De pasta en pompoen is naar mijn mening ongelofelijk lekker! Misschien omdat de pompoen zoet is en ik een zoetekauw ben, maar het is altijd een van mijn favoriete gerechten geweest. Mijn moeder maakte het alleen voor zichzelf, mijn schoonzus en mij, want de mannen in huis hielden er niet van. En nu zit ik in dezelfde situatie: hier thuis hou alleen ik ervan! Maar ik maak het toch klaar als een licht hoofdgerecht omdat het zo lekker is!
Mijn moeder maakte ook pompoen met rijst in plaats van pasta. De procedure is dezelfde, want je kookt de rijst precies zoals ik de pasta doe. Vaak wordt de term risottare gebruikt, wat betekent dat je de pasta direct in de saus met de pompoen kookt. En zo gebruik je maar één pan!
Het resultaat is een kleurrijk gerecht dat vrolijkheid brengt, veganistisch en licht is, met weinig Weight Watchers-punten, maar tegelijkertijd heel voedzaam vanwege de goede eigenschappen van pompoen. Het kan gemakkelijk een compleet gerecht worden, later geef ik je wat tips!
Andere recepten met pompoen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g pompoen (elke soort, gewicht zonder schil)
- 1 teentje knoflook
- Enkele blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 5 ml extra vergine olijfolie (1 maatlepel)
- 70 g volkoren pasta
- zoveel als nodig gehakte peterselie
- Punten per portie = 8 WW punten
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Was de pompoen goed, snijd hem in plakken en verwijder de schil met een dunschiller.
Snijd de pompoen in blokjes, pel de knoflook en snijd deze doormidden.
Bak de knoflook in plakjes met salie en rozemarijn in de olie. Je kunt ervoor kiezen om de knoflook te verwijderen nadat hij is gebruind.
Voeg de pompoen toe en roer goed, giet een beetje water erbij en voeg wat zout toe. Dek de pan af en laat ongeveer 10-15 minuten op laag vuur koken, totdat de pompoen begint te desintegreren.
Wanneer de pompoen zacht en gemakkelijk te pureren is, verwijder het takje rozemarijn, voeg nog wat water toe en breng aan de kook. Weeg intussen de pasta en voeg deze toe aan de pompoen zodra het water kookt.
Roer en ga door met koken, voeg steeds een beetje water toe als de saus te droog wordt. Ga zo door tot het einde van de kooktijd van de pasta en voeg indien nodig zout toe.
En zie, onze pasta en pompoen is klaar om geserveerd te worden: een flinke hoeveelheid gehakte peterselie en aan tafel!
Ik voeg er ook een theelepel edelgist aan toe voor extra smaak! En één theelepel telt nauwelijks in termen van WW-punten.
Hier thuis hebben ze me echt niet tevreden gesteld, de Nederlander heeft me echt teleurgesteld! Maar ik verzeker je dat het heerlijk is. Probeer het zelf en laat me weten of je het lekker vond, ondertussen:
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt de basis saus bereiden tot het moment dat je de pasta toevoegt en het 3-4 dagen in de koelkast bewaren of zelfs 3 maanden invriezen. Haal het uit de koelkast, laat het ontdooien als het in de vriezer was, verwarm het en voeg dan de pasta toe. Je kunt de kant-en-klare pasta en pompoen ook in de koelkast bewaren, maar bij het opwarmen zal de pasta natuurlijk minder al dente worden: ik raad in dat geval de magnetron aan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke pompoensoort moet ik gebruiken?
Je kunt ze allemaal gebruiken, met de delica pompoen wordt het zoeter, met de violina minder zoet. Op de foto heb ik de muskaatpompoen uit de Provence gebruikt, die heeft geel vruchtvlees en was niet eens te rijp, maar het was nog steeds heerlijk.
Wat is edelgist?
In dit recept vind je ook edelgist, een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het gerechten een kaassmaak geeft. Lees hier meer: Edelgist: wat het is, hoe het te gebruiken en waarom! Je kunt natuurlijk ook een of twee theelepels van de vele veganistische parmezaanalternatieven die nu op de markt zijn of zelfgemaakt zijn, toevoegen. Als je geen veganist bent, kan ook de klassieke parmezaan, maar als je vervangingen maakt, moet je meer WW-punten overwegen.
Welke eiwitten kan ik toevoegen voor een complete maaltijd?
Het antwoord is simpel: al gekookte kikkererwten of rode linzen wanneer je begint met het koken van de pompoen. Maar ik heb ook rijst en pompoen gemaakt met gerookte tofu en het was heerlijk. Dit recept met rijst komt binnenkort op de blog…
