Met deze inzopkoekjes is het alsof je terug in de tijd gaat, de grote, lekkere koekjes van vroeger die we als kinderen aten. Heerlijk met melk, thee of om een kopje koffie te vergezellen. Inzopkoekjes zijn precies wat je nodig hebt om de dag goed te beginnen. Ze zijn heel bros dankzij het zanddeeg met boter, en als ze goed worden bewaard in een blikken doos of een koektrommel, blijven ze vele dagen goed. Het zijn erg simpele koekjes die ik heb besloten te verrijken met pure chocolade druppels voor een extra vleugje lekkernij.
Laten we beginnen met knoeien..
goed recept, Giusi.
je vindt me ook op Instagram, klik hier 👉 Pasticcidigiu
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 00 (Ik heb een eenkoorn speltbloem gebruikt)
- 80 g poedersuiker
- 1 Ei (Groot)
- 100 g boter
- 1 theelepel bakpoeder
Stappen
Werk de boter met de suiker en een snufje zout tot een romige massa. Voeg het ei, de bloem, het bakpoeder en het aroma toe. Kneed en voeg indien nodig 2/3 eetlepels water toe om het te helpen vermengen. De bal moet glad en compact zijn.
Wikkel de bal in plasticfolie en plaats in de koelkast voor 30 minuten, nog beter als je het 1 uur laat.
Na de rusttijd, begin kleine stukjes deeg te pakken, vorm een balletje en rek het lichtjes uit tot een rechthoekige buis, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
Eenmaal gebakken zijn de koekjes super zacht, eenmaal afgekoeld worden ze stevig aan de buitenkant.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond. Tot de volgende keer.
Bewaring
Inzopkoekjes kunnen 4 tot 5 dagen worden bewaard in een blikken doos of koektrommel.
Als je ze nog lekkerder wilt maken, smelt wat chocolade au bain-marie of in de magnetron en doop de koekjes erin zodra ze zijn afgekoeld en laat ze uitharden.
