De veganistische cacao pannenkoeken zonder gluten zijn ontstaan uit mijn oude recept voor pannenkoeken zonder gluten, eieren of lactose. Een eenvoudig recept, gezond en puur, zonder vet, ideaal voor wie een veganistisch dieet volgt en voor wie gluten of lactose intolerant is. Maar ook perfect voor chocolade liefhebbers die op dieet zijn zoals ik!
Om deze pannenkoeken te maken, ben ik begonnen met het eerder genoemde recept en heb het zelfs vereenvoudigd. Bovendien had ik thuis wat amandelmelk op te maken, maar je kunt ook sojamelk of havermelk gebruiken, uiteraard zonder toegevoegde suikers.
Hieronder is ook een kleine video van de veganistische cacao pannenkoeken, een technisch experiment dat nieuw voor me is aangezien ik nooit video’s maak. Maar laten we nu kijken hoe je ze maakt…
Andere heerlijke ontbijtopties vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g boekweitmeel
- 15 g rietsuiker
- 10 g onzoete cacao
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder zonder gluten
- 150 ml amandelmelk (ongezoet)
- Totale punten = 9 WW punten
- Punten voor 1 pannenkoek = 1,5 WW punten
- Punten voor 2 pannenkoeken = 3 WW punten
Gereedschap
- Kom
- Handklopper
- Koekenpan
- IJsschep
- Spatel
Bereidingswijze
Meng in een kom alle droge ingrediënten met een garde: meel, bakpoeder, cacao, zout en suiker om eventuele klonten in de cacao te breken. Giet de amandelmelk er langzaam bij en meng met de garde tot een glad beslag.
Laat het beslag rusten terwijl de pan opwarmt: als je een goede anti-aanbakpan gebruikt hoef je geen vet te gebruiken omdat de pannenkoeken niet zullen plakken. Ik heb de gegevens van degene die ik gebruik hierboven bij de gereedschappen vermeld. De pan moet heet zijn voordat je de pannenkoeken bakt. Gebruik een kleine lepel of, zoals ik doe, een ijsschep en schep een lepel beslag in de pan. Al snel zullen er bubbels op het oppervlak ontstaan: wacht tot het oppervlak droog is en gebruik een siliconen spatel om voorzichtig de pannenkoek van de bodem van de pan los te maken, beginnend bij de randen. Draai hem snel om en wacht nog een paar seconden tot hij ook aan de andere kant gaar is: het duurt niet lang om de tweede kant te bakken.
Verplaats de pannenkoeken zodra ze gaar zijn naar een bord. Keukenpapier is niet nodig omdat er geen gram vet is om op te nemen, maar ik vond het leuk om de foto te maken met dat servetje eronder… Als je wilt, kun je er meer maken en invriezen, ik leg aan het einde van het recept uit hoe je dat doet.
En hier is een foto van de veganistische cacao pannenkoeken terwijl ik de juiste positie zocht om de foto te maken! Ja, helaas is het vandaag hier somber, zoals je kunt zien, maar gelukkig heb ik mezelf getroost met de geur van chocolade en geloof me, het was echt sterk terwijl ik de pannenkoeken bakte!
Laat ze ook eens door je kinderen proberen, het is een gezond tussendoortje dat ook licht is! Wat kan ik zeggen? Ik ben enthousiast: dit recept is supersnel, zelfs geschikt voor wie nog nooit heeft gekookt. En het resultaat: heerlijke chocolade pannenkoeken die ook zonder iets erbij heerlijk zijn! Wat stel je voor om ze mee te vullen? Laat het me weten in de reacties!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Deze pannenkoeken blijven een paar dagen goed in een zakje buiten de koelkast. Als je ze wilt invriezen, stapel ze dan op elkaar gescheiden met een stukje bakpapier ertussen, zodat ze niet aan elkaar plakken, en stop ze in een vriezer geschikte zak. Op deze manier kun je er zelfs een of twee tegelijk uithalen. Eenmaal ontdooid kun je ze opnieuw in de pan verwarmen om ze lichtjes op te warmen voordat je ze vult.
Hier is, zoals beloofd, een kleine video van de bereiding van mijn YouTube-kanaal: vegan cacao pannenkoeken
Welke andere melk kan ik gebruiken?
Je kunt de melk gebruiken die je wilt, maar het is belangrijk dat er geen toegevoegde suikers en vetten in zitten. Van de plantaardige opties raad ik sojamelk aan omdat het een bepaald eiwitgehalte heeft, terwijl amandel- of havermelk dat niet hebben. Als je geen veganistisch dieet volgt, kun je ook magere koemelk zonder suikers gebruiken, dezelfde hoeveelheid, de Weight Watchers-punten veranderen niet.
Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Je kunt zeker ander meel gebruiken, maar let op gluten als je daar intolerant voor bent. Ik heb ze ook gemaakt met 0-meel en ze zijn goed gelukt, maar ik heb het niet geprobeerd met rijstmeel. Als je het probeert, laat me dan weten of ze goed zijn gelukt!
