Dit glutenvrije vegan plakvlees is een van die recepten die ik al heel lang aan enkele van mijn lezeressen heb beloofd en die ik vandaag eindelijk ga schrijven: goed gedaan, ik! Vorig jaar heb ik deze soort vegan salami uitgeprobeerd en daarna opnieuw gemaakt omdat ik het erg lekker vond. Ik koos ervoor om het te kruiden met kikkererwten en olijven, maar ik zal het ook proberen met in water opnieuw gehydrateerde zongedroogde tomaten wanneer ik eraan denk om ze te kopen…
Zoals ik het heb gemaakt, weegt dit vegan plakvlees ongeveer 300 g en je kunt er 10 plakjes van 30 g mee maken, die slechts 1 Weight Watchers punt kosten, geweldig toch?
Het is echt makkelijk te maken en verderop vind je het hele stapsgewijze proces. Een van die recepten die makkelijker te maken zijn dan te beschrijven!
Hier zijn nog een paar recepten met kikkererwten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 plakjes
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Vegan
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten
- 40 g groene olijven (ontpit)
- 30 g maïszetmeel
- 5 ml extra vergine olijfolie (ongeveer 1 theelepel)
- 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
- q.b. zout
- q.b. water
- q.b. bouillon
- Totale punten = 10 WW punten
- Punten per plakje van 30g = 1 WW punt (je kunt verschillende dunnere plakjes maken)
Gereedschap
- Pan
- Blender
- Handmixer
- Keukentouw
- Theedoek onbehandeld
Stappen
Weeg eerst alle ingrediënten goed af, de kikkererwten en olijven moeten goed worden afgespoeld en uitgelekt. Snijd de olijven in stukjes.
Kook ook wat water in een grote pan en voeg er een beetje bouillonpoeder aan toe.
Doe alle ingrediënten in de blenderkom en mix goed. Je kunt ook een handmixer gebruiken en als je liever stukjes in het plakvlees wilt, kun je de fijngesneden olijven met de hand toevoegen nadat alles gemengd is, naar eigen smaak. Ik heb alles samen gemixt.
Als het te droog is en je moeite hebt met mixen, voeg dan een paar theelepels water toe. Proef ook en kijk of het genoeg zout heeft: maak het niet te zout omdat het later ook in de bouillon zal koken!
Breng alles over op een schone en ongeparfumeerde theedoek, let op.
Maak een langwerpige vorm van het deeg en maak je handen indien nodig licht vochtig om deze handeling uit te voeren.
Rol de theedoek goed op en bind het op meerdere plaatsen vast met keukentouw om het plakvlees goed af te sluiten.
Plaats de salami in de pan met de bouillon, dek af en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten koken.
Schakel aan het einde van het koken uit en laat in de pan afkoelen. Haal de salami uit de bouillon als deze is afgekoeld en laat het een beetje uitlekken voordat je het uit de theedoek haalt.
Ik plaats het op keukenpapier en dan in de koelkast gedurende ongeveer 8 uur, gedurende welke tijd het beter zal stollen.
Hier is ons vegan plakvlees van kikkererwten en olijven klaar om gesneden te worden!
Ik vond het erg smaakvol en gebruik het om brood en broodjes te vullen met rucola en tomaatjes die er perfect bij passen. Ik heb geen foto’s gemaakt, maar ik heb het ook genoten met gegrilde aubergine en het is heerlijk!
Het hele plakvlees weegt eenmaal afgekoeld ongeveer 300 g en kost slechts 10 WW punten. Je kunt er dus 30 plakjes van 10g van maken die slechts 1 WW punt per stuk kosten en waarvan je verschillende dunnere plakjes kunt maken. Aangezien het voornamelijk uit kikkererwten bestaat, zou ik zeggen dat deze vegan salami als plantaardige eiwit kan worden beschouwd, daarna kun je zelf beslissen hoe je het het beste gebruikt. Misschien ook in blokjes gesneden en toegevoegd aan salades in de zomer, de keuze is aan jou!
Ik hoor graag of je het hebt gemaakt en of je het lekker vond.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Dit plakvlees kan 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Ik heb het nog nooit ingevroren omdat ik het snel consumeer, dus ik weet niet of het kan. Als je het probeert, laat me dan het resultaat weten!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik droge kikkererwten wil gebruiken, hoe doe ik dat?
Als je ze zelf wilt koken, week dan minstens 60 g droge kikkererwten een nacht, spoel ze af en kook ze vervolgens in ongezouten water. Schuim het oppervlak bij de eerste kook op, voeg water toe en laat zachtjes koken. Als de kikkererwten na een paar uur nog steeds hard zijn, voeg dan een snufje baksoda toe om ze snel zachter te maken en ga nog een half uur door. Eenmaal afgekoeld kun je ook het vlies verwijderen, zodat ze beter verteerbaar zijn. Neem de hoeveelheid die je nodig hebt en vries de rest in.
Wat kan ik gebruiken in plaats van maïszetmeel?
Je kunt aardappelzetmeel gebruiken als vervanging.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kikkererwten?
Ik denk dat elke andere soort peulvrucht ook geschikt kan zijn, hoewel ik het persoonlijk nog niet heb geprobeerd.
