Ik wilde deze smakelijke cannellinibonencrème al een tijd met jullie delen. Hij is smaakvol en licht, veganistisch en heel eenvoudig te maken: als je bonen uit een pot gebruikt hoef je zelfs niets te koken.
Hij levert weinig Weight Watchers-punten en is een bron van eiwitten. Ik eet hem meestal op volkorenbrood of op Wasa, maar je kunt er alle kanten mee op: ik vind ‘m ook heerlijk om canapés mee te maken, bijvoorbeeld in mijn filodeegmandjes, om te serveren op een buffet. Nu de Kerstmis-dagen naderen is het een prima idee. Laten we beginnen!
Andere hartige en zoete peulvruchtencrèmes vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g cannellinibonen uit blik (of kook minstens 50 g gedroogde bonen)
- 30 g zwarte olijven (gewogen zonder pit)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 theelepel zoete mosterd (ruim)
- naar smaak zout
- Totale punten = 6 punten WW
- Punten per kleine portie (gedeeld door 3) = 2 punten WW
- Punten per royale portie (gedeeld door 2) = 2 punten WW
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Lepel
- Staafmixer
Stappen
Zoals altijd weeg je alle ingrediënten af en let op: zet de kappertjes in water zodat ze het zout verliezen.
Doe de afgespoelde en uitgelekte cannellinibonen in een mixer of, als je een staafmixer gebruikt, in het bijbehorende mengbekertje. Pureer de bonen grof.
Voeg een ruime theelepel zoete mosterd toe (of pittige als je dat lekker vindt) en pureer tot je een gladde crème krijgt.
Laat de kappertjes uitlekken en snijd ze samen met de olijven in stukjes. Als je het in het midden van de tafel wilt serveren, bewaar dan een paar olijven en wat kappertjes om te garneren.
Meng in een kom met een lepel de bonencrème met de olijven en kappertjes, proef en voeg indien nodig een beetje zout toe, maar de kappertjes en mosterd zouden voldoende moeten zijn.
Onze cannellinibonencrème is klaar om geserveerd te worden! Je hoeft hem niet in de koelkast te zetten omdat hij direct na bereiding vrij stevig is.
Je krijgt een mooie hoeveelheid, voor een middagsnack volstaat ongeveer een derde; als het je eiwitbron voor een maaltijd is, raad ik aan de helft te nemen.
Hij is echt heerlijk en iedereen thuis zal ervan genieten, geloof me. Misschien een manier om peulvruchten aan tafel te krijgen bij mensen die hun neus ophalen voor een bord pasta en bonen!
Ik lees graag je mening hieronder in de reacties of op social media…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze cannellinibonencrème is 5 dagen houdbaar in de koelkast en je kunt hem ook tot 5 maanden invriezen. Je kunt dus een grotere hoeveelheid maken door de hoeveelheden in het recept te verhogen en vervolgens in porties invriezen volgens je behoeften.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Als ik gedroogde bonen wil gebruiken, hoe doe ik dat?
Als je ze zelf wilt koken, laat dan minstens 50 g gedroogde bonen een nacht weken, spoel ze en breng ze vervolgens aan de kook in ongezouten water. Verwijder tijdens het eerste koken het schuim van het oppervlak, bedek met water en laat zachtjes doorkoken. Als de bonen na een paar uur nog hard zijn, voeg dan een heel klein beetje zuiveringszout (baksoda) toe om ze sneller zachter te maken en laat nog een halfuur doorgaren. Als ze afgekoeld zijn, neem je de benodigde hoeveelheid en vries je de rest in.
Op de foto zie je de bereiding voor kikkererwten, die identiek is.
