De vegan cacaopannenkoeken zonder gluten zijn voortgekomen uit mijn oude recept voor glutenvrije vegan pancakes. Een eenvoudig, gezond en puur recept, zonder vet, ideaal voor wie een vegan eetstijl volgt en voor wie glutenvrij of lactose-intolerant is. Maar ook perfect voor chocoladeliefhebbers die op dieet zijn, zoals ik.
Voor deze pannenkoeken ben ik uitgegaan van het eerdergenoemde recept en ik heb het zelfs vereenvoudigd. Bovendien had ik nog amandelmelk in huis die ik moest gebruiken, maar je kunt ook sojamelk of havermelk gebruiken, uiteraard zonder toegevoegde suikers.
Hieronder vind je ook een kort video van de vegan cacaopannenkoeken, een technisch experiment voor mij omdat ik nooit video’s maak. Maar laten we nu kijken hoe je ze maakt.
Meer heerlijke ontbijtopties vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g boekweitmeel
- 15 g rietsuiker
- 10 g bittere cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder voor gebak zonder gluten
- 150 ml amandelmelk (ongezoet)
- Totale punten = 9 WW-punten
- Punten voor 1 pannenkoek = 1,5 WW-punten
- Punten voor 2 pannenkoeken = 3 WW-punten
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Koekenpan
- IJsschep
- Spatel
Bereiding
Meng in een kom alle droge ingrediënten met een garde: bloem, bakpoeder, cacao, zout en suiker zodat eventuele klontjes cacao worden verbroken. Giet de amandelmelk al roerend met de garde in een dunne straal erbij totdat je een glad beslag krijgt.
Laat het beslag kort rusten, precies genoeg totdat de pan is opgewarmd: als je een goede anti-aanbakpan gebruikt is er geen vet nodig omdat de pannenkoeken niet zullen plakken. De pan moet wel goed heet zijn voordat je begint met bakken.
Gebruik een kleine pollepel of, zoals ik, de ijsschep om een lepel beslag in de pan te scheppen.
Er zullen snel belletjes aan de oppervlakte verschijnen: wacht tot het oppervlak droog is en maak met een siliconen spatel voorzichtig de rand los van de bodem van de pan.
Draai hem snel om en wacht een paar seconden totdat ook de andere kant gaar is: de tweede zijde heeft niet veel tijd nodig.
Leg de pannenkoeken naarmate ze klaar zijn op een bord. Keukenpapier is niet nodig omdat er geen gram vet is om op te nemen, maar voor de foto vond ik het leuk om dat servetje eronder te leggen. Wil je meer maken, dan kun je ze ook invriezen; onderaan het recept leg ik uit hoe dat het beste gaat.
En hier een foto van de vegan cacaopannenkoeken terwijl ik probeerde de juiste positie te vinden om te fotograferen! Ja, helaas is het hier bewolkt vandaag, zoals je kunt zien, maar ik troostte me met de geur van chocolade en geloof me, die was sterk tijdens het bakken van de pannenkoeken.
Laat ze ook eens proeven aan je kinderen; het is een echt gezonde en lichte tussendoortje. Wat kan ik zeggen? Ik ben enthousiast: dit recept is super snel, ook geschikt voor wie nog nooit gekookt heeft. En het resultaat: heerlijke chocoladepannenkoeken zelfs alleen zo, zonder iets eroverheen.
En wat raad jij aan om ze te vullen? Vertel het me in de reacties.
Enjoy!
door Giovanna Buono
Bewaring
Deze pannenkoeken blijven een paar dagen goed in een zakje buiten de koelkast.
Wil je ze invriezen, leg ze dan op elkaar met een vel bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar plakken, en doe ze vervolgens in een geschikte vrieszak. Op die manier kun je er ook één of twee uitnemen.
Eenmaal ontdooid kun je ze kort opnieuw in de pan verwarmen voordat je ze gaat beleggen.
(FAQ) Veelgestelde vragen
Welke andere melk kan ik gebruiken?
Je kunt de melk gebruiken die je wilt, maar het is belangrijk dat er geen toegevoegde suikers of vetten in zitten. Van de plantaardige varianten raad ik sojamelk aan omdat die wat eiwitten levert, terwijl amandel- of havermelk dat niet of veel minder doet.
Als je geen vegan dieet volgt, kun je ook magere koemelk zonder suikers gebruiken in dezelfde hoeveelheid; de Weight Watchers-punten veranderen dan niet.Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Je kunt zeker een ander meel gebruiken, maar let op gluten als je intolerant bent. Ik heb ze ook gemaakt met tipo 0 bloem en dat lukt goed, maar ik heb het nog niet geprobeerd met rijstmeel. Als je dat probeert, laat me weten of ze goed gelukt zijn.
