Deze speculaas koekjes, genaamd Kruidnoten, zijn typisch voor de periode voorafgaand aan Kerst in Nederland. Ze worden gemaakt of gekocht tijdens de feestdag van Sinterklaas.
Volgens de legende woont Sinterklaas, voor ons Sint Nicolaas, in Spanje en arriveert hij op 14 november in Nederland met zijn schip vol geschenken voor de kinderen, samen met zijn vele helpers genaamd Piet. Sinterklaas komt naar Nederland om zijn verjaardag te vieren, die plaatsvindt op 5 december. In die dagen zie je veel Sinterklazen en talloze Pieten rondgaan, die snoep en typische lekkernijen uitdelen, waaronder de populaire Kruidnoten!
De smaak van deze knapperige veganistische koekjes komt door de speculaaskruiden: een mix van specerijen die in Nederland gemakkelijk te vinden is in elke supermarkt. Deze mix lijkt zeer op de Pain d’épices die wordt gebruikt voor het maken van gekruide broodjes. Het is ook heel gemakkelijk thuis te maken en het stampen van de kruiden in een vijzel zal een aromatische kerstgeur verspreiden!
Zin in koekjes? Hier zijn er meer:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 1 snufje bakpoeder (voor gebak)
- 50 g plantaardige margarine (40% vet)
- 50 g volkoren rietsuiker
- 2 eetlepels plantaardige melk (ongezoet)
- 1 eetlepel speculaaskruiden (een kruidenmix die je kunt maken zoals hieronder uitgelegd)
- 1 theelepel baksoda
- 4 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 theelepel kruidnagel (gemalen)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1 theelepel kardemom (gemalen)
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel steranijs (gemalen, optioneel)
- 1 theelepel korianderpoeder (optioneel)
- Punten voor 2 koekjes = 1 WW punt
Gereedschap
- Deegmachine
- Zeef
- Bakpapier
- Koelrek voor zoetigheden
Bereiding
Als je hele kruiden gebruikt, maal ze dan met een vijzel of een hakmolen en zeven. Meng het goed en bewaar het in een luchtdichte pot op een donkere plek in de voorraadkast.
Gebruik een keukenmachine (met haak) of je handen om de margarine in stukjes en de suiker te mengen tot een romige massa. Zeef de bloem, de baksoda, het bakpoeder en een eetlepel speculaaskruiden en voeg alles toe aan de kom met de suiker- en botermassa. Voeg ook de melk toe en meng tot je een zacht maar stevig deeg hebt.
Maak 40 balletjes en druk de basis lichtjes plat, zodat je kleine halve bollen hebt. Leg ze één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven op 175°C hete lucht (iets hoger voor een conventionele oven) en plaats de bakplaat in het midden van de oven voor 12-15 minuten of totdat de speculaas koekjes beginnen te kleuren aan de bovenkant. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een koelrek: de koekjes zullen tijdens het afkoelen hun kenmerkende knapperigheid krijgen.
Hier zijn er een paar doorgesneden om te laten zien hoe bros ze zijn… maar pas op met het dieet: een handvol is prima, maar ze zijn verslavend lekker!
Onze speculaas koekjes zijn klaar… wat een geur verspreiden ze in het huis, het is de moeite waard om ze alleen al daarvoor te maken!
Tijdens de kerstperiode zijn ze mooi en aromatisch om aan te bieden en om zakjes mee te vullen voor cadeaus of om op te hangen aan de boom. Maar ze zijn ook een goed idee als tussendoortje voor kinderen en zijn het hele jaar door lekker om te knabbelen! Hierboven een collage van foto’s van mijn lezers, waarvoor dank!
Hier is hoe ik het deeg heb gebruikt om speculaas koekjes te maken om op de kerstboom te hangen, leuk hè? Deze recept is geweldig om samen met kinderen te maken: je kunt veel meer koekjes maken en de kinderen zullen veel plezier hebben met het maken van al deze zoete “balletjes”…
En zoals ze in het Nederlands zeggen voor iets lekkers: lekker!
door Giovanna Buono
Bewaring
Bewaar deze koekjes enkele dagen in een koekjestrommel.
Wat kan ik gebruiken in plaats van margarine?
Ik weet dat veel mensen bang zijn voor margarine. Ik kies degene zonder gehydrogeneerde vetten, palmolie en 100% plantaardig, en ik gebruik er heel weinig van: vooral om koekjes en bladerdeeg te maken, omdat het een brosheid geeft die alleen met olie niet bereikt wordt. Maar als je het liever vermijdt, kun je dit bladerdeeg maken met alleen olie, door te beginnen met 1-2 eetlepels in plaats van margarine en dan verder te gaan volgens het recept. Vergeet niet om de Weight Watchers-punten opnieuw te berekenen, rekening houdend met de gebruikte olie.
