp van een papieren trechter of de conserventrechter.
En nu is het kruidenzout klaar voor gebruik! In het begin moet je voorzichtig zijn en weinig gebruiken: een paar snufjes zijn genoeg om veel aroma te geven. Het is perfect voor marinades, minder zout en meer smaak!
Hier zijn de potjes die ik maakte met slechts 200 g zout en 20 g rozemarijn, ze werden zeer gewaardeerd door mijn familieleden. Als je nog kleinere potjes hebt, zoals die van babyvoeding, kun je leuke plaatskaarten maken voor de Kerst of Pasen tafel die de gasten mee kunnen nemen… Laat je fantasie de vrije loop met de decoraties en laat me weten of je het leuk vond en hoe je het hebt gegeven!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Het blijft zeker tot twee jaar goed, dankzij de grote hoeveelheid zout die als conserveermiddel werkt. Ik had een beetje in een van mijn potten die ik expres had bewaard om te testen en na 2 jaar was het nog steeds geurend en uitstekend! Ik heb het gewoon in de voorraadkast in het donker bewaard.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Natuurlijk kun je dat: alle verse kruiden zijn geschikt. Het belangrijke voor de kruiden is om een gewichtsverhouding van 1g kruiden : 10g zout aan te houden. Dus als je 30 g kruiden gebruikt, moet je 300 g zout gebruiken.
Kan ik andere toevoegingen doen?
En Giovanna, mijn lezeres die me deze zoutbereiding heeft aangeraden, vertelde me ook dat je een paar teentjes knoflook kunt toevoegen aan de hakmolen die perfect wordt bewaard dankzij het zout.
