De koekjes met cornflakes zijn perfect om de dag goed te beginnen. Ze zijn gezond, knapperig en heel lekker omdat ik naast cornflakes ook rozijnen aan het deeg heb toegevoegd, die je gerust kunt weglaten of vervangen door chocoladeschilfers.
Hele gemakkelijke koekjes om te maken, 5 minuten voor het deeg en 15 minuten voor het bakken. Kom met mij mee, dan beginnen we meteen met koken.
Veel plezier met het recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Een kleine opmerking, ik raad aan om rozijnen van goede kwaliteit te gebruiken, anders krijg je droge en harde rozijnen die het koekje verpesten.
- 250 g bloem 00 (Ik heb type 1 bloem gebruikt)
- 1 ei
- 50 Melk (Lauwwarm)
- 50 g zonnebloemolie
- 40 g poedersuiker
- 6 g bakpoeder
- 50 g rozijnen
- 80 g cornflakes
Stappen
Begin met het weken van de rozijnen in koud water gedurende 20 minuten. Knijp ze daarna goed uit voordat je ze aan het deeg toevoegt. Een van de belangrijkste stappen om te voorkomen dat de rozijnen zinken is om ze eerst te rehydrateren. Het weken helpt de rozijnen om volume en zachtheid terug te krijgen, waardoor hun gewicht iets afneemt.
Doe in een kom de bloem, het bakpoeder en de poedersuiker, die eerder zijn gezeefd. Meng en voeg dan het ei, de melk en de olie toe.
Meng alle ingrediënten en voeg de rozijnen en de cornflakes toe voordat je het deeg vormt, als het nodig is, voeg nog twee of drie eetlepels bloem toe.
Vorm als het deeg klaar is kleine stukjes van het deeg, maak balletjes, druk ze lichtjes plat en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15 minuten.
De koekjes met cornflakes en rozijnen zijn klaar om van te genieten. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt bekijken, klik hier om te beginnen met bladeren.
