Eindelijk is het me gelukt om dit goede recept voor de blog te schrijven: de lichte veganistische lasagne. Ik verzeker je dat het niet nodig is om dierlijke producten te gebruiken om een smakelijke lasagne te maken. En er is ook geen behoefte aan veel vetten, dus hier is een gerecht dat perfect past binnen het Weight Watchers dieet.
In een paar eenvoudige stappen, die je ook van tevoren kunt voorbereiden, kun je een heerlijke lasagne maken die ook je gasten zullen waarderen. In feite zal ik ze zeker klaarmaken voor de feestdagen van Kerst of voor Carnaval.
Je kunt deze ovenschaal in 4 super royale porties verdelen die, met wat groenten erbij, als een complete maaltijd dienen. Of je kunt het in 6 porties als voorgerecht verdelen, gevolgd door een lichte tweede gang. Kortom, veganistische lasagne is veelzijdig en ook gemakkelijk te bereiden, laten we eens kijken hoe…
Hier vind je nog een aantal andere ideale eerste gangen voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 of 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 12 vellen lasagne (droog zonder eieren, zoals De Cecco)
- 10 g voedingsgist
- q.b. basilicum (vers)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 maatlepeltjes)
- q.b. peper (optioneel, naar smaak)
- 40 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie (met delicate smaak. 2 maatlepels)
- 500 ml amandelmelk (ongezoet)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (versgeraspt)
- 1 theelepel zout
- 100 g sojagranulaat (ook wel gedehydrateerde soja genoemd)
- q.b. kruiden (droge mediterrane naar smaak)
- 200 g tomatenpuree
- 200 g tomaten in stukjes (zoals de Mutti stukjes)
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 blad laurier
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 maatlepeltjes)
- 30 ml rode wijn
- q.b. basilicum (vers)
- q.b. zout
- q.b. peper (optioneel, naar smaak)
- Totale punten = 45 WW-punten
- Punten per portie gedeeld in 4 = 11 WW-punten
- Punten per portie gedeeld in 6 = 7 WW-punten
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Ovenschaal
- Handgarde
- Mes
- Stoofpan
- Schuimspaan
- Vergiet
- Theedoek
- Aluminiumfolie
Stappen
Je kunt de bechamelsaus van tevoren maken. De stappen om het te maken vind je hier: Lichte veganistische bechamelsaus.
Je kunt de ragù ook van tevoren maken. De stappen om het te maken vind je hier: Veganistische sojaragù.
Dus, zodra de bechamelsaus en ragù klaar zijn, die je ook de dag ervoor kunt maken (de ragù zal nog lekkerder zijn), hier is hoe je de lasagne vooraf kunt koken en dan in de ovenschaal kunt samenstellen.
Het voorkoken van droge lasagnebladen is een optionele stap, maar ik raad het aan, vooral als jouw ragù en bechamelsaus mooi dik zijn en niet te vloeibaar. Op deze manier worden de lasagnebladen zacht en is het niet nodig om ze lang in de oven te koken.
Kook wat water met weinig zout in een brede pan. Wanneer het kookt, voeg je maximaal 4 lasagnebladen toe en gebruik een schuimspaan om ze niet te veel te laten overlappen. Laat de bladen 3 of 4 minuten koken, laat ze uitlekken met de schuimspaan en leg ze op een schone theedoek (zonder wasverzachter alsjeblieft, anders maken we lavendellasagne!) om te drogen.
Wanneer alle lasagnebladen zijn gekookt, kun je de lasagne samenstellen. Doe een beetje bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en leg de eerste 3 lasagnebladen. Verdeel een derde van de veganistische ragù, daarna ongeveer een vijfde van de bechamelsaus (voor de laatste laag moet je wat extra bechamelsaus reserveren om de hele lasagne goed te bedekken…).
Bestrooi met wat voedingsgist en voeg een beetje gescheurde basilicum toe. Herhaal door opnieuw lasagne, ragù, bechamelsaus, voedingsgist en basilicum aan te brengen. Op de laatste laag lasagne voeg je de rest van de bechamelsaus, de rest van de voedingsgist en de 2 theelepels olie toe. Dek af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven op 180°-200°. Verwijder daarna de aluminiumfolie en zet nog 10 minuten of langer terug in de oven tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten rusten voordat je het serveert. Onze lichte veganistische lasagne is klaar!
Wat een geur in de keuken, ze zijn echt heerlijk, kijk hier op de foto hoe mooi ze er ook van binnen uitzien:
Serveer ze met wat groenten of gewoon met wat gekruide rucola. Wij, inclusief de Nederlandse, vonden ze geweldig, ik hoop dat jij er ook van zult genieten! Laat het me weten hieronder in de reacties of in mijn Club op Facebook. Ik wacht op je!
Eet smakelijk
door Giovanna Buono
Voorbereiding en opslag
Voor het gemak kun je alles van tevoren bereiden, zelfs de hele ovenschaal lasagne.
Zowel de bechamelsaus als de ragù kun je de dag ervoor of zelfs veel eerder maken en invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed ontdooit voordat je de lasagne samenstelt
Je kunt ook de hele lasagne koken en in grote plakken invriezen. Zet ze dan gewoon in een hete oven voor minstens 20 minuten en controleer wanneer ze weer heet zijn.
Als je wilt, kun je ook kort wat spinazie koken en deze tussen de lasagnelagen toevoegen, ik vind het ook zo erg lekker!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaassmaak aan gerechten geeft. Lees hier meer: Voedingsgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval kruiden naar smaak toe om meer smaak aan het eindgerecht te geven.
