Hoe lekker zijn deze pompoen en kikkererwten balletjes? Je moet ze proberen om het zelf te weten, ik vind ze geweldig en ze zijn ook zeer licht. Ze zijn vegan en glutenvrij, gemaakt met eenvoudige ingrediënten die we thuis hebben en natuurlijk in de herfst wanneer de pompoen overvloedig is.
Je kunt ze van tevoren bereiden en vlak voor het eten bakken. Meestal rooster ik de pompoen in een airfryer in blokjes en gebruik ik die voor veel gerechten, zoals deze balletjes. Voor mij is dit de snelste manier om ze te maken.
Ze kosten slechts 1 punt van Weight Watchers per stuk en bieden eiwitten en vezels, dus ze zijn perfect als een hoofdgerecht. Laten we ze samen maken!
Hier zijn nog enkele andere recepten om heerlijke balletjes te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 balletjes
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 220 g gekookte kikkererwten (of kook 60g geweekte droge kikkererwten)
- 400 g pompoen (ongeveer 150g nodig als ze gekookt zijn)
- 1 teentje knoflook
- 15 g zonnebloempitten
- n.v.t. verse of gedroogde rozemarijn, tijm en salie
- n.v.t. gedroogde knoflook, ui en komijn (maak een mix naar smaak met deze specerijen en laat weg wat je niet lekker vindt)
- 2 eetlepels water
- n.v.t. zout
- Totale punten = 9 WW punten
- Punten per balletje = 1 WW punt
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Airfryer
- Blenders
- IJsschep
- Airfryer bakpapier
Stappen
Zoals altijd is het eerste dat je moet doen het goed afmeten van alle ingrediënten zodat alle stappen daarna eenvoudig te volgen zijn.
Doe de kikkererwten, zonnebloempitten, kruiden, gedroogde specerijen en een beetje zout in de blenderkom.
Mix met pulserende bewegingen zodat alles goed gehakt en gemengd wordt zonder het tot een puree te maken. Er blijven zo stukjes over die de balletjes meer textuur geven.
Snijd de pompoen in blokjes en leg ze direct in het mandje van de airfryer. Rooster de pompoen op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Voeg de geroosterde pompoen toe aan de blenderkom.
Blend opnieuw met pulserende bewegingen totdat je een stevig mengsel hebt dat toch nog stukjes bevat. Als het niet samenkomt, voeg dan een beetje water toe. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
Gebruik een ijsschep om gelijkmatige balletjes te maken of gebruik gewoon een lepel. Je krijgt er 9 als je een ijsschep gebruikt om grote ballen te maken.
Vorm de balletjes en druk ze lichtjes plat. Leg een speciaal vel bakpapier in het mandje van de airfryer of, zoals ik doe, gebruik een op maat gesneden Teflon vel dat je kunt wassen en hergebruiken.
Begin de balletjes te bakken op 170°C gedurende 8 minuten, haal het mandje eruit en draai de balletjes om, maar deze keer is bakpapier niet meer nodig: draai ze om en leg ze direct in het mandje. Bak ze nog 7 minuten of langer totdat ze mooi goudbruin zijn.
Onze pompoen en kikkererwten balletjes zijn klaar om op tafel te gaan! Maar als je ze even laat rusten, zijn ze nog lekkerder…
Zelfs de Nederlander die niet van pompoen houdt, vond deze lekker, dus ik ben echt tevreden.
Serveer de pompoen en kikkererwten balletjes met een groot bord groenten en goed volkorenbrood, of je kunt ze lichtjes platdrukken en er een wrap van maken met een tortilla of platbrood door rucola en tomaten toe te voegen en een beetje yoghurtsaus. En je kunt ze ook meenemen naar je werk omdat ze heerlijk zijn, zowel warm als koud.
Laat me weten of je ze lekker vond in de reacties hieronder of in mijn Facebook Club.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt het mengsel een dag van tevoren bereiden, in de koelkast bewaren en de balletjes later bakken.
Gekookt kun je ze maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren of invriezen en opwarmen wanneer dat nodig is zonder ze te ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe gebruik ik droge kikkererwten?
Als je ze zelf wilt koken, laat dan ongeveer 60-80g droge kikkererwten een nacht weken en kook ze daarna ongeveer 2 uur in ongezouten water. Als ze niet zacht worden, kun je een snufje baksoda toevoegen en nog een half uur koken. Eenmaal afgekoeld kun je ook het vliesje verwijderen zodat ze beter verteerbaar zijn. Neem de hoeveelheid die je nodig hebt en vries de rest in.
Wat kan ik in plaats van kikkererwten gebruiken?
Ik denk dat elke andere soort gekookte peulvrucht goed kan werken, hoewel ik het persoonlijk nog niet heb geprobeerd.
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zeker, in de oven kun je meer balletjes tegelijk bereiden! Ik heb ze nog niet in de oven geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat als je de oven voorverwarmt op 200°C, ze 12 minuten bakt, dan omdraait en nog eens 12 minuten bakt, het goed moet gaan: je kunt zelf beoordelen aan de kleur van de balletjes die mooi goudbruin moeten worden.
