Hoe lekker zijn deze pompoen en kikkererwtenballetjes? Je moet ze proberen om het zelf te weten, ik vind ze heerlijk en ze zijn ook erg licht. Ze zijn vegan en glutenvrij, gemaakt met eenvoudige ingrediënten die we thuis hebben en natuurlijk in de herfst wanneer er veel pompoen is.
Je kunt ze van tevoren bereiden en bakken vlak voordat je aan tafel gaat. Ik rooster de pompoen meestal in de hete lucht friteuse in blokjes en gebruik die dan voor veel bereidingen, zoals deze balletjes. Voor mij is dit de snelste manier om ze te bereiden.
Ze kosten slechts 1 punt Weight Watchers per stuk en leveren eiwitten en vezels, dus ze zijn perfect voor een hoofdgerecht. Laten we ze samen maken!
Hier zijn nog een paar andere recepten voor heerlijke balletjes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 balletjes
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 220 g gekookte kikkererwten (als alternatief, kook 60g geweekte droge kikkererwten)
- 400 g pompoen (je hebt ongeveer 150g gekookt nodig)
- 1 teen knoflook
- 15 g zonnebloempitten
- q.b. verse rozemarijn, tijm en salie (of gedroogd)
- q.b. gedroogde knoflook, ui en komijn (maak een mix naar eigen smaak met deze specerijen en laat weg wat je niet lekker vindt)
- 2 eetlepels water
- q.b. zout
- Totale punten = 9 WW punten
- Punten per balletje = 1 WW punt
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Hete lucht friteuse
- Blender
- IJsschep
- Bakpapier voor hete lucht friteuse
Stappen
Zoals altijd is het eerste wat je moet doen alle ingrediënten goed af te meten, zodat alle stappen eenvoudig te volgen zijn.
Doe de kikkererwten, zonnebloempitten, kruiden, gedroogde specerijen en een beetje zout in de blenderkan.
Pulseer de blender zodat alles goed wordt gehakt en gemengd zonder er een puree van te maken. Zo blijven er stukjes over die de balletjes meer textuur geven.
Snijd de pompoen in blokjes en plaats ze direct in het mandje van de hete lucht friteuse. Rooster de pompoen op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Voeg de geroosterde pompoen toe aan de blenderkan.
Pulseer de blender opnieuw totdat je een stevig maar nog steeds met stukjes deeg hebt. Als het niet samenkomt, voeg dan een beetje water toe. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
Gebruik een ijsschep om even grote balletjes te vormen of gewoon een lepel. Je krijgt er 9 als je de ijsschep gebruikt voor grote ballen.
Vorm de balletjes en druk ze lichtjes plat. Leg een vel speciale bakpapier in het mandje van de hete lucht friteuse of, zoals ik doe, gebruik een op maat gesneden Teflonvel dat je kunt wassen en hergebruiken.
Bak de balletjes bij 170°C gedurende 8 minuten, haal het mandje eruit en draai de balletjes om, maar deze keer is er geen bakpapier meer nodig: draai ze en leg ze direct op het mandje. Bak ze nog 7 minuten of langer totdat ze mooi goudbruin zijn.
Onze pompoen en kikkererwtenballetjes zijn klaar om aan tafel te gaan! Maar als je ze even laat rusten, zijn ze nog lekkerder…
Zelfs de Nederlander die niet dol is op pompoen vond deze lekker, dus ik was erg tevreden.
Serveer de pompoen en kikkererwtenballetjes met een groot bord groenten en lekker volkorenbrood of druk ze lichtjes plat en maak er een wrap van met een tortilla of een piadina, voeg rucola en tomaten toe en een beetje yoghurtsaus. En je kunt ze ook meenemen naar je werk omdat ze heerlijk zijn zowel warm als koud.
Laat me weten of je ze lekker vond in de reacties hieronder of in mijn Facebook Club.
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt het deeg een dag van tevoren bereiden, in de koelkast bewaren en de balletjes later bakken.
Na het bakken kun je ze 4 dagen in de koelkast bewaren of invriezen en dan opnieuw opwarmen zonder dat ze hoeven te ontdooien.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe gebruik ik droge kikkererwten?
Als je ze zelf wilt koken, laat ongeveer 60-80g droge kikkererwten een nacht weken en kook ze vervolgens in ongezouten water gedurende ongeveer 2 uur. Als ze niet zacht worden, kun je een beetje baking soda toevoegen en nog een half uur laten koken. Eenmaal afgekoeld, kun je ook het velletje verwijderen, zodat ze beter verteerbaar zijn. Neem de hoeveelheid die je nodig hebt en vries de rest in.
Wat kan ik in plaats van kikkererwten gebruiken?
Ik denk dat elke andere soort gekookte peulvrucht ook goed zou kunnen werken, al heb ik het persoonlijk nog niet geprobeerd.
Kan ik ook de oven gebruiken?
Zeker, in de oven kun je meer balletjes tegelijk bereiden! Ik heb het niet in de oven geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat als je de oven op 200°C voorverwarmt, de balletjes 12 minuten bakt, ze omdraait en nog eens 12 minuten bakt, het goed moet gaan: je kunt het zelf controleren aan de kleur van de balletjes, die mooi goudbruin moeten worden.
