Hier is een vegan appelgalette die echt heel verleidelijk maar licht van smaak is, perfect om jezelf eens te verwennen als je op dieet bent. Het is in feite een soort galette, een Franse variant met een dunne, zeer krokante deegbodem die gevuld wordt met zowel zoete als hartige vullingen.
De galette wordt direct op bakpapier gebakken en de rand van het deeg wordt op oneffen wijze over de vulling gevouwen, wat dit gebak een erg rustieke uitstraling geeft, zonder poespas maar met een zeer aantrekkelijk eindresultaat.
Terwijl de klassieke crostata met pasta frolla behoorlijk calorierijk is, heeft deze versie veel minder Weight Watchers-punten per stuk. De vulling van appels is op zich al licht en ik heb bovendien gekozen voor volkorenmeel en onbewerkte rietsuiker. En vanzelfsprekend past kaneel — optioneel, maar ideaal bij appels!
Wat kan ik zeggen: deze vegan appelgalette is heerlijk gelukt. Thuis viel hij erg in de smaak en ik maak hem vaak om mee te nemen naar familie of vrienden of om cadeau te doen: altijd iedereen erg tevreden. Niemand zou dit ooit een dieetdessert noemen!
Ik heb ook verschillende zoete en hartige varianten van deze galette geprobeerd, hier een paar voorbeelden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g volkorenmeel
- 1 snufje zout
- 20 g vegan boter (licht)
- 1 1/2 eetlepel water (koud)
- 3 Royal Gala-appels
- 1/2 citroen (alleen het sap)
- 40 g onbewerkte rietsuiker
- 2 theelepels gemalen kaneel (of meer naar smaak)
- 1 eetlepel plantaardige melk (elke soort, ongezoet)
- 6 theelepels extra vergine olijfolie
- Totale punten = 26 WW-punten
- Punten per stuk (verdeeld in 6) = 4 WW-punten
- Punten per stuk (verdeeld in 4) = 6 WW-punten
Benodigdheden
- Mes
- Kommen
- Citruspers
- Bakpapier
- Bakplaat
- Deegroller
- Keukenkwast
Stappen
Was en schil eerst de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Doe de appelplakjes in een kom met ongeveer een derde van de suiker en kaneel die voor het recept zijn aangegeven en voeg het sap van een halve citroen toe. Zo voorkom je dat de appels bruin worden.
Meng en zet ze even apart terwijl je het deeg klaarmaakt.
Neem een andere kom en meng het meel met het zout, verkruimel de koude margarine uit de koelkast en meng eerst met een vork. Voeg ook de olie toe en blijf mengen tot het deeg korrelig wordt.
Voeg nu een eetlepel koud water uit de koelkast toe en begin met de handen te kneden. Voeg alleen indien nodig een heel klein beetje meer water toe totdat het deeg goed samenhangt. Kneed nog even met de hand, vorm een bal en druk die iets plat.
Voordat je verder gaat, verwarm de oven voor op 200°C. Leg het deeg op een vel bakpapier en rol het met de deegroller uit tot een, ook onregelmatige, schijf. Het deeg moet zo dun mogelijk uitgerold worden. Het is niet moeilijk, maar het vraagt wat geduld en inspanning, blijf volhouden!
Met deze hoeveelheid krijg je een schijf van ongeveer 27-28 cm. Verplaats het bakpapier met het deeg op de bakplaat of een ruime ovenschaal. Leg de appelplakjes in het midden van het deeg en laat een paar centimeter vrij rondom de rand.
Vouw nu de rand van het deeg ruwweg over de appels, druk de vouwen licht samen zodat ze goed aan elkaar plakken. Aan de randen blijven stukjes appel zichtbaar terwijl het midden van het fruit vrij blijft.
Kwast de rand van het deeg lichtjes in met wat plantaardige melk en strooi de resterende suiker en kaneel over de rand en het fruit.
Zo ziet de vegan appelgalette, of beter gezegd appel-galette, eruit voordat hij de oven ingaat. Zelfs rauw ziet hij er al ontzettend uitnodigend uit!
Bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C: het fruit in het midden moet gaar zijn en de appels aan de bovenkant gekaramelliseerd en mooi gekleurd, terwijl de deegrand goudbruin en knapperig moet zijn.
Laat de appelgalette minimaal 15-20 minuten afkoelen voordat je hem op een serveerschaal legt: trek hem eerst langs de rand los van het bakpapier en schuif hem met behulp van een brede spatel van het bakpapier direct op een platte schaal. Nu kun je hem in 6 stukken snijden en serveren!
Een plak ziet er werkelijk prachtig uit met de laagjes appel bovenop elkaar. En dan hebben we het nog niet eens over de geur die zich door het huis verspreidt… Of hij nu bij het ontbijt of als tussendoortje wordt geserveerd, hij zorgt gegarandeerd voor vrolijkheid!
Nog een experiment dat voor de volle 100% geslaagd is. Ik raad je aan hem te maken, je zult er geen spijt van krijgen! Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties of op Facebook…
Enjoy!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze appelgalette blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, maar het deeg zal zachter worden. Ik heb hem nooit ingevroren omdat er nooit restjes overbleven, maar ik denk dat het mogelijk is: verdeel dan eerst in punten, wikkel elke plak in keukenpapier en plaats ze daarna in een diepvrieszakje.
Deze appelgalette blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, maar het deeg zal zachter worden. Ik heb hem nooit ingevroren omdat er nooit restjes overbleven, maar ik denk dat het mogelijk is: verdeel dan eerst in punten, wikkel elke plak in keukenpapier en plaats ze daarna in een diepvrieszakje.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik hem bij het ontbijt eten?
Als ontbijt kun je een stuk van 4 punten nemen en het combineren met wat plantaardige yoghurt, bij voorkeur vanille, zodat je ook wat extra eiwitten aan de eerste maaltijd van de dag toevoegt.
En als ik een groter stuk neem?
Voor de echte zoetekauwen kun je de galette ook in 4 punten verdelen van elk 6 punten; dat is een acceptabel aantal punten voor een fruitig zoet tussendoortje, vooral als je daarnaast veel beweegt.
