Het stond al een tijd op mijn lijst om kruidenzout te maken, ook omdat ik zoveel kruidenplantjes in de tuin heb die door de naderende kou waarschijnlijk verdwijnen. Een vriendin, die toevallig ook Giovanna heet, die het Weight Watchers-dieet volgt en mijn blog leest, gaf me wat tips en zo heb ik het eindelijk geprobeerd.
In mijn dieet probeer ik vet te verminderen door meer smaak te geven met kruiden en dat bleek een goed idee. Bovendien zorgt het aroma dat dit zout afgeeft ervoor dat je uiteindelijk veel minder zout gebruikt, omdat de smaak door de geurige kruiden komt.
Voor deze eerste bereiding van het kruidenzout heb ik een mengsel geprobeerd van rozemarijn, tijm, salie en peterselie. Het was heel eenvoudig; je hoeft de kruiden niet te drogen omdat het zout ze conserveert en uitdroogt. En wat een geur tijdens het mengen van alle ingrediënten! Ik heb dit zout in veel gerechten uitgeprobeerd en was erg tevreden met het resultaat. Ik heb ook wat zout gemaakt om met Kerst cadeau te doen en hier is het:
Dit met rozemarijn gearomatiseerde zout heb ik een paar Kerstmisjes geleden aan mijn Nederlandse familie cadeau gegeven; ik heb het in potjes gedaan die ik eenvoudig heb versierd. Bovendien blijft het lange tijd goed, al vervaagt de felle groene kleur uiteindelijk wel.
Je kunt dit zout gebruiken voor marinades en voor talloze recepten, bijvoorbeeld:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 440 g in totaal
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Verdeel de gekozen kruiden in gelijke delen. Ik gebruikte rozemarijn, tijm, salie en peterselie. Je kunt meer of minder zout gebruiken en ook andere verse kruiden, maar onthoud dat de verhouding kruiden : zout 1:10 moet zijn.
- 400 g onbewerkt zeezout (grof of fijn, bij voorkeur biologisch)
- 40 g verse kruiden (vers, gewicht alleen van de blaadjes)
- Punten per portie = 0 WW-punten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Potjes
- Trechter
Bereiding
Selecteer eerst de verse kruiden en kies de beste blaadjes, gooi bladjes weg die door insecten in de tuin zijn aangetast.
Was de kruiden grondig en droog ze goed. Verwijder beschadigde delen en harde stelen en doe alleen de blaadjes in een kom.
Doe het zout en een deel van de kruiden in de kom van een hakmolen. Zet de mixer aan met korte pulsen en voeg naarmate de kruiden in volume verminderen telkens wat extra kruiden toe totdat alle blaadjes in de mixer zitten.
Ga door op middelhoge tot hoge snelheid tot je een zeer fijn poeder krijgt. In mijn geval begon ik met de grote kom van de keukenmachine en ging ik daarna verder in de kleinere kom van de staafmixer, zoals een koffiemolen, en zo kreeg ik alles heel fijn gemalen.
Giet het zout in goed gesteriliseerde en volledig droge glazen potjes met behulp van een trechter van bakpapier of een conserventrechter.
En zo is het kruidenzout klaar voor gebruik! Begin met weinig: een paar snufjes geven al veel aroma. Het is perfect voor marinades: minder zout en meer smaak!
Hier zijn de potjes die ik maakte met slechts 200 g zout en 20 g rozemarijn; ze vielen erg in de smaak bij mijn familie en werden zeer gewaardeerd. Als je nog kleinere potjes hebt, zoals die voor babyvoeding, kun je leuke naamkaartjes voor de kerst- of paasdis maken die gasten mee naar huis kunnen nemen.
Laat je creativiteit los op de versiering en laat me weten of het je is bevallen en hoe je het cadeau hebt gedaan!
Veel plezier!
by Giovanna Buono
Bewaren
Het blijft zeker tot twee jaar goed dankzij het vele zout dat als conserveermiddel werkt. Ik had een beetje in een van mijn potjes bewaard om te testen en na 2 jaar rook het nog steeds lekker en was het prima. Ik heb het gewoon in de voorraadkast op een donkere plek bewaard.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Zeker, alle verse kruiden zijn goed. Het belangrijkste is de gewichtsverhouding: 1 g kruiden : 10 g zout. Dus als je 30 g kruiden gebruikt, moet je 300 g zout gebruiken.
Kan ik nog andere toevoegingen doen?
En Giovanna, de lezeres die me dit zout aanraadde, vertelde me ook dat je een teentje knoflook in de hakmolen kunt toevoegen; dat wordt dankzij het zout prima geconserveerd.
