De veganistische cacao pannenkoeken zonder gluten zijn ontstaan uit mijn oude recept van de glutenvrije, eivrije en lactosevrije pannenkoeken. Een simpel recept, gezond en puur, zonder vet, ideaal voor wie een veganistisch dieet volgt en voor wie gluten of lactose intolerant is. Maar ook perfect voor chocolade liefhebbers op dieet zoals ik!
Voor deze pannenkoeken begon ik met het eerder genoemde recept en maakte het zelfs eenvoudiger. Ik had amandelmelk thuis die op moest, maar je kunt ook sojamelk of havermelk gebruiken, uiteraard zonder toegevoegde suikers.
Hieronder staat ook een kleine video van de veganistische cacao pannenkoeken, een nieuwe technische test voor mij aangezien ik nooit video’s maak. Maar laten we nu kijken hoe ze gemaakt worden…
Andere heerlijke ontbijtideeën vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g boekweitmeel
- 15 g rietsuiker
- 10 g cacao poeder
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder voor glutenvrije desserts
- 150 ml amandelmelk (ongezoet)
- Totale punten = 9 WW punten
- Punten per 1 pannenkoek = 1,5 WW punten
- Punten per 2 pannenkoeken = 3 WW punten
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Koekenpan
- IJsschep
- Spatel
Bereiding
Meng alle droge ingrediënten in een kom met een garde: meel, bakpoeder, cacao, zout en suiker om eventuele klontjes in de cacao te verwijderen. Giet al roerend de amandelmelk langzaam toe zodat je een glad beslag krijgt.
Laat het beslag even rusten terwijl de pan opwarmt: als je een goede antiaanbakpan gebruikt, is er geen vet nodig omdat de pannenkoeken niet plakken. De gegevens van de pan die ik gebruik, staan hierboven bij de gereedschappen. De pan moet goed heet zijn voordat je de pannenkoeken bakt. Giet met een kleine pollepel of, zoals ik doe, met de ijsschep, een lepel beslag in de pan. Al snel zullen er belletjes op het oppervlak verschijnen: wacht tot het oppervlak droog is en met een siliconen spatel haal je de pannenkoek voorzichtig van de bodem van de pan los, beginnend vanaf de randen. Draai hem snel om en wacht nog een paar seconden tot de andere kant gaar is: het kost niet veel tijd om de tweede kant te koken.
Plaats de pannenkoeken na het bakken op een bord. Keukenpapier is niet nodig aangezien er geen vet is dat moet worden opgenomen, maar ik vond het leuk om een foto te maken met dat servetje eronder… Als je wilt, kun je er meer maken en ze dan invriezen. Aan het einde van het recept leg ik uit hoe.
En hier is een foto van de veganistische cacao pannenkoeken terwijl ik de juiste positie zocht voor de foto! Helaas is het vandaag hier somber, zoals je kunt zien, maar gelukkig troostte ik mezelf met de geur van chocolade en geloof me, het was echt sterk terwijl ik de pannenkoeken bakte!
Laat ze ook eens proberen door je kinderen, het is een zeer gezonde snack! Wat kan ik nog meer zeggen? Ik ben enthousiast: dit recept is supersnel, ideaal zelfs voor wie nog nooit eerder heeft gekookt. En het resultaat: heerlijke chocolade pannenkoeken zelfs zonder iets erbij! Wat stel je voor om ze mee te vullen? Laat het me weten in de reacties!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Deze pannenkoeken blijven een paar dagen goed in een zak buiten de koelkast. Als je ze wilt invriezen, leg ze dan op elkaar gescheiden door een stukje bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken, en vervolgens in een geschikte zak voor de vriezer. Op deze manier kun je er zelfs maar één of twee uithalen. Eenmaal ontdooid kun je ze opnieuw opwarmen in de pan voordat je ze vult.
Hier is, zoals beloofd, een kleine video over de bereiding van mijn YouTube-kanaal: veganistische cacao pannenkoeken
Welke andere melk kan ik gebruiken?
Je kunt de melk gebruiken die je wilt, maar het is belangrijk dat er geen toegevoegde suikers en vetten in zitten. Van de plantaardige melken raad ik sojamelk aan omdat het een bepaald eiwitgehalte bevat, terwijl amandelmelk of havermelk dat niet heeft. Als je geen veganistisch dieet volgt, kun je uiteraard ook magere en ongezoete koemelk gebruiken, dezelfde hoeveelheid, de Weight Watchers-punten veranderen niet.
Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Je kunt zeker ander meel gebruiken, maar wees voorzichtig met gluten als je intolerant bent. Ik heb ze ook gemaakt met bloem type 0 en ze kwamen goed uit, maar ik heb het niet met rijstmeel geprobeerd. Als je het probeert, laat me weten of ze goed zijn gelukt!
