Hier is een vegan appeltaart die echt verleidelijk maar licht is, perfect om jezelf te verwennen als je op dieet bent. Het is eigenlijk een type taart dat bekendstaat als een galette, een Franse variant met een dunne, zeer krokante bodem die wordt gevuld met zowel zoete als hartige vullingen.
Hij wordt direct op bakpapier gebakken en de rand van het deeg wordt onregelmatig over de vulling gevouwen, wat dit gebak een zeer rustieke uitstraling geeft, zonder poespas maar met een mooi eindresultaat om te zien.
Terwijl de klassieke taart gemaakt met deeg voor kruimeltaart (pasta frolla) erg calorierijk is, heeft deze versie per plak weinig Weight Watchers-punten. De vulling met appels is op zich al licht en ik gebruikte bovendien volkorenmeel en
Wat kan ik zeggen: deze vegan appeltaart is heerlijk geworden. Thuis was hij erg geliefd en ik heb hem vaak gemaakt om mee te nemen naar familie en vrienden of om als cadeau te geven: altijd iedereen zeer tevreden. En niemand heeft dit ooit als een dieetgerecht bestempeld!
Ik heb ook verschillende zoete en hartige versies van deze galette gemaakt, hier enkele voorbeelden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g volkorenmeel
- 1 snufje zout
- 20 g vegan boter (licht)
- 1 1/2 eetlepel water (koud)
- 3 Royal Gala-appels
- 1/2 citroen (alleen het sap)
- 40 g ruwe rietsuiker
- 2 theelepels kaneelpoeder (of meer als je het lekker vindt)
- 1 eetlepel plantaardige melk (elke soort, ongezoet)
- 6 theelepels extra vierge olijfolie
- Totale punten = 26 WW punten
- Punten per plak (gedeeld in 6) = 4 WW punten
- Punten per plak (gedeeld in 4) = 6 WW punten
Benodigdheden
- Mes
- Kommen
- Citruspers
- Bakpapier
- Bakplaat
- Deegroller
- Keukenkwast
Stappen
Was en schil eerst de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Doe de appelplakjes in een kom met ongeveer een derde van de suiker en kaneel die in het recept staan en voeg het sap van een halve citroen toe. Op deze manier voorkom je dat de appels bruin worden.
Roer door en zet even apart terwijl je het deeg bereidt.
Doe in een andere kom het meel en het zout, verkruimel de koude margarine uit de koelkast en meng in het begin met een vork. Voeg ook de olie toe en blijf mengen tot het deeg een kruimelige structuur krijgt.
Giet nu een eetlepel koud water uit de koelkast erbij en begin met de handen te kneden. Voeg alleen indien nodig nog een klein beetje water toe totdat het deeg goed samenhangt. Kneed het nog even met de hand, vorm er een bal van en druk deze lichtjes plat.
Verwarm de oven voor op 200°C voordat je verder gaat. Leg het deeg op een vel bakpapier en rol het met de deegroller uit tot een, ook onregelmatige, schijf. Het deeg moet zo dun mogelijk worden uitgerold. Het is niet moeilijk maar het kost wat geduld en inspanning, houd vol!
Met deze hoeveelheid krijg je een schijf van ongeveer 27-28 cm. Leg het bakpapier met het deeg op de bakplaat of in een ruime ovenschaal. Leg de appelplakjes in het midden van het deeg en laat aan de rand een paar centimeter vrij.
Vouw nu de rand van het deeg ruigjes over de appels, druk de plooien licht aan zodat ze goed tegen elkaar blijven plakken. Aan de randen van de galette zullen stukken appel zichtbaar blijven terwijl de fruitvulling in het midden onbedekt blijft.
Besmeer de randen van het deeg licht met wat plantaardige melk en strooi de resterende suiker en kaneel over de randen en het fruit.
Zo ziet de vegan appeltaart, of beter gezegd de appel-galette, eruit voordat hij de oven ingaat. Zelfs in rauwe staat ziet hij er erg uitnodigend uit!
Bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C: de vruchten in het midden moeten gaar zijn en de appelschijfjes aan de oppervlakte gekaramelliseerd en mooi gekleurd, terwijl de rand van het deeg goudbruin en krokant moet zijn.
Laat de appeltaart minstens 15-20 minuten afkoelen voordat je hem op een schaal legt: trek hem eerst rustig los van het bakpapier langs de rand en schuif hem daarna met behulp van een brede spatel van het bakpapier op een platte serveerschaal. Nu kun je hem in 6 stukken snijden en serveren!
Een plak ziet er echt mooi uit met de laagjes appel die elkaar overlappen. En dan hebben we het nog niet eens over het heerlijke aroma dat zich door het huis verspreidt… Of hij nu bij het ontbijt of als tussendoortje wordt geserveerd, hij zorgt zeker voor een goed humeur!
Weer een proefgerecht dat voor 100% geslaagd is. Ik raad je aan het te maken, je zult er geen spijt van krijgen! Laat me daarna weten wat je ervan vindt in de reacties of op Facebook…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze appeltaart blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, maar het deeg zal zacht worden. Ik heb hem nooit ingevroren omdat er nooit iets overbleef, maar ik denk dat het mogelijk is: snijd hem dan al in plakken en wikkel elke plak eerst in keukenpapier en daarna in een diepvrieszakje.
Deze appeltaart blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, maar het deeg zal zacht worden. Ik heb hem nooit ingevroren omdat er nooit iets overbleef, maar ik denk dat het mogelijk is: snijd hem dan al in plakken en wikkel elke plak eerst in keukenpapier en daarna in een diepvrieszakje.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik het bij het ontbijt eten?
Voor het ontbijt kun je een plak van 4 punten nemen en deze combineren met wat plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld vanille, zodat je ook wat eiwitten toevoegt aan de eerste maaltijd van de dag.
En als ik een grotere plak eet?
Voor de echte zoetekauwen kun je de taart ook in 4 stukken snijden van elk 6 punten; dat is een acceptabel aantal punten voor een zoete fruitverwennerij, zeker als je ook veel beweegt.
