Koekjes om in te dopen: knapperig, geurend en perfect om de dag zoet te beginnen.
Met deze koekjes om in te dopen lijkt het alsof je teruggaat in de tijd: het zijn de grote koekjes van vroeger, die lekkere die we als kinderen aten. Heerlijk met melk, met thee of als begeleider bij een koffie, de koekjes om in te dopen zijn precies wat je nodig hebt om de dag goed te beginnen.
Ze zijn zeer knapperig dankzij het boterdeeg (pasta frolla) en, als ze correct bewaard worden in een blik of koekjesbus, blijven ze meerdere dagen goed. Het zijn zeer eenvoudige koekjes die ik heb verrijkt met stukjes pure chocolade om een extra vleugje verleiding toe te voegen.
Ga met me mee, dan beginnen we met bakken.
Veel bakplezier, Giussi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de koekjes om in te dopen
- 250 g tarwebloem type 00 (Ik heb monococco-speltmeel gebruikt)
- 80 g poedersuiker
- 1 ei (groot)
- 100 g boter
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
Stappen voor de koekjes om in te dopen
Wrijf de boter samen met de suiker en een snufje zout tot een romig mengsel. Voeg het ei, de bloem, het bakpoeder en het aroma toe. Kneed en voeg, indien nodig, 2 à 3 eetlepels water toe om het geheel te helpen samenvoegen. Als je wilt kun je chocoladedruppels toevoegen. Het deeg moet compact worden.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast, nog beter als je het 1 uur laat rusten. Na de rusttijd haal je kleine stukjes deeg, vorm je een balletje en rol je het vervolgens iets uit tot een langwerpig, buisvormig rechthoekje.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze bij 180°C in een voorverwarmde conventionele (statische) oven gedurende 20 minuten.
Eenmaal gebakken zijn de koekjes heel zacht, maar zodra ze afgekoeld zijn, worden ze aan de buitenkant stevig.
Ik hoop dat dit recept je bevalt. Tot de volgende keer.
Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende culinaire avontuur en bedankt voor je vertrouwen.
Bewaren
De koekjes om in te dopen blijven 4 of 5 dagen goed in een metalen blik of in een koekjesbus. Als je ze nog lekkerder wilt maken, kun je chocolade au-bain-marie of in de magnetron smelten: zodra de koekjes koud zijn, doop je ze in de chocolade en laat je ze hard worden.
