Ik maak deze smeerbare cashewkaas al een tijdje en nu heb ik besloten om het recept op de blog te schrijven omdat het heel eenvoudig is en vooral nuttig kan zijn als je, net als ik, vegan eet.
Geen kaas eten was het moeilijkste voor mij bij het overstappen naar een veganistisch dieet, maar gelukkig heb ik door te experimenteren goede alternatieven gevonden zoals deze smeerbare die echt heerlijk is.
Bovendien is het super makkelijk te maken, zonder koken en heel voedzaam. Het is ook licht en kost slechts 1 Weight Watchers punt per 10 gram. Laten we het maken!
Nog wat andere smeerbare ideeën vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 340 gram totaal
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g cashewnoten (rauw en zonder zout)
- 15 g citroensap
- 15 g edelgist
- 1/4 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
- 1 snufje zout (optioneel)
- 80 ml water
- Totale punten = 33 WW punten
- Punten per 10g = 1 WW punt
Gereedschap
- Kom
- Staafmixer
Stappen
Kook wat water en giet het over de cashewnoten. Laat ze zo ongeveer 1 uur weken of zelfs langer. Je kunt ze ook de hele nacht in koud water laten weken.
Doe de uitgelekte cashewnoten, het citroensap, de edelgist, knoflookpoeder en zout als je deze gebruikt, en het water in de kom van de blender of staafmixer.
Begin met mixen en als het erg moeilijk is, voeg dan beetje bij beetje water toe. Proef en breng op smaak met zout. Ik laat het licht gezouten omdat ik het ook met jam gebruik voor een zoete snack.
Uiteindelijk moet je een gladde en stevige crème krijgen, dus overdrijf niet met het water. Je kunt het nu een paar uur in de koelkast laten zodat het verder indikt of meteen gebruiken, het is al heerlijk zo.
En daar is het klaar voor gebruik. Crèmig en heel smaakvol, zonder koken… wat wil je nog meer?
Deze smeerbare cashewkaas is ideaal om op brood, crackers of iets anders naar keuze te smeren. Hier heb ik volkorenbrood geroosterd, besmeerd met deze kaas en gegarneerd met opnieuw gehydrateerde zongedroogde tomaten… heerlijk!
Als je heel weinig zout gebruikt en het knoflookpoeder weglaat, kun je het ook als basis gebruiken om een zoet ontbijt of snack te maken: een beetje jam en je zult zien hoe lekker het is. Ik heb het zelfs aan de Nederlander in zijn broodje gegeven zonder iets te zeggen en hij vond het lekker, dus als hij, die heel kieskeurig is, het lekker vindt, weet ik zeker dat veel van jullie het ook lekker zullen vinden. Ik wacht op jouw oordeel en:
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze cashewkaas blijft minstens 5 dagen goed in de koelkast, verder zou ik het niet weten omdat het dan op is. Ik ben er zeker van dat het ingevroren kan worden: ik heb een kleine container in de vriezer gelegd en zal deze sectie bijwerken zodra ik het ontdooi.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is edelgist?
In dit recept vind je ook edelgist, een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het gerechten een kaassmaak geeft. Lees hier voor meer informatie: Edelgist: wat is het, hoe wordt het gebruikt en waarom!
Kan ik een ander soort noten gebruiken?
Ik heb nog niet met andere noten geëxperimenteerd, maar ik ben er zeker van dat het ook met amandelen geweldig zal zijn. Met walnoten of hazelnoten die op zichzelf al smaakvoller zijn, ben ik bang dat het niet echt een kaasvervanger zal worden, maar het zal zeker een smakelijke smeerpasta opleveren.
