Als je vol wilt raken terwijl je minder pasta eet, is het slim om een saus met veel groenten te maken. De groenten vullen de “lege” plek op het bord en geven de indruk dat je toch een volledig bord voor je hebt! Dit is een truc die je vooral aan het begin van een dieet kunt gebruiken, wanneer onze maag nog veel voedsel nodig heeft voordat het het signaal van verzadiging voelt.
En omdat ik dol ben op paprika’s gebruik ik ze vaak; ze vullen enorm en hebben veel goede voedingswaarden. Ik weet dat het seizoen bijna voorbij is, maar gelukkig vind ik ze nog steeds voor een goede prijs en dus heb ik een paar dagen geleden twee foto’s van mijn bord gemaakt en hier ben ik om je dit receptje te geven!
Geen speciale effecten, alleen een paar trucjes om de olie tot een minimum te beperken. Let er echter op om het niet helemaal weg te laten: een beetje olie blijft altijd nodig zodat je de groenten goed kunt opnemen. Laten we kijken hoe je dit heerlijke recept maakt, dat bovendien ook geschikt is voor wie een veganistisch dieet volgt.
Ik geef je ook nog wat andere ideeën met pasta en veel groenten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
Op de foto zie je onder de ingrediënten volkoren farro sedanini en op de andere foto’s volkoren penne rigate.
- 150 g volkorenpasta
- 2 paprika's
- 1 rode ui
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 afgestreken theelepels)
- 200 g tomatenpassata
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- Punten per portie = 8 WW-punten
Benodigdheden
- Koekenpan Ballarini Cortina Granitium da 28 cm
Stappen
Maak eerst de groenten klaar: snijd de ui in dunne plakjes en de paprika’s in reepjes.
Laat de ui zacht worden met een theelepel olie en een beetje water in een grote anti-aanbakpan en breng tegelijkertijd water aan de kook voor de pasta.
Wanneer de ui zacht is, voeg de paprika’s toe en bak ze op hoog vuur een paar minuten; zet daarna het vuur lager, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Controleer dat de saus niet te droog wordt; voeg in dat geval een scheutje water toe.
Zodra de paprika’s zacht zijn, voeg je ook de passata toe, wat basilicum en zout. Laat de saus verder garen en leg ondertussen de pasta in het kokende water.
Voeg wat kookwater van de pasta toe aan de saus om te voorkomen dat de saus indroogt en om hem romiger te maken.
Aan het einde, wanneer de pasta gaar is, giet af en doe de pasta bij de saus. Voeg ook het tweede theelepeltje olie toe, extra verse basilicum en roer nog een keer goed door zodat de smaken zich mengen.
En hier is onze volkorenpasta met paprika licht klaar om te serveren!
Heerlijk echt, zo smaakvol en licht… het is genoeg om een eiwit naar keuze toe te voegen, bijvoorbeeld een groene salade met peulvruchten, om aan tafel een volledige maaltijd te hebben voor weinig Weight Watchers-punten.
Smakelijk eten allemaal!
door Giovanna Buono
