Eindelijk is het me gelukt om dit goede recept voor de blog te schrijven: de lichte veganistische lasagne. Ik verzeker je dat er geen behoefte is om dierlijke producten te gebruiken om een smakelijke lasagne te maken. En er is ook geen behoefte aan veel vet, dus hier is een gerecht dat perfect past binnen het Weight Watchers dieet.
In een paar eenvoudige stappen, die je ook van tevoren kunt bereiden, kun je lasagne maken waar je vingers bij aflikt en die ook je gasten zullen waarderen. Ik zal ze zeker bereiden voor de Kerst of Carnaval feesten.
Je kunt deze ovenschaal in 4 zeer royale porties verdelen die, samen met wat groenten, een volledige maaltijd vormen. Of je kunt het in 6 porties als voorgerecht opdelen, gevolgd door een lichte tweede gang. Kortom, veganistische lasagne is veelzijdig en ook makkelijk te bereiden, laten we kijken hoe…
Hier vind je nog een paar andere ideale voorgerechten voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 of 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 12 vellen lasagne (droge zonder eieren, zoals De Cecco)
- 10 g voedingsgist
- q.b. basilicum (vers)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- q.b. peper (optioneel, indien gewenst)
- 40 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie (milde smaak. 2 eetlepels)
- 500 ml amandelmelk (ongezoet)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (versgeraspt)
- 1 theelepel zout
- 100 g soja granulaat (ook wel gedehydrateerde soja genoemd)
- q.b. kruiden (mediterrane gedroogde naar smaak)
- 200 g tomatenpuree
- 200 g tomaten in stukjes (zoals Mutti stukjes)
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 blad laurier
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 30 ml rode wijn
- q.b. basilicum (vers)
- q.b. zout
- q.b. peper (optioneel, indien gewenst)
- Totale punten = 45 WW punten
- Punten per portie verdeeld in 4 = 11 WW punten
- Punten per portie verdeeld in 6 = 7 WW punten
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Ovenschaal
- Handklopper
- Mes
- Braadpan
- Schuimspaan
- Vergiet
- Theedoek
- Aluminium
Stappen
Je kunt de bechamel van tevoren bereiden. De stappen om het te maken vind je hier: Lichte veganistische bechamel.
Je kunt de ragù ook van tevoren bereiden. De stappen om het te maken vind je hier: Veganistische sojaragù.
Dus, zodra de bechamel en ragù zijn voorbereid, die je ook een dag van tevoren kunt maken (de ragù wordt nog lekkerder), is dit hoe je de lasagne kunt voorkoken en vervolgens in de ovenschaal kunt assembleren.
Het voorkoken van droge lasagnevellen is een optionele stap, maar ik raad het aan, vooral als, net als bij mij, je ragù en bechamel lekker dik zijn en niet erg vloeibaar. Op deze manier worden de lasagnebladen zacht en hoeft het niet lang in de oven te bakken.
Breng wat water aan de kook met een beetje zout in een brede pan. Zodra het kookt, leg je tot 4 lasagnevellen erin en gebruik je een schuimspaan om ervoor te zorgen dat ze niet te veel overlappen. Laat de vellen 3 of 4 minuten koken, haal ze eruit met de schuimspaan en leg ze op een schone theedoek (zorg ervoor dat deze geen wasverzachter bevat, anders maken we lavendel-lasagne!) om te drogen.
Als alle lasagnevellen gaar zijn, kun je de lasagne assembleren. Doe een beetje bechamel op de bodem van de ovenschaal en plaats de eerste 3 lasagnevellen. Verdeel een derde van de veganistische ragù, dan ongeveer een vijfde van de bechamel (voor de laatste laag moet je wat extra bechamel bewaren om de hele lasagne goed te bedekken…).
Strooi wat voedingsgist en voeg ook wat verkruimelde basilicum toe. Herhaal dit door opnieuw lasagne, ragù, bechamel, voedingsgist en basilicum toe te voegen. Voeg op de laatste laag lasagne de rest van de bechamel, de rest van de voedingsgist en de 2 theelepels olie toe. Dek af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven op 180°-200°. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie en zet nog eens 10 minuten of langer in de oven tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten rusten voordat je het serveert. Onze lichte veganistische lasagne is klaar!
Wat een geur in de keuken, ze zijn echt heerlijk, kijk op de foto hoe mooi ze er ook van binnen uitzien:
Serveer ze met wat groenten of simpelweg met wat rucola. Wij, inclusief de Nederlanders, vonden ze geweldig, ik hoop dat jij ze ook lekker vindt! Laat het me hier weten in de reacties of in mijn Club op Facebook. Ik kijk ernaar uit om van je te horen!
Eet smakelijk
door Giovanna Buono
Voorbereiding en opslag
Voor het gemak kun je alles van tevoren bereiden, zelfs de volledige ovenschaal met lasagne.
Zowel de bechamel als de ragù kun je een dag van tevoren of zelfs veel eerder bereiden en invriezen. Zorg ervoor dat ze goed ontdooid zijn voordat je de lasagne gaat samenstellen
Je kunt ook de hele lasagne koken en in grote stukken invriezen. Warm ze vervolgens in een hete oven gedurende ten minste 20 minuten en controleer wanneer ze weer heet zijn.
Als je wilt, kun je ook kort wat spinazie koken en deze tussen de lagen lasagne toevoegen, ik vind het ook erg lekker zo!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist, wat een gedeactiveerde gist is die rijk is aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaasachtige smaak aan gerechten geeft. Lees hier meer: Voedingsgist: wat het is, hoe je het gebruikt en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval naar smaak kruiden toe om het eindgerecht meer smaak te geven.
