Vorig jaar maakte ik deze crespelle met asperges en hummus en nu neem ik eindelijk de tijd om het recept op te schrijven, net op tijd voor de Paasdagen. Ik denk namelijk dat het een mooi bord is om in deze periode op tafel te zetten.
Deze crespelle zijn volledig vegan en ook erg voedzaam: kikkererwten, asperges, kikkererwtenmeel… je kunt niet veel gezonder eten. Ze hebben een zachte smaak die je zeker heel lekker zult vinden.
De bereiding is niet moeilijk, hoewel je het in stappen moet doen. Maar het is de moeite waard, geloof me, ze zijn heel smaakvol. En als je vooruit plant — door de crêpes en het hummus van tevoren te maken — is het samenstellen van de crespelle een fluitje van een cent en is er geen extra koken nodig!
De recepten die ik heb gebruikt om dit gerecht te maken staan in detail uitgelegd hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 8 crespelle
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten
In de hierboven aangegeven tijden zijn de bereidingstijden van de crêpes en het hummus niet meegerekend. Die vind je in de stappen van het recept.
- 100 g kikkererwtenmeel
- 200 ml water
- 1 snufje zout
- 10 ml extra vierge olijfolie (2 afgestreken theelepels)
- 180 g gekookte kikkererwten (ongeveer 60 g van gedroogde)
- 20 g tahini
- 1/2 citroen (niet behandeld aan de schil)
- naar smaak knoflookpoeder
- naar smaak zout
- 400 g asperges
- 8 stuks bieslook (optioneel, om te garneren)
- naar smaak zout
- Totale punten = 26 WW-punten
- Punten per 1 crespella = 3 WW-punten
Benodigd keukengerei
De benodigde gereedschappen voor de crêpes en het hummus staan aangegeven in de respectieve recepten.
- Staafmixer
- Spatel
Stappen
Bereid 8 crêpes volgens het recept hier: Vegan crêpes. Het beslag moet ongeveer 8 uur rusten, dus het is beter om het ’s avonds te maken voor de volgende dag. Het bakken van de crêpes gaat snel; ze zijn in ongeveer 10 minuten klaar.
Voor het hummus gebruik je de ingrediënten die ik heb aangegeven, want dit is een eenvoudiger hummus dan mijn recept hier: Licht hummus van kikkererwten. Als je kant-en-klare gekookte kikkererwten gebruikt, is het hummus in 10 minuten klaar. Als je de kikkererwten gedroogd wilt koken, moet je ze een nacht laten weken en daarna minstens 2 uur laten koken.
Zet de kikkererwten in de kom van de blender samen met de tahini, knoflookpoeder en het sap en de geraspte schil van een halve citroen.
Pureer en proef. Als het nodig is voeg dan een beetje zout en meer citroen of knoflookpoeder toe, naar smaak.
Pureer tot het hummus mooi glad is en zet het opzij.
Was de asperges, verwijder het meest houtige uiteinde en als ze erg stug zijn kun je een paar centimeter van de onderkant schillen. Snijd de zachte toppen eraf en leg die apart. Snijd de stelen in stukjes.
Kook alleen de stukjes 5-10 minuten in lichtgezouten water.
Voeg ook de stelen een paar minuten toe. Ze moeten zacht zijn maar niet te papperig, let daar op.
Leg de crêpes op het werkvlak. Verdeel het hummus over de 8 crêpes en strijk het met een spatel gelijkmatig uit.
Verdeel de stukjes asperges over het hummus.
Leg 2 of 3 aspergetoppen op de crêpes zodat de punt licht buiten het randje uitsteekt. Dit is alleen om ze er mooier uit te laten zien…
Rol nu elke crêpe voorzichtig op en zet ze apart totdat je ze wilt serveren. Als je bieslook hebt kun je dat gebruiken om de crespelle dicht te binden.
En hier zijn onze crespelle met asperges en hummus klaar om van te genieten. Lauw direct geserveerd of later op kamertemperatuur!
Een ideaal gerecht voor de lente om te serveren als voorgerecht of hoofdmaaltijd. Ze zijn ook ideaal als maaltijd voor onderweg en waarom niet, voor een picknick of een paasdag-uitstapje.
Deze crespelle zijn door de Nederlander goedgekeurd en ik vond ze geweldig, ook omdat ik zowel hummus als asperges allebei heerlijk vind. Probeer ze en laat me weten of ze je bevallen, hieronder of in mijn Club op Facebook.
Eet smakelijk!
By Giovanna Buono
Bewaren
Ik heb ze dezelfde dag gemaakt en een paar uur later opgegeten. Ik ben ervan overtuigd dat je ze in een afgesloten bak 24 uur buiten de koelkast kunt bewaren en een paar dagen in de koelkast.
Ik denk niet dat ze al gevuld kunnen worden ingevroren. Wat je wel kunt doen is de crêpes van tevoren bereiden en invriezen, hetzelfde geldt voor het hummus.
Verder lijkt het mij beter om de asperges op het laatste moment te koken, zodat hun voedingswaarden beter bewaard blijven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de crêpes van tevoren maken?
Je kunt ze zeker een dag van tevoren maken, maar ik raad aan ze buiten de koelkast te bewaren op een bord goed afgedekt met plasticfolie. Crêpes gemaakt van kikkererwtenmeel hebben de neiging uit te drogen!
Moet ik het velletje van de kikkererwten verwijderen?
Ik heb het velletje verwijderd om het hummus gladder te maken en ook om het beter verteerbaar te maken. Als je ze schilt, weeg de kikkererwten na het pellen.
Hoeveel kan ik er eten?
Zoals altijd is mijn antwoord: het hangt ervan af hoeveel Weight Watchers-punten je wilt gebruiken. Voor een snack of voorgerecht is 1 crespella genoeg. Voor een eerste gang die gevolgd wordt door iets anders zou ik 2 crespelle aanraden. Voor een volledige maaltijd zou ik 3 of 4 doen: voeg een salade toe en klaar!
Ik kan geen asperges vinden, wat kan ik doen?
Het antwoord is heel eenvoudig: gebruik sperziebonen in plaats van asperges. Je kunt er 10-15 per crespella gebruiken!
