Diese würzigen Kekse, genannt Kruidnoten, sind typisch für die Zeit vor Weihnachten in den Niederlanden. Sie werden während des Festes von Sinterklaas gebacken oder gekauft.
Der Legende nach lebt Sinterklaas, bei uns der Nikolaus, in Spanien und kommt am 14. November mit seinem Schiff in die Niederlande, beladen mit Geschenken für die Kinder, zusammen mit seinen zahlreichen Helfern, den Piet. Sinterklaas besucht die Niederlande, um seinen Geburtstag am 5. Dezember zu feiern; in diesen Tagen sieht man viele Sinterklaas und zahlreiche Piet, die Süßigkeiten und typische Leckereien verteilen, darunter die sehr beliebten Kruidnoten!
Der Geschmack dieser knusprigen, veganen Kekse wird durch die Speculaaskruiden bestimmt: eine Gewürzmischung, die man in den Niederlanden in jedem Lebensmittelgeschäft findet. Diese Mischung ähnelt sehr dem Pain d’épices, das für Lebkuchen verwendet wird. Sie lässt sich jedoch auch leicht zu Hause herstellen; das Zerstoßen der Gewürze im Mörser verbreitet ein aromatisches, weihnachtliches Aroma!
Lust auf weitere Kekse? Hier einige andere:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Mehl
- 1 Prise Backpulver (für Gebäck)
- 50 g Butter (leicht) (mit 40 % Fett)
- 50 g Vollrohrzucker
- 2 Esslöffel Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 1 Esslöffel Speculaaskruiden (Spekulatius-Gewürzmischung) (eine Gewürzmischung, die du wie weiter unten beschrieben selbst herstellen kannst)
- 1 Teelöffel Natron
- 4 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Teelöffel Nelken (gemahlen)
- 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
- 1 Teelöffel Weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Sternanis (gemahlen, optional)
- 1 Teelöffel Koriander (gemahlen) (optional)
- Punkte: 2 Kekse = 1 WW-Punkt
Utensilien
- Küchenmaschine
- Mehlsieb
- Backpapier
- Abkühlgitter
Zubereitung
Wenn du ganze Gewürze verwendest, zerkleinere sie im Mörser oder in einem Mixer und siebe sie danach. Gut vermischen und in einem luftdichten Behälter dunkel lagern.
Von Hand oder mit der Küchenmaschine (verwende den Haken) die Butter in Stücken und den Zucker zu einer Creme verrühren. Siebe Mehl, Natron, Backpulver und einen Esslöffel Speculaaskruiden und gib alles zur Schüssel mit der Zucker-Butter-Creme. Gib auch die Pflanzenmilch hinzu und arbeite alles zu einem weichen, aber kompakten Teig.
Forme 40 Kugeln und drücke leicht die Unterseite, sodass kleine Halbkugeln entstehen. Setze sie nacheinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Heize den Umluftofen auf 175° vor (für Ober/Unterhitze etwas mehr) und schiebe das Blech in die Mitte des Ofens für 12–15 Minuten oder bis die Gewürzkekse an der Oberfläche leicht bräunen. Herausnehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen: Beim Abkühlen erhalten die Kekse die für sie typische knusprige Konsistenz.
Hier zwei aufgeschnittene Exemplare, damit man die Bröseligkeit erkennt… aber Achtung bei der Diät: Eine Handvoll ist in Ordnung, aber man muss aufpassen, denn sie sind sehr verführerisch!
Unsere würzigen Kekse sind fertig… Was für ein Duft im Haus, allein dafür lohnt es sich, sie zu backen!
Zur Weihnachtszeit sind sie schön und aromatisch zum Verschenken, um Tütchen zu füllen oder ans Bäumchen zu hängen. Aber sie sind auch eine gute Snack-Idee für Kinder und schmecken eigentlich das ganze Jahr über! Oben ein Foto-Collage meiner Leserinnen, denen ich für die Zusammenarbeit danke!
So habe ich den Teig verwendet, um würzige Kekse zum Aufhängen an den Weihnachtsbaum zu machen – ganz hübsch, oder? Diese Rezept eignet sich wunderbar für Kinder: Es können viele Kekse gebacken werden und die Kleinen haben großen Spaß dabei, all diese süßen „Bällchen“ zu formen…
Und wie man auf Niederländisch sagt, wenn etwas gut schmeckt: lekker!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Kekse einige Tage in einer Keksdose aufbewahren.
